ทำตามคำแนะนำสูตรเพื่อเรียนรู้ว่าคุณควรนำขนมอบออกจากกระทะหรือแผ่นอบไหม คุกกี้จะถูกลบออกจากแผ่นงานเสมอ บางครั้งหลังจากช่วงเวลาพักช่วงสั้น ๆ เพื่อให้โครงสร้างภายในมีความมั่นคงมากขึ้น เค้กคุกกี้บาร์ขนมบราวนี่และขนมปังที่อบในกระทะ 9x13 "และกระทะที่เหลืออยู่ในกระทะให้เย็นจัดเก็บได้ง่ายกว่านี้และด้านกระทะรองรับพวกเขาและพวกเขาจะรักษาพื้นผิวและโครงสร้างของพวกเขาไว้ .
ขนมปัง และเค้กที่อบในกระทะอบมักจะถูกนำออกจากกระทะหลังจากช่วงเย็นโดยทั่วไปประมาณ 5-10 นาที ให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้ขนมปังหรือเค้กเย็นเป็นสูตรสั่งหรือมันจะกระจุยเมื่อคุณเอามันออกจากกระทะ
จาระบีกระทะของคุณอย่างถูกต้อง
ประการแรกคำเกี่ยวกับกระทะจาระบีเพื่อให้คุณสามารถลบผลิตภัณฑ์ที่สวยงามของคุณอบ! ควรใช้สเปรย์ทึบหรือสเปรย์ปรุงอาหารเพื่อทาจารบีกระทะและแผ่นคุกกี้ เนยเทียมและเนยเทียมมีเกลือน้ำและสิ่งสกปรกที่เกาะติด ฉันตักของแข็งบางสั้นลงในนิ้วมือและกระทะไขมันของฉันเพื่อให้พวกเขามีเงาภายในและบางส่วนของสีขาวสั้นจะยังคงมองเห็นได้ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดหรือแปรงขนมได้หากไม่ต้องการใช้นิ้วมือ แต่ฉันพบว่าการใช้นิ้วมือของฉันทำงานได้ละเอียดที่สุด
ถ้าสูตรหนึ่งเรียกกระทะ 'เกรย์และโรยหน้า' ให้เทลงบนกระทะก่อนแล้วโรยคู่ช้อนเต็มแป้งลงในกระทะ
เขย่าและเอียงกระทะจนแป้งติดกับจาระบีและพื้นผิวภายในทั้งหมดของกระทะปกคลุมไปด้วยแป้งที่มีน้ำหนักเบาและเท่ากัน ลบแป้งส่วนเกินโดยการหมุนกระทะและแตะลงบนอ่างล้างจาน
สเปรย์ ที่ไม่ใช้ สติ๊ก ที่มีแป้งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจาระบีและแป้งของคุณกระทะดังนั้นไม่มีอะไร sticks
ให้แน่ใจว่าได้เขย่ากระป๋องและฉีดพ่นเบา ๆ และสม่ำเสมอ ระวังอย่าให้สเปรย์ฉีดลงบนพื้นเพราะจะทำให้พื้นลื่น
หากคุณต้องการใช้พวกเขา Silpat และ Exopat liners เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการเกาะ ฉันรักการใช้เหมืองสำหรับมาราธอนอบคุกกี้ คุกกี้ไม่ติดและพวกเขายังสีน้ำตาลสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ไปยังแผ่นคุกกี้ของบรรทัดหรือเค้กกระทะเพื่อนำออกได้ง่าย
ใช้ชั้นวางลวด
เสมอเย็นขนมอบของคุณบนชั้นลวด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องสูงเพื่อให้อากาศสามารถไหลเวียนไปรอบ ๆ ได้ทั้งหมดมิฉะนั้นความชื้นจะรวมตัวที่ด้านล่างของกระทะเค้กขนมปังและคุกกี้ของคุณจะชื้นและเหนียว คุณสามารถทำให้คุกกี้เย็นลงบนแผ่นกระดาษสีน้ำตาล แต่ฉันยังคงต้องการชั้นวางลวด
ขนมแองเจิลเค้กเป็นข้อยกเว้นของกฎ คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้จะถูกคว่ำลงเพื่อให้โครงสร้างโปรตีนของโปรตีนไข่ขาวและโปรตีนที่บอบบางไม่ยุบตัวเมื่อเย็นตัว แต่เหยียดดังนั้นเค้กจึงสูงและปุย
การถอดเค้ก
การถอดเค้กและขนมปังออกจากกระทะขนมปังหรือกระทะเป็นหนึ่งในงานครัวที่ยากลำบากที่สุด ประการแรกให้แน่ใจว่าเย็นเค้กเป็นสูตรสั่ง จากนั้นให้ใช้มีดรอบขอบกระทะระหว่างเค้กและกะทะเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กได้ออกจากกระทะ
จากนั้นเบา ๆ แต่เขย่ากระทะอย่างรวดเร็วเพียงประมาณ 1 "ขึ้นและลงเค้กจะเริ่มตีกลับและคุณจะรู้สึกว่ามันคลายออกจากถาดถ้าดูเหมือนว่าเค้กถูกเชื่อมเข้ากับกระทะคุณสามารถกลับมาได้ สิ่งที่ทั้งสองไปที่เตาอบสำหรับ 2-3 นาทีนี้ละลายบางส่วนของการทำให้สั้นที่ขอบของเค้กจึงจะปล่อยออกมาจากกระทะ
ในที่สุดให้หันกระทะและปล่อยให้เค้กออกจากกระทะได้ง่าย เค้กเย็นด้านขวาบนตะแกรง ถ้าบางส่วนของเค้กหรือขนมปัง sticks เพื่อกระทะไม่หมดหวัง! มันจะยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม และคุณจะดีขึ้นและดีกว่าที่งานครัวเหล่านี้ด้วยการปฏิบัติ
การถอดขนมปังอย่างรวดเร็วและขนมปังยีสต์
ขนมปังยีสต์ มักจะค่อนข้างง่ายที่จะลบออกจากกระทะ ปล่อยให้ขนมปังเย็นสำหรับสูตรที่กำหนดไว้แล้วค่อยๆเขย่ากระทะ ขนมปังควรหลวม เลี้ยวเข้ากับตะแกรงและค่อยๆตั้งให้ตรง
ขนมปังแบบรวดเร็วมีความซับซ้อนมากกว่านี้ โปรดทำความสะอาดกระทะให้สะอาด คุณอาจต้องใช้มีดรอบขอบขนมปังเพื่อคลายออก จากนั้นจึงค่อยๆเขย่ากระทะเพื่อให้ขนมปังคลายตัวและคลายลงบนราวลวด เลี้ยวขวาขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะหั่น
กำลังลบคุกกี้
ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่มากเพื่อนำคุกกี้ออกจากแผ่นคุกกี้เสมอ หากคุกกี้ดูเหมือนว่าจะขรุขระขณะที่คุณเลื่อนสลักพายใต้ออกให้ปล่อยให้เย็นอีกสักครู่เพื่อให้กระชับขึ้นแล้วนำออกจากแผ่น
ใส่ใจกับเวลาเย็นสำหรับคุกกี้ บางคนต้องเย็นและพักได้ไม่กี่นาทีบนแผ่นคุกกี้เพื่อรักษารูปร่างของพวกเขา