น้ำส้มสายชูนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมหากคุณปลูกกระเทียมสดในสวนหรือบนดาดฟ้าของคุณหรือเข้าถึงบางส่วน คุณอาจพบใบไม้กระเทียมกับดอกไม้ที่ตลาดเกษตรกรท้องถิ่นของคุณ
ดอกกระเทียมที่สวยงามทำให้น้ำส้มสายชูอร่อยพร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนหอม
ใช้น้ำส้มสายชูกับผักใบเขียวหรือใส่น้ำส้มสายชูลงไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำส้มสายชู:
- 1 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ)
- ใบไม้กระเทียมสด
- สำหรับ Vinaigrette:
- 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
- 1/2 ช้อนชา grainy Dijon หรือน้ำผึ้ง Dijon
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชาหรือไม่ก็ได้
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- อุปกรณ์เสริม: หั่นกระเทียมสด
วิธีการทำมัน
- ตัดดอกออกจากต้นกระเทียมที่ด้านล่างหัวดอกไม้ ล้างออกเบา ๆ และปล่อยให้แห้ง
- แพ็คช่อดอกไม้บุปผชาติหลวม ๆ ในไห 1-pint เติมประมาณ 3/4 เต็ม
- เทน้ำส้มสายชูลงไปในช่อดอกไม้จนกว่าโถจะเต็ม
- ใส่ฝาปิด (ไม่ใช่โลหะ) โถใส่ฉลากด้วยวันที่และวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 10 วันถึง 2 สัปดาห์ หากคุณไม่มีฝาครอบพลาสติกสำหรับโถหรือขวดที่มีฝาแก้วให้ใช้สกรูโลหะและขันให้ทั่วทั้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสของกระดาษขี้ผึ้งหรือกระดาษ parchment
- ตึงน้ำส้มสายชู ทิ้งช่อดอกและโอนน้ำส้มสายชูไปยังขวดหรือขวดที่สะอาด
- จัดเก็บน้ำส้มสายชูที่ตึงนานถึง 6 เดือนในที่มืดเย็นหรือในตู้เย็น
Chive Blossom Vinaigrette
- ในขวดหรือขวดใส่ 3/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ด้วยน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย เติม 1/2 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon หรือน้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชาหากต้องการและเติมเกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส เขย่าขวดให้ดี
- เก็บน้ำส้มสายชูลงในตู้เย็นได้ถึง 1 สัปดาห์
- vinaigrette ทำประมาณ 8 เสิร์ฟ 2 ช้อนโต๊ะแต่ละ
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
- หากคุณมีพวงหรือมากกว่าของใบไม้กระเทียมพร้อมกับบุปผาตัดพวกเขาเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ด้วยกรรไกร เพื่อปกป้องพวกเขาให้กระจายออกไปบนกระดาษ parchment เรียงรายกระทะและแช่แข็งพวกเขา ใส่ในตู้เย็นขนาดเล็กหรือถุง คุณจะได้แช่เย็นแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อใช้ในสูตรอาหาร เนื้อแช่แข็งจะไม่ดีเท่าสด แต่พวกเขาจะดีกว่าแห้ง
- หากคุณมีบุปผาพิเศษบางอย่างไม่ควรโยนพวกเขาออกไป! แยกบุปผาออกเป็นดอกไม้และโรยไว้เหนือสลัดหรือใช้เป็นเครื่องปรุง
คุณอาจชอบ