ชิ้นนี้ของกะหล่ำปลีย่างอ่อนนุ่มกลางและสีน้ำตาลและกรอบรอบขอบ ด้วยเกลือและพริกไทยเป็นอาหารจานเดียว แต่เพสโต้จะเพิ่มสีเขียวและรสชาติที่อร่อย
การผสมผักชีฝรั่งลงในเพสโต้เน้นรสชาติที่สดชื่นของผักชีฝรั่ง ถ้าผักชีฝรั่งเพสโต้ไม่ใช่ของคุณแล้วกะหล่ำปลีคั่วด้านบนด้วยใบโหระพาแบบดั้งเดิมหรือ สูตรเพสโต้ที่ ชื่นชอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวกะหล่ำปลีสีเขียว 1 หัว (หั่นเป็นเส้นหนา 1/2-inch)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย
- วอลนัท 1/4 ถ้วย
- 1 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 1/4 ถ้วยชีส Parmigiano-Reggiano (ขูด)
- ใบผักชีฝรั่ง 3 ถ้วย (ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ ประมาณ 1 ช่อ)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 425 F
- ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือปิดด้วยกระดาษ parchment
- จัดชิ้นกะหล่ำปลีบนแผ่นอบ แปรงด้านใดด้านหนึ่งด้วยการเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ปรุงจนกะหล่ำปลีอ่อนนุ่มตรงกลางและขอบเป็นสีน้ำตาลและกรอบ (ประมาณ 40 นาที)
- ในการประมวลผลอาหารชีสวอลนัทกระเทียมและชีสจนสับละเอียด
- เพิ่มผักชีฝรั่ง ด้วยใบมีดวิ่งช้าๆเทน้ำมันมะกอกลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำมันต่อไปจนกว่าเพสโต้จะมีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกทั้งหมดหากเปโซบรรลุถึงความต้องการที่คุณต้องการก่อน)
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เปโซพะโคกว่ากะหล่ำปลี เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
การแทน Parmigiano-Reggiano
บางคนอาจยืนยันว่าไม่มีการทดแทน ชีส Parmigiano-Reggiano กฎหมายบางฉบับกำหนดให้ Parmigiano-Reggiano ผลิตตามสูตรเฉพาะและวิธีการผลิตเฉพาะในจังหวัดของอิตาลีของ Parma, Reggio-Emilia, Modena และภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจงในจังหวัด Bologna และ Mantua
ในขณะที่ความจริงที่ว่ารสชาติของ Parmigiano-Reggiano จริงไม่สามารถจับคู่ได้มีชีสที่คล้ายกันหลายชนิดซึ่งสามารถนำมาใช้แทนสูตร Parmigiano-Reggiano ที่มีราคาแพง
Grana Padano : ชีสอิตาเลียนนี้มีลักษณะคล้ายกับ Parmigiano-Reggiano มากที่สุด Grana Padano ทำมานานกว่าพันปีโดยใช้สูตรเดียวกับที่ใช้กันในปัจจุบัน
Pecorino : "Pecorino" หมายถึงเนยแข็งแบบอิตาลีที่ทำจากนมแกะ มีหลายประเภทที่แตกต่างกันของ pecorino หนึ่งในที่รู้จักกันดีที่สุดคือ pecorino Romano Pecorino มีรสเค็มที่คมชัดกว่า Parmigiano-Reggiano บ่อยครั้งที่มีการรวมกันของ Parmigiano และ pecorino ไว้ใช้เพสโต้
BelGioioso American Grana: เป็นเวอร์ชั่นอเมริกันของ Parmigiano-Reggiano มันมีเนื้อขี้ผึ้งและรสชาติบ๊อง
Reggianito: Reggianito ทำในอาร์เจนตินาโดยชาวอิตาเลียนที่ตั้งรกรากอยู่ในอาร์เจนตินา
รสชาตินุ่มนวลและเนื้อนุ่มกว่า Parmigiano-Reggiano
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 317 |
ไขมันรวม | 23 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 3 มก |
โซเดียม | 144 mg |
คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
โปรตีน | 8 กรัม |