01 จาก 10
แยมแอฟริกัน
ชาวแอฟริกัน "Puna" Yam F. Muyambo แยมแอฟริกันหัวรากมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตก แต่ยังกินในบางส่วนของเอเชียและอเมริกาใต้ ยำมีความร้อนสูงและมีปริมาณแป้งสูงเมื่อเทียบกับมันฝรั่ง เมื่อแป้งโขลกบดละเอียดแรงบดชีสบดหรือนวดแป้งจะถูกปล่อยออกมาและผลที่ได้คือไม่บด แต่แป้งเหนียวเหนียว (เหมือนแป้งมันฝรั่งบด) ในแอฟริกาตะวันตกเมื่อไม่ได้ทำอาหาร บดจาน ย่างแป้งเหนียวเป็นผลที่ต้องการและเป็นที่รู้จักกันเป็น fufu ในบางพื้นที่หรือเพียงเป็นโขลกมันเทศ ความสอดคล้องของ glutenous นี้ทำให้ฉันคิดว่ามันเทศสามารถทำให้แป้งฟรีตังฟรีที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำพาสต้าสด คลิกผ่านคู่มือนี้เพื่อดูว่าอย่างไร
02 จาก 10
ส่วนผสมสำหรับแป้งพาสต้าแยม Yamaha
กลูเตนแป้งพาสต้าแบบสด F. Muyambo ที่จะทำให้แป้งพาสต้ามันเทศคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
1 ถ้วยตวงของมันบด / สุก
1 และ 1/4 ถ้วยตังฟรีแป้งข้าวเจ้า
1 ช้อนชาเหงือก Xanthan
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 4 ฟอง
หยิกเกลือ
แป้งข้าวหลายสำหรับการปัดฝุ่น
จำเป็นต้องใช้เครื่องมือ
มีดคมสำหรับลอก
หม้อต้มมันเทศ
เครื่องขูด / mouli / กล่องขูด
ชามผสม
พาสต้าหรือกลิ้ง
เครื่องตัดราวีโอลี่
03 จาก 10
เตรียมที่จะทำคุก Yams
ปอกเปลือกและแยม F. Muyambo Yams มีผิวหนาเหมือนเปลือกแข็ง ใช้มีดคมแทนเครื่องปอกมันฝรั่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ใช้มีดเพื่อลอกผิวในแบบเดียวกับที่คุณต้องการสควอชบัตเตอร์เน็ท เมื่อปอกเปลือกให้สับมันบดลงในชิ้นใหญ่ ๆ (ไม่เล็กเกินไป) แล้วใส่ลงในหม้อล้างออกและเติมน้ำประปาสด ปรุงรสด้วยเกลือจากนั้นวางบนเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนนุ่มพอที่จะลื่นใบมีดเข้าที
04 จาก 10
Mash Yams
ต้มแยมต้ม F. Muyambo เมื่อชิ้นสุกเสร็จแล้วก็ถึงเวลาที่จะบดบัง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและเพื่อหลีกเลี่ยงเศษไม้ให้ทะลุทะล่อทะลุทะลวงทะลุออกได้ ฉันไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันขูดพอกรอกถ้วยที่ต้องการในสูตรนี้
05 จาก 10
วัดส่วนผสมสำหรับแป้งพาสต้า
การผสมแป้งข้าวและแยมบด F. Muyambo ในโถที่สะอาดใส่แป้งบด, ข้าวสาร, หมากฝรั่งแซนแทนกัมเกลือและแป้งข้าวโพด ปัดส่วนผสมที่แห้งเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการผสมให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะเหงือก xanthan
06 จาก 10
เพิ่มไข่
เพิ่มไข่กับแยมและแป้งข้าวเจ้า F. Muyambo ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมด้วยช้อนไม้จนแป้งได้รับการขึ้นรูป
07 จาก 10
นวดเป็นเวลา 5 นาที
พาสต้าแยมพาสต้าสด F. Muyambo จากนั้นนำแป้งข้าวเจ้ามาเทลงบนแป้งที่ชุ่มฉ่ำ (ใช้แป้งข้าวเจ้าตังฟรี) นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม แม้ว่าแยม xantham จะทำหน้าที่เหมือนกลูเตน แต่แป้งจะไม่ยืดหยุ่นเท่าแป้งพาสต้าปกติ แต่ก็มีประสิทธิภาพที่น่าแปลกใจ
08 จาก 10
แป้งพาสต้าแบบสดปราศจากกลูเตน (จากแยมแอฟริกัน)
กลูเตนแป้งพาสต้าแบบสด F. Muyambo แป้งพาสต้าแบบสดฟรีกลูแคนกำลังพร้อมสำหรับการรีด คุณอาจใช้เครื่องพาสต้าหรือ pin กลิ้งง่ายๆ หากใช้เครื่องให้ใช้การตั้งค่าที่บางที่สุดที่สองเพื่อไม่ให้แผ่นพาสต้าไม่ฉีกขาด มันไม่ได้เป็นความยืดหยุ่นเป็นแป้งพาสต้าธรรมดา
09 จาก 10
Ravioli สไตล์พาสต้า Yam
สไตล์ราเวียลี่พาสต้าสด (แป้งแยม) F. Muyambo ขณะนี้คุณสามารถใช้แป้งพาสต้าพาสต้าแบบไม่เติมกลูเตนเพื่อทำพาสต้าที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้ฉันเพื่อทำราวีโอลี่
10 จาก 10
Tagliatelle Style Yam Pasta
Tagliatelle สด (แป้งแยม Yam) F. Muyambo ตอนนี้คุณสามารถใช้แป้งพาสต้าพาสต้าแบบไม่เติมกลูเตนเพื่อทำพาสต้าที่คุณชื่นชอบ ฉันยังใช้ฉันเพื่อทำ tagliatelle