(และอร่อย) วิธีการ เตรียมเนื้อลูกวัว พวกเขาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ สลัด Arugula Simple ในขณะที่หลายคนต้องหลีกเลี่ยงเนื้อลูกวัวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีเกษตรกรที่เลี้ยงลูกโคเล็กโดยไม่มีกรงหรือกักขังและขายเนื้อที่ที่มาจากการคัดแยกฝูงลูกช้างพิเศษ "เนื้อลูกวัวสีแดง" หรือ "vitello" (สองชื่อที่ใช้ในการแยกความแตกต่างของเนื้อลูกวัวจากสีขาวของเนื้อลูกวัว จำกัด ) มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังคงอุดมสมบูรณ์
ต้องการขนมปังน้อยไหม? ลอง เนื้อลูกวัว Scallopini ด้วย Capers
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อลูกวัวเนื้อปอนด์ 1 ปอนด์
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ถ้วย breadcrumbs หรือ panko
- ผักหรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอดพอสำหรับชั้นตื้น
- ตกแต่ง: เหล้ามะนาว
วิธีการทำมัน
- แยก cutlets จากสิ่งที่สแต็คที่พวกเขาได้รับการห่อโดยเนื้อ, pat พวกเขาแห้งและตั้งไว้ข้างกัน
- บนจานรวมแป้งและเกลือ ในชามตื้นตีไข่ให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะหรือน้ำ วาง breadcrumbs หรือ panko บนจานอื่น เรียงจานและชามตามลำดับจากซ้ายไปขวา: แป้ง, ไข่, breadcrumbs (ขวาไปซ้ายถ้าคุณกำลังมือซ้าย!) ตั้งถาดรองจานหรือถาดอบที่ท้ายบรรทัด
- นำไปทอดทั้งสองด้านในแป้งให้ทั่วกันอย่างทั่วถึงและสลัดส่วนที่เกินลงจุ่มลงในไข่เพื่อให้ครอบคลุมได้เต็มที่และยกออกเพื่อให้ไข่ส่วนเกินสามารถหยดลงมาวางไว้ใน crumbs ขนมปังหรือ panko และครอบคลุมทั้งสองด้านค่อยๆกด crumbs ลงบนพื้นผิวของ cutlet การตัดขนมปังจะทำให้ยุ่งยากน้อยกว่าหากคุณใช้มือข้างหนึ่งจับด้ามเมื่อพวกเขาเปียกและคนอื่น ๆ สัมผัสกับพวกเขาเมื่อพวกเขาแห้ง *
- วางหมูในแผ่นอบหรือแผ่นเสียงและทำซ้ำกับเนื้อเนทีฟที่เหลืออยู่วางไว้ให้แบนและไม่แตะต้องตามที่คุณทำได้
- ทําความร้อนในชั้นตื้นน้ำมันในกระทะด้านกว้างหรือภาชนะคล้ายกับความร้อนสูง เพิ่ม cutlets มากเป็นพอดีในชั้นเดียว ทอดผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านแรก 4 ถึง 5 นาที หมุนให้ทั่วและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะสีน้ำตาลทองที่ด้านอื่น ๆ และสุกผ่านรวม 8 ถึง 10 นาที ทําซ้ํากับนํ้าตาลที่เหลืออยูในกรณีที่จําเปน
- ถ่ายโอนไปที่แผ่นกระดาษเรียงรายหรือแผ่นเสียง เสิร์ฟพร้อมกับเนยแข็งมะนาวสำหรับนักทานมื้อเย็นในการพ่นน้ำมะนาวลงบนสลัดตามที่ต้องการ
* วิธีการทำงาน: ใช้มือข้างหนึ่งยก cutlet และตั้งไว้ในแป้งคนอื่น ๆ เพื่อเคาะแป้งทั่วและยกออกจากแป้งและเป็นไข่กลับไปที่เปียกมือเพื่อย้ายไปรอบ ๆ และยก. มันออกจากไข่ก่อนที่จะตั้งอยู่บน breadcrumbs และจากนั้นมือแห้งไป pat breadcrumbs บน cutlet และถ่ายโอนไปยังถาดอบ