01 จาก 03
วิธีการย่างแบบเยอรมัน - บาร์บีคิวสไตล์เยอรมันกับ Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images ประการแรกข้อแม้: ส่วนใหญ่ ชาวเยอรมันย่าง ข้ามเตาผิงขนาดเล็กหรือ เตาไฟฟ้า (เพื่อลดควัน) บางครั้งพวกเขาย่างบนระเบียงของพวกเขา แต่เมื่อไม่ได้รับอนุญาตอุทยานถูกนำมาใช้โดยที่ไฟที่เปิดไม่ได้รับอนุญาตมัก
หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของ "Schraebergarten" (ชุมชนเล็ก ๆ ของสวน) อย่างไรก็ตามหรืออยู่ในพื้นที่ป่าที่ "Schwenkers" ได้รับอนุญาตคุณอาจเพลิดเพลินไปกับความสนุกสนานของ ไฟหน้าผา เปิดและตะแกรงระงับจาก ตั้งขาตั้งกล้อง
ที่เกิดขึ้นในซาร์ลันด์ (ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนีพรมแดนฝรั่งเศส) และได้รับการรับรองทั่วเยอรมนี "Schwenker" เป็นช่วงเวลาที่สนุกสนานและอร่อยในอดีตที่ผ่านมา ขาตั้งมีความเสถียรมากบนพื้นผิวขรุขระและสามารถนำมารวมกันและนำมาใช้กับเครื่องมือน้อย การตั้งค่าการย่างนี้เป็นเทคโนโลยีที่ใช้เทคโนโลยีชั้นต่ำอย่างแท้จริงและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
02 จาก 03
ย่างแบบดั้งเดิม Schwenker: หมู Schnitzel และ Bratwurst
รูปภาพ grandriver / Getty คุณไม่ต้องการที่จะเลือกระหว่างทั้งสอง bratwurst หรือ cutlets หมู แต่ทั่วไป "Grillfest" เยอรมันมักจะสั้น ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อวัว ความคิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง:
- ไส้กรอก Lyoner - ม้วนเป็นขดลวด บาง bratwurst มาด้วยวิธีนี้มากเกินไป
- ไก่งวงหรือ ไก่ย่าง
- ผักย่าง
- " Schwenkbraten " หมูย่างหมูหรือเนื้อผัด
ในเยอรมนีคุณมักจะซื้อหมูสับพร้อมกับย่างที่ร้านขายเนื้อ แต่ในอเมริกาคุณอาจจะต้องทำด้วยตัวเอง หมูเยอรมันหรือ " Schnitzel " เป็นส่วนตัดขวางของไหล่ย่างตัดหนา 1/2 ถึง 3/4 นิ้ว มีเนื้อส่วนผูกติดกันกับไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เนื้อเยื่อนี้ช่วยให้เนื้อชุ่มชื่นขณะย่าง
03 จาก 03
การตั้งค่า Schwenker Grill
ภาพMarén Wellmann / EyeEm / Getty ตอนนี้คุณพร้อมที่จะย่างแล้ว คุณได้นำเอาความคิดสามชิ้นโลหะยาวประมาณหกฟุตหรือมากกว่า นอกจากนี้ในชุดของคุณเป็นวิธีที่ไม่ไวไฟในการผูกเข้าด้วยกันที่ด้านบน
หากต้องการสร้างขาตั้งให้ใช้เสารั้วหกฟุตเหล็กเส้นแข็งแรงหรือวัสดุโลหะอื่น ๆ เลี้ยวเข้าด้วยกันในรูปสามเหลี่ยมและห่อลวดรั้วไฟฟ้ารอบด้านบนเพื่อเก็บไว้ เลื่อนขาตั้งและวางไว้เหนือไฟ
คุณควรเพิ่มและลดตะแกรงเพื่อควบคุมเวลาในการปรุงอาหารได้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถยืมตะแกรงได้จากเตาอบหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน ห่วงโซ่หนักสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องตัดลวดเพื่อแขวนตะแกรง
ระงับตะแกรงจากห่วงโซ่ (ในรูปสามเหลี่ยม) ตรวจสอบและปรับตะแกรงอย่างระมัดระวังเพื่อความสมดุล
เริ่มไฟของคุณประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะย่าง แต่คุณสามารถใช้ไม้ที่มีการเผาผลาญอื่น ๆ ได้ Beechwood ไม่บอกรสชาติเฉพาะ แต่ไม่สามารถใช้ได้ไม่ควรหยุดย่าง นอกจากนี้คุณยังอาจทำถ่านไฟสำหรับโครงการนี้
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะย่างกับ Schwenker แบบดั้งเดิมแล้ว!