แก้วถั่วลิสงเปราะเป็นรูปแบบที่บางโปร่งแสงของ ถั่วลิสงเปราะแบบดั้งเดิม ฉันเรียกนี้ว่า "เปราะแก้ว" เพราะถั่วลิสงถูกแขวนลอยไว้ในกรอบที่เปราะซึ่งดูเกือบจะชัดเจนและมีลักษณะของแก้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด (ไฟ)
- 2 1/4 ถ้วยถั่วลิสง (เค็มและคั่ว)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ที่ไม่มีเกลือ)
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา
วิธีการทำมัน
- เตรียมแผ่นอบโดยการปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ได้ดีกับสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น
- ในกระทะหนัก 4-quart ใส่น้ำตาลน้ำและน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนแล้ววางกระทะลงบนไฟปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วยกความร้อนขึ้นสูงปานกลางและใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- ปรุงขนมที่มีความร้อนสูงปานกลางจนถึง 260 F (126 C) ณ จุดนี้ใส่ถั่วลิสงเนยและ 3/4 ช้อนชาเกลือและคนให้เข้ากัน เปิดความร้อนกลับสู่ระดับปานกลาง
- ปรุงอาหารลูกกวาดบ่อยๆจนกระทั่งถึง 295 F (146 C) ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะมีสีทองและเริ่มมีกลิ่นเหมือนน้ำตาลคาราเมล
- ทันทีที่ขนมถึง 295 F, ลบกระทะออกจากความร้อนและเพิ่มวานิลลาและกวนใน
- ขูดลูกอมลงบนถาดที่เตรียมไว้แล้วกางออกเป็นชั้นบางที่สุด
- ปล่อยให้เปราะเล็กน้อยสักสองสามนาทีจนกว่าจะยังคงนิ่ง แต่ไม่ร้อนจัด ถ้าคุณมีถุงมือยางที่ปลอดภัยต่ออาหารคุณอาจต้องการใส่ถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากความร้อน มิฉะนั้นให้พ่นมือด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น เริ่มต้นอย่างระมัดระวังดึงเปราะระหว่างมือของคุณยืดมันเป็นบางที่สุด เมื่อไม่สามารถยืดได้อีกให้ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อเย็นแล้วให้แบ่งเปราะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ หากต้องการคุณสามารถจิ้มช็อกโกแลตด้วยชิ้นส่วนต่างๆได้ เก็บแก้วถั่วลิสงเปราะในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์ ถ้าคุณอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นคุณอาจพบว่าเปราะของคุณกลายเป็นอ่อนและเหนียวตามช่วงเวลา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 380 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 7 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 53 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |