อาหารน้อยเป็นอาหารที่น่าสนใจมากขึ้นจากอาหารออสเตรีย (แม้ว่าจะเป็นอาหารจานเด็ดขาดในประเทศฝรั่งเศส) แต่ก็เป็นอาหารเยอรมันแบบ "เวียนนาห่อ"
สูตรอาหารแบบดั้งเดิมทำด้วยเนื้อลูกวัวเนื้อไก่ แต่เนื้อไก่หรือเนื้อหมูสามารถนำมาใช้แทนได้ เช่นเดียวกับสูตรง่ายๆหลายอย่างคุณภาพของส่วนผสมคือสิ่งที่จะทำให้หรือทำลายประสบการณ์ของคุณกับการรักษาผัดทอง
หลีกเลี่ยงน้ำมันเก่าหรือเนื้อน้อยกว่าที่สมบูรณ์แบบและดู schnitzel ของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ การรับประทานอาหารที่สดใหม่นั้นก็มีความสำคัญ นี้ไม่ได้เป็นอาหารมื้อเย็นที่ได้รับการอุ่นดีขึ้นในวันถัดไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 (5 ออนซ์)
- เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวเนื้อ (หรือเนื้อไก่หรือเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว)
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (หรือแป้งข้าวกล้อง)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ไข่ (ใหญ่และดีตี)
- ขนมปัง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันหรือน้ำมันหมู (สำหรับทอดน้ำมันหมูเป็นแบบดั้งเดิม)
วิธีการทำมัน
แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อหรือตัดเนื้อบาง ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อของคุณก่อนที่จะเคลือบและตัดมัน แน่นอนการห้ำหั่นทำให้เนื้อทินเนอร์ แต่ก็นุ่มนวล นี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญสำหรับ schnitzel ซึ่งควรจะเบามากจานละเอียดอ่อน แม้ว่า Schnitzel นุ่มจะอร่อยเมื่อจัดเตรียมอย่างไม่ถูกต้องอาจเป็นได้ในคำพูดของ New York Times 'Kurt Guttenbruner "เช่นชิ้นส่วนของตะกั่ว"
- หากต้องการหั่นเนื้อสัตว์ให้เบาบางให้วางผัดระหว่างแผ่นพลาสติกเพื่อให้ง่ายขึ้น ใช้ถาดที่หนาและแบนราบหากไม่ได้มีหมู
- ปอนด์เนื้อเท่ากันเพื่อความหนา 1/4 นิ้วเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- หากต้องการ ขนมปังกรอบ ใส่จานตื้น 3 จาน
- ใส่แป้งและเกลือลงในจานเดียวไข่ในจานที่สองและ breadcrumbs ในจานที่สาม
- ในกระทะขนาดใหญ่ความร้อนอย่างน้อย 1/4 นิ้วของน้ำมันถึง 350 F.
- การทำงานครั้งละครั้งการ ขุดลอก cutlets แรกในแป้งจนพื้นผิวแห้งสนิท
- จุ่มไข่ไก่ให้หลุดออกให้หลุดออกไปสักครู่จากนั้นให้หมุนได้อย่างรวดเร็วใน breadcrumbs จนกว่าจะเคลือบ อย่ากด breadcrumbs ลงในเนื้อสัตว์ เปลือกโลกไม่ควรติดแน่น แต่สร้างเปลือกหอยที่ห่อหุ้มไว้
- ใส่เนื้อสัตว์ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทันที อย่าฝูงกระทะ ปรุงอาหาร schnitzel เป็นชุด ๆ หากจำเป็น
- ทอดนมวัวประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจากด้านใดด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเนย "ว่ายน้ำ" อยู่ในไขมัน ขัดกับสัญชาตญาณขนมปังจะใช้น้ำมันน้อยกว่าถ้าเนื้อติดอยู่กับกระทะ นอกจากนี้ขนมปังปิ้งมีโอกาสที่จะผัดขึ้นเล็กน้อยและการทำความสะอาดของคุณง่ายขึ้น! คุณอาจต้องการ swish รอบเล็ก ๆ น้อย ๆ กับส้อมของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ติดกับกระทะ
- หมุนไปทีละครั้งและทอดอีก 3 นาทีหรือจนกว่าทั้งสองด้านจะเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากถาดให้น้ำมันไหลออก
- Wiener schnitzel เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นมะนาวและสลัดผักสดสลัด มันฝรั่ง หรือ สลัดแตงกวา และบางครั้งก็มี เฟรนช์ชิพ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 531 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 575 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |