เกี่ยวกับการทำอาหารเคนตั๊กกี้และสูตรดั้งเดิม
อาหารเคนตั๊กกี้ประกอบด้วยอาหารและอาหารภาคใต้ที่คุ้นเคย แต่ยังมีอาหารประจำภูมิภาคที่ไม่ซ้ำกันหลายแห่ง จากค่าโดยสาร Derby แบบดั้งเดิมของ Louisville และ Bourbon Bourbon ที่ ดีเยี่ยมไปจนถึงบาร์บีคิวเนื้อแกะที่ไม่เหมือนใครสำหรับ Owensboro และการทำอาหารใน Aspinachian Kentucky Kentucky มีอาร์เรย์ที่หลากหลายและหลากหลาย
Burgoo เป็นสตูว์เนื้อสัตว์และผักที่หนาซึ่งเป็นอาหารที่ได้มาตรฐานมาแล้วในการชุมนุมและเหตุการณ์ทางการเมืองของเคนตั๊กกี้
บางคนบอกว่าคำที่มาจากการออกเสียงผิดของคำว่า "บาร์บีคิว" ซึ่งมักทำหน้าที่ด้วย คนอื่นบอกว่าเป็นคำสะกดผิดหรือการสะกดผิดของ "burgout" ซึ่งใกล้เคียงกับ "ragout" ของฝรั่งเศส ไม่ว่าจะเป็นต้นกำเนิดของอาหารจานนี้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัฐ คล้ายกับ สตูว์บรันสวิก มักทำในปริมาณมหาศาลและสามารถมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและมักมีเกมป่า
อาหารเคนตั๊กกี้ที่น่าจดจำหลายอย่างมาจาก Louisville เบเนดิกติน (สูตรด้านล่าง) การทำแซนวิชที่ทำด้วยมายองเนสชีสครีมและแตงกวาและมีสีเขียวสีผสมอาหารผักชีฝรั่งหรือผักโขมที่ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยพ่อครัวหลุยส์วิลล์ แซนวิชสีน้ำตาลร้อน (สูตรด้านล่าง) เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของ The Brown Hotel of Louisville และย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1920 Derby Pie ™ซึ่งเป็นของหวานเครื่องหมายการค้าของ Louisburg's Kerns Bakery มีรสชาติเข้มข้นและอร่อยเต็มไปด้วยช็อกโกแลตชิพและพีแคน
พายนี้เป็นประเพณีที่มีมานานในวัน Kentucky Derby Day ซึ่งเป็นวันเสาร์แรกของเดือนพฤษภาคม
เค้กแบบเรียงซ้อนเป็นของ Appalachia ที่ให้เครดิตกับ James Harrod ผู้ก่อตั้ง Harrodsburg, Kentucky ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Beaumont Inn ตามตำนานเค้กสแต็คทำหน้าที่แทนเค้กแต่งงานแฟนซี (และมีราคาแพง) สำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานแรกของเทือกเขา
เพื่อนบ้านจะนำชั้นเค้กมามอบให้กับครอบครัวของเจ้าสาวและครอบครัวจะกระจายแอปเปิ้ลบรรจุในชั้นที่พวกเขามาถึง จำนวนเลเยอร์ถูกมองว่าเป็นการวัดความนิยมของเจ้าสาว
ข้อความที่ตัดมาจาก "Southern Cooking" โดย John Egerton:
"รัฐลุยเซียนาไม่ได้มีประวัติอาหารที่มีชีวิตชีวาและต่อเนื่องกว่ารัฐบลูแกรสส์หนังสือตำราพ่อครัวที่มีชื่อเสียงอาหารที่โดดเด่นและตำนานการทำอาหารรวมกันเพื่อสร้างมรดกอันอุดมสมบูรณ์ที่ Kentuckians ภูมิใจอ้างว่าเป็นของตนเอง"
สูตร:
Kentucky Burgoo
Kentucky Pies ทอดแอปเปิ้ล
สลัดผักโขมกับ Apple Vinaigrette
เชฟ Nick's Derby Recipes:
เบเนดิกติ
Kentucky Mint Julep
พายพันธุ์แท้
สูตร Beaumont Inn:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
เห็ดไส้กรอกรมควัน
พุดดิ้งขนมปังกับซอส Bourbon
สูตรอื่น ๆ ของเคนตั๊กกี้:
เค้กแยมใต้
ร้อนสีน้ำตาลกับชีส
ร้อนน้ำตาลตุรกีแซนด์วิช II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
ก๋วยเตี๋ยวไก่อบ
ผัดพริกแอปเปิ้ล
แฮมบิสกิต
ชนะมะนาวบาร์
สตรอเบอร์รี่ - น้ำมะนาว