turron สเปนมีความหมายเหมือนกันกับคริสมาสต์ในสเปนและเป็นขนมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในวันคริสต์มาสเช่นกัน ทั้งสองแบบนี้เรียกว่า hard ( duro ) หรือ soft ( blando ) ที่สร้างขึ้นใน Jijona, Alicante สอง turróns เดิมใช้ไข่ขาวจำนวนมาก turrónนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อที่จะใช้ไข่แดงที่เหลือ ดังนั้นจึงเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมในการจัดเตรียมเมื่อคุณมีไข่แดงพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ออนซ์ (300 กรัม) อัลมอนด์ (บด)
- ไข่แดง 4 ฟอง
- 1/2 ช้อนชาอบเชย (พื้นดิน)
- มะนาว 1/2 (ขูดเปลือก)
- 6 ออนซ์ (175 กรัม) น้ำตาล (เม็ด)
วิธีการทำมัน
- แยกไข่
- ใส่ไข่แดงอัลมอนด์พื้นผิวเปลือกมะนาวและอบเชยลงในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันดี
- ทำ น้ำเชื่อมง่ายๆ กับน้ำและน้ำตาลทราย: เทน้ำและน้ำตาลลงในกระทะขนาดกลางและนำไปต้มในขณะที่กวนองศา 212 องศาฟาเรนไฮต์ (100 องศาเซลเซียส) เมื่อน้ำระเหยของเหลวจะข้นและกลายเป็นทึบ
- รวมส่วนที่เหลือของส่วนผสม เทน้ำเชื่อมลงในชามผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และคนให้เข้ากันจนแป้งที่เหนียวเหนอะหนะขึ้น อาจจำเป็นต้องนวดแป้งโดยใช้มือผสมส่วนผสมให้ละเอียด
- กดแป้งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 3.5 by 8 นิ้ว) และผนึกแน่นด้วยพลาสติกห่อ วางน้ำหนักไว้ที่ด้านบน กระป๋องซุปหรือผักจากครัวทำงานได้ดี แช่เย็น 12-24 ชั่วโมง
- ถอดturrónออกจากแม่พิมพ์แล้วเลี้ยวแผ่น
- ก่อนอื่นให้ใช้มีดรอบขอบของแม่พิมพ์จากนั้นวางแผ่นด้านบน ยึดแผ่นให้แน่นและวางแม่พิมพ์และแผ่นด้านบน Turrónควรตกลงบนจาน
- ทำให้เปลือกน้ำตาลที่ถูกเผา โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน จากนั้นให้ตกผลึกน้ำตาลโดยใช้ ไฟฉายทำอาหาร สร้างเปลือกน้ำตาลที่ไหม้แล้ว
- ตัดturrónเป็น slice หนาประมาณ 1/4-inch (6 มิลลิเมตร)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 333 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 43 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |