คำจำกัดความ :
คำที่ใช้ในการทำอาหารสำหรับการหลอมและชี้แจงไขมันสัตว์ที่แข็งสำหรับทำอาหาร การแสดงผลสามารถทำได้โดยวิธีการสองวิธีคือความร้อนแห้งหรือความร้อนที่เปียก ในทั้งสองวิธี ไขมันจะสุกช้า จนละลายและจากนั้นจะทำให้สิ่งสกปรกตกค้างจากกระบวนการทำอาหาร (ตัวอย่างเช่นเศษเล็กเศษน้อยเป็นเศษของ ไขมันหมู แสดง) หากเก็บไว้อย่างถูกต้องไขมันที่แสดงผลสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ทำให้หืนเป็นเวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์ในตู้เย็นและเกือบหนึ่งปีถ้าแช่แข็ง
รายงานการวิจัยทางการแพทย์ที่แสดงผลไขมันสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไขมันในหมูหรือน้ำมันหมูมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (เช่นน้ำมันมะกอกและคาโนลา) ไขมันอิ่มตัวเพียง 40% เมื่อเปรียบเทียบกับเนย 70%
ไขมันที่เปียกนำายังต่ำกว่าเนยในไขมันอิ่มตัวมากและปรุงสุกมากเช่นไม่เผาผลาญได้เร็วเท่าน้ำมันมะกอกหรือคาโนลา