Kinpira Gobo เป็น อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่ง มักจะชอบที่บ้านโดยปกติจะเสิร์ฟใน กล่องเบนโตะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นในวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับเมนู
Kinpira หมายถึงรูปแบบการทำอาหารที่คุณผัดและหลนกับน้ำตาลและซอสถั่วเหลือง ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับ Kinpira คือ Gobo (รากหญ้าเจ้าชู้) และแครอท แต่รากบัวเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารนี้ ชื่อ Kinpira มาจาก muscleman ในตำนานและแสดงให้เห็นว่าอาหารมีคุณค่ามากจริงๆ
หญ้าเจ้าชู้เป็นพฤกษศาสตร์ที่สำคัญในการทำสมุนไพรพื้นบ้านของชาวตะวันตกและยาจีนโบราณเป็นเวลาหลายพันปีส่วนใหญ่มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติในการทำความสะอาดผิวและช่วยให้ผิวเรียบเนียน พืชทั้งชนิดนี้กินได้และเป็นผักยอดนิยมในเอเชียโดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น
Gobo ยากและดูเหมือนรากต้นกล้วย แต่มันค่อนข้างนุ่มเมื่อสุกแล้วมันมีรสชาติที่ไม่รุนแรง แต่แตกต่างกัน แม้ว่า Gobo ไม่มีวิตามินมาก แต่ก็มีเส้นใยและแร่ธาตุมากมาย อาจมีผลดีท็อกซ์กับคุณถ้าคุณกินอาหารเป็นประจำ Gobo สามารถใช้ใน Nimono (ผักต้มและปรุงรส), ซุป Miso, สลัดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
ในขณะที่กุโบและแครอทเป็นส่วนผสมหลักในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มสิ่งต่างๆเช่น Konnyaku รากดอกบัวและแม้แต่เนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหรือไก่ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารจานพายพริกแดงแห้งหั่นบาง ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์
- gobo (รากหญ้าเจ้าชู้)
- 1/4 lb. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นสั้นและบาง
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1/2 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา เมล็ดงา
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
- ลอกผิวของ Gobo ด้วยเครื่องปอกเปลือก (วิธีดั้งเดิมคือการขูดผิวออกด้วยด้านหลังของมีดครัว - Sasagaki ระหว่างโกนและหั่นบาง ๆ ) จากนั้นค่อยตัดแผ่นบาง ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีความยาวประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นเก็บชิ้นส่วนบางส่วนและตัดเป็นแถบ matchbox บาง ๆ
- แช่แถบ gobo ลงในน้ำสักครู่และระบายน้ำได้ดี คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำได้หากต้องการ เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะสะอาด ปล่อยให้กุโบในน้ำจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหาร
- ตัดแครอทลงในแถบ matchbox
- น้ำมันพืชร้อนในกระทะและทอด gobo สำหรับสองสามนาที
- เพิ่มแครอทแถบลงในกระทะและผัดพวกเขา
- เพิ่มสาเกมิรินและน้ำตาลและคนผัดจนของเหลวหายไป
- ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง และผัดให้เข้ากัน
- ปิดเครื่องทำความร้อน
- โรย เมล็ดงา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 111 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 277 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |