วิธีการย่างไก่งวง

เตาอบจะ อบไก่งวง ย่างจะย่างด้วยรสชาติและตัวอักษร เมื่อคุณเอาไก่งวงออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนเตาย่างของคุณคุณจะไม่กลับไป ไม่ว่าจะใส่ในตะแกรงหรือหมุนบน โรย ตัวย่างจะช่วยเพิ่ม รสชาติที่ เยี่ยมยอดและเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับผิวของคุณ

พื้นฐานของการย่างไก่งวง

มีสองสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธี ย่างไก่งวง

ประการแรกมีหลายปัจจัยที่อาจมีอิทธิพลต่อการที่ตุรกีของคุณกำลังจะเปิดออก เนื่องจากคุณจะได้รับการปิ้งย่างโดยอ้อมด้วยไฟต่ำสภาพอากาศจะมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว สภาพอากาศที่สำคัญที่สุดที่ต้องระวังคือลม ลมปล้นร้อนจากเครื่องใช้ทำอาหารกลางแจ้งดังนั้นให้ดูอย่างใกล้ชิด

ไม่ว่าคุณจะใช้ถ่านหรือแก๊สทำให้เกิดความแตกต่างใหญ่ ก๊าซจะง่ายขึ้น ดังนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเป็นเจ้าของหรือสิ่งที่คุณต้องการให้พร้อมสำหรับตัวแปร คุณต้องมีไฟทางอ้อมซึ่งจะมีอุณหภูมิคงที่ใน 300 องศา F / 150 องศาเซลเซียสถึง 350 องศา F / 175 องศาเซลเซียส ถ้าอากาศไม่ได้ให้ความร่วมมือฉันขอแนะนำให้ใช้แก๊ส คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น

เตาย่างไม่ว่าจะเป็นแก๊สหรือถ่านโดยใช้ลมร้อนที่เคลื่อนที่ไปรอบ ๆ อาหารเพื่อทำอาหาร นี้สามารถแห้งนกของคุณได้อย่างรวดเร็ว

คุณจำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับเรื่องนี้และมีส่วนร่วมในการรักษาความชื้นในนกของคุณ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดของคุณคือการ ฉีด เกลือ และ ฉีด ให้นกของคุณชุ่มชื้นและนุ่มนวล

สิ่งที่คุณต้องการ

ก่อนอื่นคุณจะต้องเป็นไก่งวง มันจะดีที่สุดที่จะอยู่ห่างจากอะไรมากกว่า 15 ปอนด์ 12 ปอนด์เป็นที่สมบูรณ์แบบ

นกที่ใหญ่เกินไปอาจไหม้ด้านนอกก่อนที่จะได้รับการปรุงอาหารภายใน ผมขอแนะนำให้คุณ ใช้น้ำเกลือ นี้จะช่วยให้หน้าอกชุ่มชื้นและผิวหนังจากการเผาไหม้ นอกจากนี้คุณยังต้องการใช้ชั้นวางเตาอบรูปตัววีเพื่อไม่ให้ไก่งวงเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ มากเกินไป ชั้นนี้ควรมีความทนทานเนื่องจากไม่มีพื้นผิวที่มั่นคงในการนั่งบน ฉันยังแนะนำเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิย่างเมื่อคุณเปิดย่าง นอกจากนี้คุณยังต้องการแหล่งที่มาของควันเพื่อขอรับ เศษไม้ สำหรับเตาย่างก๊าซหรือชิ้นสำหรับเตาย่างถ่าน ลองไม้ผลไม้เช่นเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ต้นโอ๊กหรือไม้ชนิดหนึ่ง นอกจากนี้และอาจสำคัญที่สุดคือคุณต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ที่เชื่อถือได้ ประเภทที่พร้อมใช้งานแบบรวดเร็วหรือแบบอินไลน์จะดีที่สุด

สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องใช้เชื้อเพลิงเป็นจำนวนมาก ถ้าคุณใช้ย่างแก๊สจริงๆคุณจำเป็นต้องมีรถถังเต็มถังอยู่ในมือ นี่เป็นเพียงความคิดที่ดีอยู่ดี แต่เมื่อคุณวางแผนรับประทานอาหารมื้อใหญ่คุณไม่ต้องการหลุดไปสักชั่วโมงในขณะที่คุณลองและเติมถังโพรเพน ถ้าคุณกำลังใช้ถ่านให้แน่ใจว่าคุณมีมากมายและคุณมี วิธีที่จะให้แสงสว่าง เพิ่มเติมสำหรับถ่านหินนอกเตาย่าง ปล่องถ่านเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ถ่าน

นอกจากนี้คุณยังต้องใช้เวลาอีกด้วย เนื่องจากคุณจะย่างไก่งวงของคุณที่เกี่ยวกับอุณหภูมิเดียวกับที่คุณต้องการในเตาอบคุณจะต้องเกี่ยวกับระยะเวลาเท่ากันเพื่อให้ได้ไก่งวงของคุณทำ โปรดจำไว้ว่าการย่างไม่ตรงตามที่กำหนดไว้ในเตาอบดังนั้นเวลาจะแตกต่างกันไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ โปรดจำไว้ว่าถ้าสภาพอากาศไม่ได้ให้ความร่วมมือหรือคุณเริ่มต้นในเวลาที่สั้นคุณสามารถย้ายไก่งวงไปยังเตาอบและปิดท้ายได้ที่นั่น

ย่างไก่งวงทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมไก่งวง ซึ่งหมายความว่าการถอดทุกอย่างออกจากโพรงในร่างกายการถอดอุปกรณ์จับเวลาพลาสติกแบบป๊อปอัปออกและทำให้สามารถล้างทำความสะอาดได้ดีในน้ำเย็น แพทแห้งและไม่ต้องกังวลกับการผูกขึ้นนก Trussing จะชะลอการทำอาหารของต้นขาที่คุณต้องการปรุงอาหารได้มากกว่านกที่เหลืออยู่แล้ว

ขั้นตอนที่สอง: ปรุงรสตามฤดูกาลหรือหมักเป็นไก่งวง จำไว้ถ้าคุณใช้น้ำเกลือเพื่อล้างเกลือออกจากนกก่อนที่คุณจะย่าง เมื่อถึงเวลาเตรียมตะแกรง จำไว้ว่าคุณจะย่างนกขนาดใหญ่ทางอ้อม มันอาจจะเป็นความคิดที่ดีที่จะนำไก่งวงออกไปย่างก่อนที่คุณจะเบาเพื่อดูเกี่ยวกับระยะห่างและความร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณใช้ถ่าน ด้วยถ่านคุณจะต้องการให้แน่ใจว่าคุณสร้างไฟขึ้นมาในตำแหน่งที่ถูกต้อง ถ้านกอยู่ใกล้เกินไปด้านใดด้านหนึ่งสามารถปรุงอาหารได้เร็วเกินไป คุณจะต้องการกระทะหยดใต้ไก่งวงเพื่อป้องกันไม่ให้ลุกเป็นไฟและจับการหยด เพิ่มน้ำในถาดนี้เป็นระยะ ๆ เพื่อรักษาสภาพแวดล้อมที่ชื้นอยู่ในตะแกรงและเพื่อไม่ทำให้เกิดการรั่วซึม คุณสามารถทำ น้ำเกรวี่ที่ดี จากการ drippings

ขั้นตอนที่สาม: ตราบเท่าที่คุณมี rigged สำหรับการย่างโดยอ้อมย่าง โรตารี่ของคุณจะง่ายสวย คุณเพียงแค่ต้องเก็บตาใกล้กับนกเพื่อให้แน่ใจว่าผิวไม่ได้เผาไหม้และความร้อนที่กำลังเข้าสู่นก หากคุณไม่ได้ใช้โรตารี่และคุณอยู่บนเตาย่างก๊าซตั้งไก่งวงเต้านมด้านลงบนตะแกรงย่างดีหรือชั้นคั่ว ถ้าย่างของคุณช่วยให้คุณมีความร้อนที่ด้านข้างของไก่งวงแล้วคุณจะมีพื้นที่ความร้อนได้และคุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนไก่งวงในประมาณหนึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณ ใช้ตะแกรงถ่าน คุณต้องการให้ถ่านหินอยู่ในวงแหวนรอบไก่งวงหรือหุ้มด้านใดด้านหนึ่ง คุณต้องการแม้กระทั่งความร้อนเพื่อให้ด้านใดด้านหนึ่งไม่ได้ปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่อื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงการย่างพยายามทำให้ไก่งวงห่างจากขอบมากของพื้นผิวการปรุงอาหารเพื่อให้ความร้อนสามารถไหลไปรอบ ๆ ได้

ขั้นตอนที่สี่: อุณหภูมิในการปรุงอาหารเป้าหมายของคุณอยู่ที่ประมาณ 325 องศา F. ถ้าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบในเตาย่างให้ตั้งนกใกล้ตัวเพราะเป็นพื้นที่ที่คุณกังวลมากที่สุด หากคุณ ใช้ตะแกรงแก๊ส จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนวาล์วควบคุมเพื่อให้ได้อุณหภูมิเป้าหมายของคุณ ถ้าคุณกำลังใช้ถ่านคุณจะต้องการให้ปิดตากับอุณหภูมิเพื่อให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสม

เพิ่มถ่านหินที่มีการเผาไหม้ตามที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ห้า: เลี้ยวนกตามต้องการ ขึ้นอยู่กับการจัดย่างของคุณคุณจะต้องหันหรือพลิกนกในช่วงเวลาการปรุงอาหาร หากคุณมีเตาย่างก๊าซแบบคู่คุณจะต้องหมุนนกหลังจากประมาณ 30 นาทีพลิกและหมุน 30 นาทีหลังจากนั้นและหมุนอีก 30 นาที นี้จะช่วยให้ส่วนที่ร้อนแรงที่สุดของย่างจากการเผาไหม้เป็นส่วนหนึ่งของนก คุณจะต้องดำเนินการเต้นรำต่อไปจนกว่าไก่งวงจะทำ หากคุณได้รับการตั้งค่าให้มีความร้อนทั่วทั้งไก่งวงหรือสองข้างของมันแล้วคุณจะต้องพลิกไก่งวงหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับความรวดเร็วในการปรุงอาหารของไก่งวง คุณไม่ต้องการที่จะปรุงอาหารนอกเร็วกว่าภายใน ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบ อุณหภูมิภายใน หากผิวของคุณเริ่มมีสีน้ำตาลจนเกินไปก่อนที่อุณหภูมิจะร้อนขึ้น อุณหภูมิในการปรุงอาหาร ของคุณ สูง เกินไป

ขั้นตอนที่หก: หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงคุณก็ต้องการเริ่มทดสอบอุณหภูมิ อุณหภูมิเป้าหมายของคุณคือ 165 องศา F. สิ่งนี้จำเป็นต้องเป็นส่วนที่หนาวที่สุดของไก่งวงเนื่องจากคุณต้องมีอาหารว่างน้อย ๆ ในอุณหภูมิสูงกว่านี้ ทดสอบในหลาย ๆ แห่ง แต่จงอดทน อุณหภูมิภายในควรสูงขึ้นประมาณ 10 องศาทุก 15 ถึง 20 นาทีดังนั้นอย่าเริ่มงอกนกของคุณเต็มไปด้วยหลุม

ขั้นตอนสุดท้าย: เอาไก่งวงออกจากเตาย่างและทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที ก่อนแกะสลัก ระยะเวลาพักผ่อนช่วยให้น้ำผลไม้ไหลย้อนกลับสู่เนื้อสัตว์