สูตรสำหรับ cutlets ไก่กับเห็ดหัวใจ อาติโช๊ค และ capers ในซอสเนยมะนาวเสิร์ฟมากกว่าพาสต้ามาจาก Romano's Macaroni Grill ที่เรียกว่า scaloppine di pollo
การรักษาเนื้อไก่ไก่ต้มในสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับ เนื้อลูกวัว เนื่องจากมีการใช้มะนาวและปลาคาร์ฟ สิ่งที่แตกต่างกันคือการเพิ่มขึ้นของเห็ดและหัวใจอาติโช๊คและความเป็นจริงมันเสิร์ฟพร้อมพาสต้า
เปรียบเทียบสูตรนี้กับ piccata ไก่ หรือสูตรนี้สำหรับ piccata ไก่คลาสสิกเหนือ linguine
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสเนยเหลวมะนาว:
- 4 ออนซ์น้ำมะนาว (สด)
- 2 ออนซ์ไวน์ขาว (แห้ง)
- 4 ออนซ์ครีมหนัก
- เนย 1 ปอนด์ / 4 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สำหรับไก่และพาสต้า:
- พาสต้า Capellini 1 ปอนด์
- 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 6 ถึง 8 หน้าอกไก่ (3 ออนซ์แต่ละชิ้นโขลก)
- 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสำหรับการขุดลอก)
- 6 ออนซ์แพนเค้ก (สุก)
- 12 ออนซ์เห็ด (หั่นบาง ๆ )
- 12 ออนซ์
- หัวใจอาติโช๊ค (หั่นบาง ๆ )
- เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (ล้างแล้วล้างออก)
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับ
วิธีการทำมัน
ทำซอสเนยเหลวมะนาว
- ใส่กระทะขนาดกลางตั้งไฟปานกลางใส่ น้ำมะนาวและไวน์ขาว นำไปต้มและลด 1/3
- ใส่ครีมและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น (3 ถึง 4 นาที) ค่อยๆเติมเนยลงไปจนเข้ากันได้ดี
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำออกจากเตาความร้อนและให้ความอบอุ่น
ทำไก่และพาสต้า
- ปรุงพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเกลือจน al dente นำออกจากความร้อนและท่อระบายน้ำ ให้อบอุ่น.
- หั่นไก่ในแป้งและพักไว้ นวดน้ำมันและเนยในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มไก่และsautéเปลี่ยนครั้งเดียวจนสีน้ำตาลและสุกผ่าน ลบไก่ออกจากกระทะและสำรอง
- เพิ่มแพนเค้ก, เห็ด, หัวใจอาติโช๊คและกรรไกร ร้อนจนเห็ดนุ่มและสุก นำไก่กลับไปที่กระทะ
เสิร์ฟ
- เพิ่มครึ่งซอสเนยไปผสมไก่และโยน ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงเพิ่มน้ำจิ้มมากขึ้นหากจำเป็น
- ใส่พาสต้าปรุงสุกบนจานแต่ละแผ่นและไก่ผัดพาสต้า ประดับด้วยผักชีฝรั่ง
- หรือผสมส่วนผสมของพาสต้าและไก่เข้าด้วยกัน โยนซอสเนยและเสริฟ
แหล่งที่มา: Romano's Macaroni Grill
ไก่กับสูตรมะนาว
รสเปรี้ยวที่สดใสของมะนาวและผลไม้เช่นมะนาวอื่น ๆ ดูเหมือนจะเป็นธรรมชาติกับสัตว์ปีกทุกประเภท นี่คือบางสูตรไก่ที่มีมะนาว
- สูตร ไก่งวง เลมอน : แทนที่จะใช้หน้าอกไก่โขลกสูตรนี้ทำจากไก่ทอดตัดกระดูกกระดูกอกไก่แยกหรือขาไก่หรือต้นขารวมทั้งเห็ดและเครื่องปรุงรสพื้นฐาน
- ไก่มะนาวกับกระเทียมและไวน์สูตร : ที่ นี่เรากลับไปที่อกไก่เนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำหอยเชลล์บาง ๆ ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยด้วยข้าวหรือพาสต้า