เหล่านี้ซี่โครงอะไหล่ย่างมีรสหวานหวานหวานนำไปใช้กับพวกเขา ความลับคือความกระปรี้กระเปร่าเล็กน้อยของ Bourbon ในเคลือบ มันอุ่นรสชาติและใช้รสชาติขึ้นรอย คุณจะต้องประหลาดใจว่าอร่อยเป็นอย่างไรบ้าง แต่อย่าคาดหวังว่าจะเหลือ ซี่โครงย่างเหล่านี้จะไปได้เร็ว เสิร์ฟพร้อมกับจานอาหารรสเลิศเช่น สลัดมันฝรั่ง เย็นๆหรือแม้กระทั่ง บาร์บีคิว เผ็ด ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ตู้แร็คขนาดใหญ่ 1 แท่ง
- สำหรับการถู:
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้น้อยลงหากต้องการ)
- สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/3 (บริสุทธิ์)
- 3 ช้อนโต๊ะ Bourbon
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
1. เตรียมเคลือบก่อน นำซอสมะเขือเทศน้ำตาลทรายแดงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำใส่เคี่ยวไฟปานกลาง ผัดบ่อยๆและเฝ้าระวังการเผาไหม้ ลดความร้อนหากจำเป็น เพิ่มน้ำส้มสายชูไซเดอร์และเกลือ ผัดผ่าน เพิ่ม Bourbon และปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวนาน 3-4 นาทีมากกว่าความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันได้ดีและน้ำตาลละลายผ่านไปให้ขจัดคราบสกปรกออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
2
เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยอ้อม
3. ตัดชิ้นส่วนไขมันหรือเนื้อที่ที่ร่วนออกจากซี่โครงสำรอง ใช้ผ้าขนหนูกระดาษจับเมมเบรนที่ด้านหลังของซี่โครงและดึงออกจากกระดูก
4. ทาให้ซี่โครงแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ รวมเครื่องปรุงรสและทาทั่วทั้งซี่โครงด้านหน้าและด้านหลัง
5. วางซี่โครงลงบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อจะถึงอย่างน้อย 185 องศา F. ปรับความร้อนและตำแหน่งของซี่โครงบนตะแกรงตามความเหมาะสม
6. อุ่นเคลือบในไมโครเวฟหรือเตาด้านบน ไม่จำเป็นต้องนำมันกลับไปยังเคี่ยว แต่อบอุ่นมันเพียงพอเพื่อที่จะไม่ลดอุณหภูมิของซี่โครงบนตะแกรงเมื่อนำมาใช้
เริ่มต้นการแปรงฟันบนซี่โครงในช่วงครึ่งหลังของการย่างหรือเมื่อถึงอุณหภูมิภายในประมาณ 135 องศา ทำซ้ำหลายครั้งในช่วงเวลาที่เหลือของการปรุงอาหาร นี้จะช่วยให้คุณมีการเคลือบคาราเมลที่ดีบนซี่โครง
8. เมื่อมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วให้เอาซี่โครงออกจากเตาย่างและเต็นท์ด้วยฟอยล์ ปล่อยให้เนื้อสัตว์เป็นเวลา 10 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น ผอมระหว่างกระดูกและให้บริการกับด้านที่คุณชื่นชอบ
9. ถ้าคุณต้องการเคลือบพิเศษเล็กน้อยสำหรับโต๊ะเพียงดับเบิลสูตรและแบ่งส่วนผสมในช่วงครึ่งปี ประหยัดครึ่งหนึ่งสำหรับการทุบตีและอื่น ๆ เพื่อใช้กับซี่โครงที่ปรุงสุก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 455 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 43 มก |
| โซเดียม | 1,192 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 81 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |