มันฝรั่งต้มและผัดในจานเสฉวนเผ็ดนี้ ถ้า ไม่สามารถใช้ พริกไทยเสฉวน ได้ให้ลองแทนที่เล็กน้อยของพริกขี้หนูซึ่งมีอยู่ในตลาดเอเชียและกลุ่มชาติพันธุ์ในร้านขายของชำหลายแห่ง) หรือโรยหน้ามันฝรั่งลงในพริกแดงพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- ต้นหอม 1 ต้น (หัวหอมสีเขียวหัวหอม)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาไวน์ข้าวจีนไวน์ขาวแห้งหรือเชอร์รี่แห้ง
- น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ (โซเดียมต่ำจะดีที่สุด)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอดหรือตามความจำเป็น
- ช้อนชา 1/2 บดพริกไทยเสฉวน
วิธีการทำมัน
- มีชามน้ำเย็นที่มีประโยชน์
- ล้างมันฝรั่งไม่ลอกจนกว่าจำเป็น
- ตัดมันฝรั่งลงในแถบ matchstick บาง ในขณะที่คุณกำลังตัดให้วางแถบที่ตรงกันลงในน้ำเย็นเพื่อแช่ เมื่อล้างเสร็จแล้วให้ล้างน้ำยาผสมภายใต้น้ำเย็นและท่อระบายน้ำ (ซึ่งจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกิน)
- เติมกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพียงพอเพื่อคลุมมันฝรั่ง นำไปต้มและเพิ่มมันฝรั่ง
- ต้มมันฝรั่งลงไป 2 นาทีใช้ตะเกียบหรือแหนบในการประกอบชิ้นส่วน ท่อระบายน้ำ
- ล้างและสับต้นหอม
- ในชามเล็ก ๆ ผสม กับซอสถั่วเหลือง ไวน์หรือเชอร์รี่น้ำซุปไก่และน้ำตาล พักไว้
- ต้มกระทะไว้กลางไฟปานกลางถึงสูงและใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันพร้อมแล้วให้ใส่พริกไทยเม็ดบดแล้วลงไปผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที) เพิ่มมันฝรั่งและผัดจนเหลือง (2 นาที)
- เพิ่มซอสและต้นหอม ปรุงอาหาร, กวน, สำหรับ 2 ถึง 3 นาทีเพิ่มเติมเพื่อให้ความร้อนผ่าน เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 78 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 267 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |