หลายคนสงสัยว่าจะทำ เนยแข็งริคอตต้า ได้อย่างไร ข่าวดีก็คือว่า ricotta โฮมเมดเป็นสิ่งที่ทุกคนสามารถทำในครัวของตนเองได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นชีสเมคเกอร์เพื่อทำชีส ricotta โฮมเมดคุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่ส่วนผสมและวิธีการตัดสั้น ๆ ของริคอตต้านี้
ก่อนที่จะลองใช้สูตรนี้ให้แน่ใจว่าคุณมีอุปกรณ์เหล่านี้ในห้องครัวของคุณ: สแตนเลสหรือหม้อเซรามิค, ไม้พายยาง, เครื่องวัดอุณหภูมิ , กระชอน, ผ้าคอตตอน , ช้อนตบหรือ skimmer และแถบยาง
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1/2 แกลลอน (ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์)
- 2 ถ้วย
- บัตเตอร์
วิธีการทำมัน
- ตัดเนยแข็งพอที่จะห่อไว้เหนือด้านบนของต้นกล้ากับที่แขวนอยู่มากมายด้านข้าง ล้างผ้าปูที่นอนในน้ำและบีบน้ำส่วนเกิน พับผ้าฝ้ายออกเป็นสองชั้น ตั้งเครื่องซีดาร์ในอ่างล้างจาน
- เทนมและ buttermilk ลงในหม้อทั่วความร้อนปานกลาง อุณหภูมิไม่ควรสูงจนนมถึงจุดเดือด ในช่วงห้านาทีแรกในขณะที่นมอุ่นให้คนให้บ่อยๆเพื่อป้องกันนมจากการเผาไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ หลังจากห้านาทีให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อทดสอบอุณหภูมิของนม เมื่อประมาณ 100 องศาให้หยุดการกวนนมและให้อุ่นต่อไปโดยไม่ทำให้สับสน คุณจะเริ่มสังเกตเห็นว่านมมีความหนาขึ้นบนผิว นี่คือการสร้างเต้าหู้ เมื่ออุณหภูมิของนมถึง 175 F ให้ปิดความร้อน ปล่อยให้นมนั่งเป็นเวลาห้านาที อย่าผัด
- ใช้ช้อนตบหรือพายกวาดค่อย ๆ ตักนมวัวออกจากหม้อแล้วใส่ลงในผ้าคลุมไส้ตะเกียบ
- ปล่อยให้เต้าหู้ไหลในกระชอนเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
- รวบรวมผ้าพันไว้รอบ ๆ เต้าหู้และผูกที่ด้านบนด้วยแถบยาง ห้อยกำมะหยี่เพื่อให้ความชื้นมากขึ้นจะหยดลง คุณสามารถแขวนห่อจากก๊อกน้ำของคุณหรือตั้งที่จับที่จับด้านบนของหม้อและห่อห่อจากที่จับที่จับ ให้ชีสระบายน้ำอย่างน้อย 30 นาที
- ขูดโรริคตาโฮมเมดออกจากชีสเนสและลงในชาม เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็น ใช้ภายใน 3 ถึง 4 วัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 225 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 234 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |