เบคอนเป็นหนึ่งในไม่กี่สิ่งที่ฉันชื่นชอบด้วยความกระตือรือร้นเช่นเดียวกับวิสกี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอ่านเกี่ยวกับเชฟที่ทำเบคอนเบคอนและฉันตัดสินใจที่จะลองใช้มือของฉันในการสร้างสูตรของฉันเอง
Bourbon ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติของเบคอนและรสแยมและฉันกลมรายละเอียดรสชาติออกมาพร้อมกับกาแฟ น้ำตาลน้ำตาล ซอส Chipotle และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล รสสำเร็จรูปเป็นขนมหวานรสใหม่และน่าสนใจมากในแยมส้ม
สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมและมีความหลากหลายของการใช้ ลองใช้ Bourbon Bacon Marmalade แทนเบคอนบนแซนวิชแบบ BLT ให้ใช้เบเกิลกับครีมชีสหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมสิ่งนี้ลงในงานเลี้ยงครั้งหน้าได้อีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์
- เบคอนรมควัน หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 2 medium
- หัวหอมสีเหลืองสับ
- 3
- กานพลูกระเทียม สับ
- วิปเปิ้ลแชมเปญ 1/2 ถ้วย (ผมขอแนะนำ Old Charter 101)
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย
- 2 ถ้วย
- กาแฟสด
- 6 ขีดกลาง
- ซอสพริกไทย Tabasco Chipotle
- 6 grinds ของ
- พริกไทยดำสด
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาทอดเบคอนบนไฟปานกลางจนเบคอนเริ่มกรอบ
- นำเบคอนออกจากหม้อและปล่อยให้ท่อระบายน้ำบนแผ่นกระดาษเรียงราย
- ใส่หอมและกระเทียมสับลงในไขมันเบคอนในหม้อแล้วต้มจนกว่าหอมจะโปร่งแสง
- เอาหัวหอมและกระเทียมผสมจากหม้อและทิ้งไขมันเบคอนออกหรือใช้ที่แตกต่างกันหม้อล่างหนัก เติมเบคอนและหอมกระเทียมลงไปในหม้อ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นทาบาสโกและพริกไทย) ลงในหม้อ นำไปต้มกับความร้อนสูงแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยขณะที่ยังคงเคี่ยว
- หลน 2 ชั่วโมงตรวจสอบหม้อทุก 30 นาที ถ้าส่วนผสมเริ่มแห้งแล้วให้เติมน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยขึ้นเมื่อจำเป็น
- หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงส่วนใหญ่ของเหลวควรจะลดลง ถ้าแยมส้มมีน้ำมากเกินไปให้เคี่ยวนานถึง 30 นาที
- นำออกจากเตาให้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- เพิ่มซอส Chipotle Tabasco และพริกไทย คนให้เข้ากัน
- ถ่ายโอนข้อมูลของหม้อไปยัง โปรเซสเซอร์อาหารที่ ติดตั้งใบมีด
- พัลส์เนื้อหาสำหรับ 5-6 วินาทีเพื่อรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน ไม่ผ่านการผสมผสานหรือคุณจะสูญเสียพื้นผิวที่ต้องการ
- เก็บในขวดสะอาดปราศจากเชื้อพร้อมฝาปิดแน่น เมื่อเปิดให้เก็บเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันที่ 5 พฤษภาคม 2553
แก้ไขโดย Colleen Graham: 23 ตุลาคม 2015
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 76 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 12 มก |
| โซเดียม | 191 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |