เกี๊ยวจีน (Jiaozi) เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลปีใหม่จีน
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้ง Jiaozi:
- 3 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- ถึง 1 1/4 ถ้วยน้ำเย็น
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- การกรอก:
- 1 ถ้วยเนื้อหมูบดหรือเนื้อ
- ซอสถั่วเหลือง 1 TB
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไวน์ข้าวจีน 1 TB หรือเชอร์รี่แห้ง
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาสดพริกไทยขาวสดหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันงา 3 TB
- หอมใหญ่ 1/2 หัวหอม (ต้นหอมใหญ่) สับละเอียด
- 1 1/2 ถ้วยหั่นฝอยกะหล่ำปลีประณีต
- 4 ช้อนโต๊ะหน่อไม้หน่อไม้
- 2 ชิ้นขิงสดสับละเอียด
- 1 กระเทียมสับปอกเปลือกและสับละเอียด
วิธีการทำมัน
1. ผัดเกลือลงในแป้ง ค่อยๆผัดในน้ำเย็นเพิ่มเท่าที่จำเป็นเพื่อสร้างแป้งเรียบ อย่าเพิ่มน้ำมากกว่าที่จำเป็น นวดแป้งให้เป็นลูกกลม ปิดแป้งและพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. ขณะที่แป้งกำลังพักให้เตรียมส่วนผสมสำหรับบรรจุ เพิ่ม ซอสถั่วเหลือง เกลือ ไวน์ ขาว และ พริกไทยขาว ลงไปในเนื้อและให้กวนในทิศทางเดียว
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปขยี้ไปในทิศทางเดียวกันและผสมให้เข้ากัน
3. การทำแป้งมันสำปะหลัง: นวดแป้งจนเป็นลูกกลม แบ่งแป้งเป็น 60 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมประมาณ 3 นิ้วเส้นผ่าศูนย์กลาง
4. ใส่ส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) บรรจุลงในกลางของแต่ละ wrapper เปียกขอบของเกี๊ยวด้วยน้ำ พับแป้งลงไปในรูปทรงดวงจันทร์ครึ่งหนึ่งและหยิกขอบเพื่อปิดผนึก ต่อกับส่วนที่เหลือของเกี๊ยว
5. ในการปรุงอาหารให้นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เพิ่มครึ่งเกี๊ยวให้พวกเขาอ่อนโยนผัดเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกัน นำน้ำไปต้มและเพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำเย็น ปกและทำซ้ำ เมื่อเกี๊ยวมาต้มเป็นครั้งที่สามพวกเขาพร้อม ระบายและนำออก หากต้องการก็สามารถทอดได้ ณ จุดนี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 388 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 43 มก |
| โซเดียม | 632 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |