คำเตือนของกรีกเท็จ - มีพิษ
หากคุณกำลังวางแผนที่จะรักษาเคปเปอร์จากสวนของคุณเองก่อนอื่นต้องมั่นใจอย่างแน่นอนว่าเป็นพืชแคบจริงๆ Euphorbia lathyris , ชื่อสามัญ capur spurge เป็นพืชที่เป็นพิษกับตาที่มักจะสับสนเป็น capers
การกลืนกินของ caper spurge buds อาจทำให้เกิดการแสบร้อนของปากคลื่นไส้ความซีดจืดไม่สม่ำเสมอ pulse เวียนศีรษะเพ้อและเป็นลม ติดต่อฝ่ายบริการสหกรณ์ส่วนท้องถิ่นเพื่อขอความช่วยเหลือในการระบุโรงงานของคุณ
ถ้าคุณมีโรงงานแค ปเปอร์ที่ แท้จริงให้ทำ capers แบบโฮมเมดโดยใช้ สูตร นี้เป็นแนวทาง เก็บเกี่ยวต้นดอกก่อนที่จะเริ่มแสดงสีก่อนเปิด ถ้าคุณต้องการเคเปอร์ที่ปราศจากเกลือให้หมักดองให้คุณเลือก
เคล็ดลับการทำอาหารแบบ Capers
เนื่องจากมีการใช้เกลือถนอมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้หมวกคลุมศีรษะแนะนำให้คุณล้างเกลือและ / หรือน้ำเกลือส่วนเกินก่อนใช้ในสูตรของคุณ ทาเบา ๆ ด้วยกระดาษเช็ดเบา ๆ
•ผู้ที่ทานอาหารที่มีโซเดียม จำกัด ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีการเคี่ยว
•ควรใส่ฝาปิดที่บรรจุในน้ำเกลือไว้ในของเหลวในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บในตู้เย็นและใช้ภายใน 9 เดือน
•กระเทียมบรรจุในเกลือสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือน แต่ยังต้องป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเท
•คุณอาจต้องการตัดหัวขนาดใหญ่ก่อนที่จะเพิ่มลงในจานของคุณ
•สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดให้เพิ่ม capers ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร
Capers เป็นพิเศษกับอาหารทะเลและพาสต้า
พวกเขายังไปได้ดีกับสลัดซอสสตูว์ผัก (มะเขือเทศโดยเฉพาะ) พิซซ่าไข่เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
•บางส่วนของการใช้ที่นิยมมากที่สุดของ capers ได้แก่ tapenade , scalloppine และ ซอส remoulade
เมล็ดงาดำขมิ้นหรือ ดอง สามารถใช้ทดแทน capers วัดเพื่อวัดหากจำเป็นต้องมี แต่เข้าใจว่าพวกเขาจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
สูตรเคอร์ฟิว
• ปลากะตักกระจาย
•สลัดมันฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง
• เครื่องแต่งกาย Remoulade พื้นฐาน
แกะสลัดแกะกับครีมเปรี้ยวและ Capers
•สเต็ก Brill กับมะนาว, ปลากะตัก, กะหล่ำปลีและโรสแมรี่
•เนยกะพ้อ
ลูกชิ้นวิเศษกับซอสเคี่ยว
•อกไก่กับกระโปรง
• อกไก่กับซอส Quick Pan
• อกไก่กับซอสอุ่นเคี่ยว
• ไข่เจียวไก่
• ไก่ Piccata (ง่าย)
• ปูและหน่อไม้ฝรั่งสลัด
สลัดไข่กับ Capers และมะกอก
• มะเขือม่วง Caponata กับกระเทียม
•รูปยัดด้วย Tapenade
• Filet Mignon กับซอสมัสตาร์ดเคี่ยว
•ผลไม้คอร์นิช
• Herbed Oxtail Terrine
• ซอสมะนาว - เคี่ยว
•การแพร่กระจายกุ้งก้ามกราม
สลัดมะเขือเทศเขียวชอุ่ม
• ย่างไก่ย่างหมูยอ
• ปลาฉลาม Mako กับซอสปลากะตัก
• เค้กบดมันฝรั่งบดกับมะกอกเทศและเค้ก
• Dip ชีสเมดิเตอร์เรเนียน Feta
• มะกอกวาง
• มะกอก Tapenade
• Risotto ไก่สีส้ม
ไก่ Parmesan-Crusted กับ Capers
• พาสต้ากับ Capers มะกอกเทศและ Pine Nuts
สลัดพาสต้า Nicoise
• หมวกคนแย่
• ไข่เจียวถั่วลันเตาเปอร์โตริโก
• การตกแต่ง Remoulade
• Ricotta ยัดไส้ใบองุ่นกับ Caponata
• ปลากะตักกึ่งกลางอ่าวฮาล์ฟมูน
• พุดดิ้งขนมปังแซลมอน
• ไข่ยัดไส้แซลมอนกับน้ำสลัดสมุนไพร
ไส้กรอก Puffballs
• หอยเชลล์กับ Capers
กุ้งยัดไส้ชีส Edam
•ไก่งวงรมควัน
ผักโขมกะหล่ำปลีสลัดมะม่วง
• พริกหวานกับซอสแอนโชวี่มะเขือเทศ
•ปลานิลกับซอสมะนาวเคี่ยว
• ปลาทูน่าสับกับซอสครีมมะนาว
• Scalloppini ตุรกีกับ Capers และมะนาว
• ตุรกีกับซอสปลาทูน่า
• เนื้อลูกวัวเนื้อซอสปลากะตักและเคี่ยว