ระเบิด Truffles แท้จริงปรากฏในปากของคุณ! ทรัฟเฟิลช็อคโกแลตเหล่านี้มี Pop Rocks ที่ผสมผสานเข้าด้วยกันทำให้เป็นระเบิดที่แท้จริง การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตกับลูกกวาดป๊อปอัพเป็นเรื่องปกติ แต่จะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่สนุกสนานและน่าประหลาดใจและน่ายินดีเสมอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ออนซ์ช็อคโกแลต bittersweet (ประมาณ 1 ถ้วยสับ)
- 4 ออนซ์ครีมหนัก
- ซองจดหมายขนาด 5.33 ออนซ์จั่วลูกอมเช่น Pop Rocks
- ออนซ์เคลือบช็อกโกแลตลูกอม
วิธีการทำมัน
- ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในชามร้อนที่ปลอดภัยปานกลาง วางครีมลงในกระทะขนาดเล็กที่ร้อนปานกลางและนำไปเคี่ยว
- เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตและปล่อยให้ช็อกโกแลตอ่อนลงสักครู่ ใช้ปัดเพื่อผสมครีมและช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน ผัดจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน กดชิ้นพลาสติกห่อไว้ด้านบนของ ganache และแช่เย็นจนแข็งพอที่จะตักประมาณ 3 ชั่วโมง
- ตักส่วนผสมของ ganache ลงในลูกเล็ก ๆ ประมาณ 3/4 นิ้วและหมุนเป็นวงกลมระหว่างต้นปาล์มของคุณถ้า ganache เริ่มละลายและติดให้ใช้ผงโกโก้เล็กน้อยบนฝ่ามือของคุณเพื่อป้องกันการเกาะ
- เมื่อพวกเขากำลังรีดเข้าบอลให้เปิดซองจดหมาย Pop 4 แห่งและเทลงในชามเล็ก ๆ (อย่าเปิดให้เร็วเพราะความชื้นในอากาศจะเริ่มเหนียวเมื่อเปิดแพคเกจ) ม้วนลูกทรัฟเฟิลใน Pop Rocks แล้วม้วนสั้น ๆ ระหว่างฝ่ามือเพื่อฝังลูกกวาดไว้ใน ganache ถ้าก้อนหินไม่ติดค้างเอาไว้สักครู่ให้ทอทรัฟเฟิลระหว่างฝ่ามือของคุณให้นุ่มช็อกโกแลตแล้วม้วนไว้ใน Pop Rocks
- ตั้งทรัฟเฟิลเคลือบบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและทำซ้ำกับทรัฟเฟิที่เหลือและ Pop Rocks ณ จุดนี้คุณต้องการแช่ทรัฟเฟิลให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ Pop Rocks ออกสู่อากาศเป็นระยะเวลานาน อย่างไรก็ตามก๋วยเตี๋ยวอาจจะนุ่มเกินไปสำหรับการจุ่มลงดังนั้นขอแนะนำให้ใส่ทรัฟเฟิลลงในช่องแช่แข็งในขณะที่เตรียมช็อกโกแลตดิบ คุณไม่ต้องการที่จะหยุดพวกเขาเพียงแค่ทำให้เย็นได้อย่างรวดเร็วประมาณ 5-10 นาที ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะจุ่มทันทีอย่าใส่ลงในช่องแช่แข็งเพียงแค่ห่อด้วยกระดาษห่อและแช่เย็นจนกว่าคุณจะหย่อนลง
- ขณะที่ทรัฟเฟิลแช่เย็นในช่องแช่แข็งให้วางช็อกโกแลตเคลือบไว้ในไมโครเวฟที่ปลอดภัย ไมโครเวฟ และ ละลายจนละลาย ทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป
- เมื่อช็อกโกแลตเคลือบเรียบเนียนและทรัฟเฟิลแน่นพอที่จะจุ่มลงไปก็ถึงเวลาที่จะ หย่อนทรัฟเฟิล ใช้เครื่องมือจุ่มหรือส้อมเพื่อลดทรัฟเฟิลในช็อกโกแลต นำช็อกโกแลตออกจากช็อกโกแลตแล้วแตะส้อมชามต่อชามหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาช็อกโกแลตส่วนเกินออก ใส่ลงบนแผ่นอบฟอยล์และในขณะที่ช็อกโกแลตยังเปียกอยู่ให้โรยขนมจากซองจดหมายที่เหลืออยู่ด้านบน ทำซ้ำกับทรัฟเฟิที่เหลือและช็อกโกแลต
- อนุญาตให้ช็อกโกแลตตั้งในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที จัดเก็บทรัฟเฟิลไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็น แต่เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้บริการที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากลูกอมที่ผุดขึ้นมาไม่ดูดซับความชุ่มชื้นอาหารเหล่านี้จะกินได้ดีที่สุดภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากทำขนมเหล่านี้แม้ว่าพวกเขาจะยังคงปรากฏต่อไปอีก 3 วัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 444 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 19 มก |
| โซเดียม | 19 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |