ถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำขนมปังยีสต์ขอแสดงความยินดี! มีกิจกรรมน้อยมากที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความพึงพอใจมากกว่าการรับประทานอาหารจากขนมปังที่อบอุ่นและสดใหม่ซึ่งมีกลิ่นหอม อ่านต่อ.
มีสองวิธีหลักในการทำขนมปังยีสต์: โดยการพิสูจน์ยีสต์แล้วเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และวิธีการผสมหนึ่งชามที่ผสมผสานยีสต์กับแป้ง
แล้วมีขนมปังแป้งที่ง่ายที่สุดของทั้งหมด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องขนมปังเพื่อทำก้อนขนมปังที่สมบูรณ์หรือทำเป็นแป้งที่คุณจัดเป็นม้วนขนมปังกรอบหรือเปลือกพิซซ่า
วิธีการพิสูจน์อักษรแบบดั้งเดิม
คำแนะนำเหล่านี้จะสอนวิธีทำขนมปังยีสต์ด้วยวิธีดั้งเดิมโดยการย้อมสียีสต์ก่อนจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งสาลีตรวจสอบรูปทรงเป็นก้อนหรือม้วนแล้วอบให้สมบูรณ์
วิธีการผสมแบบหนึ่งชาม
วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีการแบบเดิม แต่คุณต้องระวังอุณหภูมิของน้ำและให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างรอบคอบ
- วัดและให้ความร้อนของเหลวถึง 120 ถึง 130 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมินี้สูงกว่าวิธีการพิสูจน์อักษรแบบดั้งเดิมเพราะยีสต์รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ อุณหภูมิของเหลวเป็นสิ่งสำคัญเพราะถ้าสภาพแวดล้อมสำหรับยีสต์ร้อนเกินไปเซลล์จะถูกฆ่า หากสภาพแวดล้อมเย็นเกินไปยีสต์จะไม่ทำงานและขนมปังจะไม่เพิ่มขึ้น เนื่องจากยีสต์ล้อมรอบและป้องกันโดยแป้งอุณหภูมิของเหลวไม่สำคัญเท่า แต่ก็ยังต้องอยู่ในช่วงที่เหมาะสม
- รวมส่วนของแป้งยีสต์และส่วนผสมแห้งอื่น ๆ
- เพิ่มส่วนผสมของแป้งและยีสต์แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าหรือด้วยมือจนกว่าแป้งจะเนียน
- ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือโดยใช้เบ็ดแป้งหรือด้วยมือจนกว่าแป้งจะแข็งเกินไป
- โรยด้วยพื้นผิวที่สะอาดด้วยแป้งแล้วหมุนแป้งลงบนผิว เริ่มต้นการนวด เก็บแป้งไว้ในลูกบอลและพับไว้ครึ่งทางให้กับคุณ กดลงและห่างจากคุณแน่น แต่เบาด้วยส้นมือของคุณ เปิดแป้ง 1/4 ครั้งและทำซ้ำ นวดจนตราดจนแป้งนุ่มและรู้สึกยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
- จาระบีชามผสมที่สะอาดและรัด ใส่แป้งที่ชุบแป้งลงในชามแล้วหมุนให้พื้นผิวทั้งหมดจาระบี ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดตัวและตั้งไว้ในที่อุ่นขึ้นเพื่อให้ได้ตามสูตร สำหรับจุดอบอุ่นของฉันเตาอบที่มีแสงนำร่องสมบูรณ์แบบ หากคุณมีเตาอบไฟฟ้าให้เปิดไฟเตาอบและปล่อยให้แป้งขึ้นที่นั่น เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่าให้กดนิ้วลงในแป้งและการเยื้องจะยังคงอยู่เมื่อคุณถอดนิ้วออก
- นวดแป้งและปล่อยให้นั่ง 10 นาทีก่อนที่จะดำเนินการต่อหากสูตรเรียกร้องให้ ถ้าสูตรเรียกร้องให้เพิ่มขึ้นที่สองใส่แป้งกลับลงในชามให้ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้น
- ถอยลงอีกครั้งถ้าจำเป็น
- แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ตามที่กำหนดไว้ในสูตร ทำให้แป้งเรียบและม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาแฟชั่นม้วนวุ้น หยิกขอบเพื่อซีล วางในกระทะขนมปัง greased เพื่อให้ด้านสั้นสัมผัสกระทะ ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งจนกว่าแป้งจะเติมกระทะและเพิ่มขึ้น 1 นิ้วขึ้นไป
- อบตามที่กำหนดไว้ในสูตร ถอดออกจากเตาอบเมื่อโทนสีน้ำตาลทองและก้อนกลมกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง ลบออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น เพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ของคุณ!
Batter Breads
ขนมปังแป้งมักทำในลักษณะเดียวกับวิธีการชามหนึ่งยกเว้นแป้งน้อยใช้ดังนั้นแป้งยังคงเหนียวเกินไปในการจัดการ
หลังจากที่ตีแป้งในปริมาณที่ต้องการแป้งก็พร้อมที่จะใส่ลงในกระทะทาน้ำมันลุกขึ้นและอบหรือเพิ่มขึ้นอีกครั้งก่อนใส่ลงในกระทะ ขนมปังป่นเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเพราะคุณไม่ต้องนวด วิธีการใหม่สำหรับ Breads ไม่มีขนมปัง ใช้วิธีการแป้งปะติดปะต่อ
การทดสอบความเป็นกันเอง
ขนมปังยีสต์ส่วนใหญ่จะทำเมื่อทำเสร็จแล้ว พวกเขาควรเป็นสีน้ำตาลทองแน่นและเสียงกลวงเมื่อเคาะเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ถ้าหลังจากเวลาอบที่ระบุขนมปังไม่ได้ทำค่อนข้างกลับไปที่เตาอบและอย่าลืมตั้งเวลาสำหรับอีก 5 นาที