วิธีการเลือกไม้ที่เหมาะสมสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณ

ควันคือขาที่สามของบาร์บีคิวและอีกสองคนคือความร้อนและเวลา ควันเป็นวิธีโบราณและมีเกียรติเวลาที่จะเพิ่มรสชาติให้กับสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหาร ในสมัยโบราณควันถูกใช้เพื่อรักษาเนื้อเป็นเวลานาน ปัจจุบันเราใช้มันเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อโดยการเพิ่มไม้ลงไปในกองไฟ แน่นอนไม่ใช่แค่ไม้ใด ๆ ควันที่ดี ผลิตโดยไม้ที่หลากหลายเนื้อแข็งมีเรซินต่ำและมีรสชาติสูง

ขณะนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ ชิปไม้ที่บรรจุไว้ล่วงหน้า เพื่อเพิ่มควันเล็ก ๆ น้อย ๆ ในกองไฟคุณต้องการตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณใช้คือไม้ทุกชนิดไม่มีกาวเล็บเคี้ยวหมากฝรั่ง ดีที่คุณได้รับภาพ และมากกว่านี้คุณจำเป็นต้องเลือกไม้ที่เหมาะสมสำหรับงาน ป่าที่แตกต่างกันออกรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ก่อนที่เราจะดูใกล้ ๆ มีอีกสิ่งหนึ่งที่จะห่อหุ้มได้ คุณเผาไม้หรือไม่? เมื่อใช้เตาก๊าซควรวางเศษไม้ไว้ในกล่องใส่บุหรี่หรือห่อไว้ในแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมที่มีรูจำนวนมากอยู่ นี้จะช่วยให้ย่างของคุณจากการเติมขึ้นกับเถ้าและอุดตันเตา แต่เก็บไม้ใกล้กับความร้อน คุณต้องการความร้อนเพื่อควันไม้และนั่นหมายความว่าความร้อนสูงมาก ถ้าคุณใช้เตาย่างถ่านหรือผู้สูบบุหรี่คุณสามารถวางไม้โดยตรงบนถ่านหิน (เมื่อพวกเขาร้อนขึ้น) หรือวางไว้ในกล่อง ทดลองดูเล็ก ๆ น้อย ๆ และหาวิธีที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

โดยทั่วไปแล้วไม้ที่แข็งและปราศจากเรซิน (หรือเอสพี) เป็นสิ่งที่ดี สำหรับการสูบบุหรี่ ถ้าต้นไม้ทำให้ผลไม้หรือถั่วที่คุณชอบกินแล้วไม้มักเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ไม้บางชนิดทำให้ควันดีกว่าคนอื่น ๆ วู้ดเช่นแอปเปิ้ลมีรสชาติที่กลมกล่อมและจะไม่ให้คุณมากในระยะเวลาอันสั้น แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารในขณะที่มีเวลาที่จะเพิ่มรสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องเอาชนะอาหาร

วู้ดเช่นสีเทามีความแข็งแรงมากและในขณะที่ให้รสอร่อยได้อย่างรวดเร็วรสจะกลายเป็นรสขมเร็วดังนั้นอย่าใช้มากเกินไปหรือนานเกินไป

หากคุณไม่ได้ใช้ไม้ก่อนเริ่มต้นเล็ก ๆ ใช้ชิป 1/4 ถ้วยตวงในเตาย่างของคุณและดูว่าอะไรสำหรับคุณ หนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับบาร์บีคิวคือการทดลองที่หลากหลายสำหรับพ่อครัวในสนามหลังบ้าน ควันไม้เป็นสิ่งที่ช่วยให้การทำอาหารกลางแจ้งมีรสชาติกลางแจ้ง วิธีที่ดีในการทดลองกับไม้เป็นจริงบนตะแกรง แทนที่จะเสี่ยงต่อการพูดคุยกับคุณด้วยไม้ที่คุณไม่เคยลองมาก่อนให้ลองใส่ไม้นั้นเพื่อทดสอบย่างของคุณในครั้งต่อไปที่คุณปรุงสเต็กหรือสเต็กสักชิ้น ให้แน่ใจว่าคุณได้กลิ่นของไม้ ถ้าควันมีรสขมและเป็นพิษคุณอาจไม่ควรปรุงอาหารด้วย

ป่าสำหรับสูบบุหรี่:

Acacia คล้ายกับ Mesquite แต่ไม่แข็งแรง ไม้นี้มีความร้อนสูงและควรใช้ในปริมาณที่น้อยหรือมีเวลา จำกัด

ออลเด้อร์ มีกลิ่นอ่อน ๆ ที่เหมาะกับปลาและสัตว์ปีก ชนพื้นเมืองในประเทศตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาเป็นไม้แบบดั้งเดิมสำหรับการสูบบุหรี่แซลมอน

อัลมอนด์ ให้ความหอมหวานรสหวานซึ่งดีต่อเนื้อสัตว์ทั้งหมด อัลมอนด์มีลักษณะคล้ายกับ Pecan

แอปเปิ้ล มีรสชาติที่ไม่รุนแรงและให้ความหวาน นี้เป็นสิ่งที่ดีกับสัตว์ปีกและเนื้อหมู แอ็ปเปิ้ลจะเปลี่ยนสีไก่ (เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)

แอปริคอท เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและหมู ไม้นี้มีลักษณะคล้ายกับ Hickory แต่มีรสหวานและอ่อนโยน

เถ้า มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ไม้นี้ไหม้อย่างรวดเร็ว

วอลนัตสีดำ มีรสหนักที่อาจจะมีการผสมกับไม้อื่น ๆ เพราะมีรสขมที่มันสามารถบอกได้

เบิร์ช มีรสคล้ายกับเมเปิ้ล ไม้นี้เหมาะกับเนื้อหมูและสัตว์ปีก

เชอร์รี่ มีรสหวานและอ่อนหวานที่เยี่ยมยอดได้ทุกอย่าง นี้เป็นหนึ่งในป่าที่นิยมมากที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่

Chokecherry มี รสขม และควรใช้เฉพาะในปริมาณน้อย ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ

ไม้มะนาวเช่นมะนาวหรือส้มมีควันปานกลางที่ให้รสผลไม้ที่เบากว่าแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่

ฝ้าย มีกลิ่นอ่อนมากและควรใช้กับไม้ที่มีรสแข็ง หลีกเลี่ยงไม้สีเขียว

Crabapple คล้ายกับไม้แอ็ปเปิ้ลและสามารถใช้แทนกันได้

ผลไม้ เช่นแอปเปิ้ล, แอปริคอทหรือเชอร์รี่, ไม้ผลไม้ให้ออกหวานรสอ่อนที่ดีกับสัตว์ปีกหรือแฮม

เกรปฟรุต เป็นไม้เนื้ออ่อนที่ให้รสชาติดี เป็นไม้เนื้อดีสำหรับเนื้อสัตว์

เกรปไวน์ ทำให้เกิดควันจำนวนมากและให้รสผลไม้ แต่บางครั้งก็มีรสหนัก ใช้มันเท่าที่จำเป็นกับสัตว์ปีกหรือเนื้อแกะ

Hickory เพิ่มรสชาติที่แข็งแกร่งให้กับเนื้อสัตว์ดังนั้นอย่าใช้เกินความระมัดระวัง มันดีกับเนื้อวัวและเนื้อแกะ

มะนาว เป็นไม้เนื้ออ่อนที่ให้รสชาดดี เป็นไม้เนื้อดีสำหรับเนื้อสัตว์

Lilac ทำให้เกิด ควัน อ่อนและ หวาน ไม้ยอดนิยมสำหรับชีสรมควัน แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและหมู

เมเปิล เช่นไม้ผลไม้ให้รสหวานที่เยี่ยมยอดกับสัตว์ปีกและแฮม

Mesquite ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายฤดูและเหมาะสำหรับการปิ้งย่าง แต่เนื่องจากมันร้อนและรวดเร็วไม่แนะนำ ให้ใช้กับบาร์บีคิวนาน ๆ Mesquite น่าจะเป็นไม้รสที่แข็งแกร่งที่สุด เพราะฉะนั้นความนิยมของมันที่มีเตาปิ้งร้านอาหารที่ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลาสั้น ๆ

หม่อน หวานและคล้ายกับแอปเปิ้ล

เนยเทียม เหมาะสำหรับสัตว์ปีกและหมู ไม้นี้มีลักษณะคล้ายกับ Hickory แต่มีรสหวานและอ่อนโยน

ต้นโอ๊ก แข็งแรง แต่ไม่เอาชนะและเป็นเนื้อไม้ที่ดีมากสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ โอ๊คน่าจะเป็นไม้ที่มีความหลากหลายมากที่สุด

ออเรนจ์ เป็นไม้เนื้ออ่อนที่ให้ รสชาด ดี เป็นไม้เนื้อดีสำหรับเนื้อสัตว์

พีช เหมาะสำหรับสัตว์ปีกและหมู ไม้นี้มีลักษณะคล้ายกับ Hickory แต่มีรสหวานและอ่อนโยน

ลูกแพร์ มีลักษณะคล้ายกับแอปเปิ้ลและมีรสหวานและไม่รุนแรง

Pecan เผาผลาญและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นรุ่นที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นของ hickory

พลับ เหมือนไม้ผลไม้อื่น ๆ อ่อนและหวานเล็กน้อย

พลัม เหมาะสำหรับสัตว์ปีกและหมู ไม้นี้มีลักษณะคล้ายกับ Hickory แต่มีรสหวานและอ่อนโยน

วอลนัท มีรสหนักและมีกลิ่นคาวและควรผสมกับไม้ปรุงแต่งที่อ่อนโยน

ไม้ที่ดีอื่น ๆ ได้แก่ อะโวคาโดเบย์บีชบัตเตอร์เทนแคร็กโตวาลเกาลัดมะเดื่อฝรั่งพาสต้าแฮทเบอร์รี่ kiawe มาดริด manzita มะกอกช่วงพลับพลอยและวิลโลว์

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ไม้อื่น ๆ ที่ทำจากไวน์และถังวิสกี้ที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก

Woods to AVOID จะรวมถึง: ต้นซีดาร์, ต้นไซเปรส, ต้นเอล์ม, ต้นยูคา, สน, ต้นสน, ต้นสนสีแดง, โก้เก๋และมะเดื่อ