Ubiquitous ซอสร้อนลิตเติ้ลที่เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง
ซอสทาบาสโกตั้งชื่อตามพริกขี้หนูที่ทำจาก พริกเป็นชื่อหลังจากที่รัฐเม็กซิกันของ Tabasco ซึ่งเป็นที่ที่พวกเขาคาดคะเนมาจาก อย่างไรก็ตามมีความไม่เห็นด้วยบางอย่างที่เกิดขึ้นว่าพริก Tabasco มีต้นกำเนิดมาจากรัฐทาบาสโกหรือว่ามาจากส่วนอื่นของเม็กซิโกหรืออเมริกากลาง Tabascos (Capsicum frutescens) เป็นพริกชนิดเดียวที่มีผลไม้ไม่แห้งภายใน
ความชุ่มชื้นของพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ซอสทาบาสโกเป็นอย่างไร อื่น ๆ ที่คล้ายกันซอสร้อนมักจะทำจากพริกป่นแดง (Capsicum ปี)
เรื่องแบบดั้งเดิมที่ว่า "ซอสทาบาสโก" ถูกสร้างขึ้นโดย Edmund McIlhenny McIlhenny มาจากรัฐแมริแลนด์ แต่เดิมเขาย้ายไปนิวออร์ลีนส์รัฐหลุยเซียนาเพื่อหาทรัพย์สมบัติของเขาในปี พ.ศ. 2383 เขาพบว่าเขาโชคลาภโดยเข้าไปทำธุรกิจธนาคาร ในช่วงสงครามระหว่างรัฐเขาเป็นนายธนาคารที่ประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตามสงครามและผลพวงของมันทำลายธุรกิจของเขา เขาเดินไปเท็กซัสสักครู่แล้วย้ายไปอยู่กับครอบครัวภรรยาของเขาที่ Avery Island, Louisiana เขาได้รับเมล็ดพริกไทยจากแหล่งบางแห่งและเขาก็ปลูกไว้ในสวนของเขาที่นั่นบนเกาะเอเวอรี่ ช่วงเวลาประมาณปี ค.ศ. 1867 McIlhenny ได้ทดลองทำซอสที่ทำจากพริก เขาพ่นพริกแดงจากพืชของเขาผสมกับเกลือที่พบตามธรรมชาติบนเกาะเอเวอรี่และอายุผสมสำหรับเดือนใน crocks และไหและบาร์เรล
ในที่สุดเขาผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและอายุผลเป็นเวลาอีกเดือน จึงเกิดซอสทาบาสโก ในปี ค.ศ. 1870 McIlhenny ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์ของเขา เขาเริ่มทำการตลาดตามชายฝั่งอ่าวและภายในไม่กี่ปีก็เริ่มเป็นที่นิยมทั่วประเทศ
ตามปกติแล้วจะเกิดข้อพิพาทขึ้น
บางคนบอกว่า McIlhenny มีความคิดของเขาและบางทีแม้แต่พริกไทยของเขาจากซอสก่อนหน้านี้ที่สร้างขึ้นโดยผู้ประกอบการนิวออร์พื้นที่ Maunsel สีขาว บทความในหนังสือพิมพ์ New Orleans Daily Delta ฉบับวันที่ 26 มกราคม พ.ศ. 2393 หัวข้อ "พริกไทย" กล่าวว่า "พ. ปริมาณกับมุมมองของการจัดหาเพื่อนบ้านของเขาและกระจายผ่านทางรัฐ "/> นอกจากนี้สังเกตหนังสือพิมพ์ "โดยการเทน้ำส้มสายชูที่แข็งแกร่งในนั้นหลังจากเดือดเขาได้ทำซอสหรือยาต้มพริกของมันซึ่งมีคุณสมบัติในรูปแบบที่เข้มข้นที่สุดทุกคุณสมบัติของผักหยดเดียวของซอสนี้จะมีรสชาติ ซุปทั้งจานหรืออาหารอื่น ๆ "
ขาวไม่เคยวางตลาดซอสพริกไทยของเขา แต่ทายาทของเขาโฆษณาขายในปี 1864 หนึ่งปีหลังจากการตายของเขาในชื่อ "Maunsel White's Concentrated Essence of Tobasco [sic] pepper" โปรดทราบว่าทั้งเขาและพวกเขาดูเหมือนจะไม่ได้ขอรับสิทธิบัตร โปรดทราบว่าซอส White's ดูเหมือนจะไม่มีไวน์ขาวเป็นส่วนประกอบ ทายาทของ White ดูเหมือนจะหยุดผลิตซอสนี้ก่อนปี 1900
บริษัท McIlhenny ปฏิเสธข้อกล่าวหาทั้งหมดที่ Edmund McIlhenny ได้รับเมล็ดพริกไทยหรือซอสพริกไทยจาก Maunsel White
Maunsel สีขาวยังสร้างซอสอื่นที่เรียกว่า "Maunsel ขาวซอส 1812" เพื่อเป็นเกียรติแก่การรบแห่งนิวออร์ลีน ซอสนี้มีส่วนผสมของไวน์พริกและเครื่องเทศ ครอบครัวของ White ยังทำซอสนี้และจำหน่ายในพื้นที่ New Orleans ด้วย
ปัจจุบัน บริษัท ทาบาสโกผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายและรสชาติซอสร้อนจากซอสโรยตัวเจลาเปนและซอฟต์บัฟฟาโลไปจนถึงน้ำมันมะกอกทาบาสโกและศรีราชา
บางสูตรด้วยซอสทาบาสโก