ถ้าคุณเป็นแฟนของก๋วยเตี๋ยวเอเชียอย่าลืมลองก๋วยเตี๋ยวผัดไทยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากจีน!
ผัดนี้อร่อยและมีสุขภาพดีและทำให้มื้ออาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบในคืนใด ๆ ของสัปดาห์ สูตรนี้มีความยืดหยุ่นมาก ทำให้มันเผ็ดหรืออ่อนตามที่คุณต้องการและเพิ่มตัวเลือกผักของคุณเองขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในมือ
ในขณะที่ อาหารก๋วยเตี๋ยว ส่วนใหญ่ทำด้วย ก๋วยเตี๋ยวข้าวโอ๊ต บางครั้งใช้ข้าวสาลีและก๋วยเตี๋ยวไข่ (มีอิทธิพลจีน) ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้ (ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวเท่านั้นอย่าลืมปรุงอาหารให้มากเกินไป)
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัว 0.8 ปอนด์ / 0.36 กิโลกรัม (สเต็กหั่นบาง ๆ )
- 7.5 ออนซ์ / 212 กรัมข้าวสาลี (หรือก๋วยเตี๋ยวไข่แบบหยิก)
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- 1 หอมแดง (สับหรือหัวหอมสับ 1/4 ถ้วย)
- 4 ถึง 5 กานพลูกระเทียม (สับละเอียด)
- ขิง 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือหั่นบาง ๆ ลงในไม้ขีดไฟ)
- อุปกรณ์เสริม: พริกแดงสด 1 ซอก (หั่นบาง ๆ )
- 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- 5 ถึง 7 เห็ดหอมสด (หั่นบาง ๆ )
- พริกหยวกสีแดง 1 ชิ้น (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ )
- 1 หัวผักกาดหัวเล็ก (ตัดเป็นดอก)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสด 1 ใบ
- 3 ชิ้นมะนาว
- สำหรับซอสผัด
- ไก่ 2/3 ถ้วย (ชิมดี)
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะแห้งเชอร์รี่
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- ช้อนชา 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกแห้ง (บด)
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
หมักเนื้อ
- เนื้อโคนผอมบางเท่าที่คุณสามารถมีอคติ (ในมุม) และเมล็ดพืชหรือมีร้านขายเนื้อ / เดลี่ท้องถิ่นของคุณทำเพื่อคุณ วางลงในกระทะตื้น
- ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงให้คนผัดซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาแล้วเทลงบนเนื้อ คนให้เข้ากันดีและพักไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
ปรุงก๋วยเตี๋ยว
- ต้มก๋วยเตี๋ยวจนสุกเล็กน้อย (บริษัท al dente) เนื่องจากพวกเขาจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในกระทะของคุณ
- ระบายและล้างออกด้วยน้ำเย็นและพักไว้
ทำซอสผัด
- ในชามขนาดเล็กปัดหุ้นไก่, หอยนางรม, เชอร์รี่แห้ง, น้ำปลา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและพริกป่น
- เพิ่มแป้งข้าวโพดและปัดเพื่อละลาย พักไว้
เซอร์ทอดจาน
- ต้มกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะให้ร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะแล้ววนไปรอบ ๆ แล้วใส่หอมแดงกระเทียมขิงพริกสดและผัด 1 ถึง 2 นาที เพิ่มเนื้อวัวพร้อมกับน้ำดองและผัดเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนกว่าเนื้อวัวจะสุกเบา ๆ ในขณะที่คุณผัดเพิ่มซอสผัดเล็กน้อย (2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ) เพียงพอที่จะเก็บส่วนผสมทอดอย่าง
- เพิ่มแครอทและซอสผัดอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผัดประมาณ 1 ถึง 2 นาที
- จากนั้นเพิ่มเห็ดพริกหยวกและผักชนิดหนึ่ง ผัดจนผักอ่อนลง แต่ยังคงสดใสกับความกรอบบางอย่างกับพวกเขา (อีกครั้งเพิ่มซอสผัดมากขึ้นในขณะที่คุณไป แต่ไม่มากที่คุณกำลังเดือดส่วนผสม)
- สุดท้ายเพิ่มก๋วยเตี๋ยวสำรองรวมทั้งซอสผัดทั้งหมดที่เหลือ ใช้ 2 ช้อนชาเบา ๆ ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยการเปลี่ยนก๋วยเตี๋ยวในกระทะ ก๋วยเตี๋ยวจะดูดซับซอสส่วนใหญ่และจบการปรุงอาหาร (4 ถึง 6 นาที)
- เมื่อก๋วยเตี๋ยวปรุงสุกและส่วนใหญ่ของซอสได้รับการดูดซึมปิดความร้อนและการทดสอบรสชาติ ถ้าไม่เค็ม / รสพอเติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขึ้น ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มบีบมะนาวสดหรือน้ำมะนาว เพิ่มน้ำพริกสำหรับเครื่องเทศมากขึ้น
- เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวในชามหรือบนจาน เติมน้ำมันงาเล็กน้อยลงในแต่ละส่วนแล้วปรุงด้วยใบโหระพาและปูนขาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 946 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 108 มก |
| โซเดียม | 2,944 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 118 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 15 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |