ธัญพืชสองชนิด ได้แก่ quinoa และ amaranth (เรียกว่า kiwicha ในเทือกเขาแอนดีส) ได้รับการยกย่องจากทั่วโลกด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ธัญพืชทั้งสองชนิดเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ผิดปกติเมื่อเทียบกับธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าวที่มีไลซีนกรดอะมิโนที่จำเป็นตลอดจนธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ
มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับธัญพืชเหล่านี้ Quinoa grains มีขนาดใหญ่กว่าผักโขมซึ่งเมล็ดเล็ก ๆ เกือบจะเล็กที่สุดเท่าเมล็ดงาดำ Quinoa และผักโขมสามารถปรุงเช่นข้าวและชอบเป็น สลัด pilaf เหมือน ทั้งสองมีรสชาติเล็กน้อยบ๊องและเนื้อนุ่มน่าเอ็นดู ทั้ง quinoa และ amaranth สามารถแปรรูปเป็น "แป้ง" ซึ่งใช้ทำขนมปังและขนมอบอื่น ๆ
ในอเมริกาใต้วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมธัญพืชคือการปิ้งขนมปังหรือ "ป๊อป" ซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ผักโขมและ quinoa โผล่ออกมาเป็นธัญพืชอาหารเช้าทั่วไป (คล้ายกับ krispies ข้าวหรือพัฟข้าวโพด) และพวกเขายังใช้เพื่อเตรียมอาหารว่างถนนอาหารที่มีลักษณะเช่นเมล็ดถั่วและบาร์ มันค่อนข้างบันเทิงเพื่อ "ป๊อป" ธัญพืชเหล่านี้ในกระทะและมันทำให้พวกเขารสชาติ toasted ดี Amaranth แสดงถึงความสามารถในการ popping ที่น่าประทับใจโดยเฉพาะเมื่อพิจารณาจากขนาดที่เล็กของมัน - มันเปิดขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวเช่นข้าวโพดคั่วขนาดเล็ก
เสิร์ฟเมล็ดข้าวที่ผัดออกมานี้เป็นของว่างหรือเพิ่มลงในคุกกี้หรือขนมอบ โรยหน้าไว้บนขนมปังหรือเบเกิลหรือเขย่าสลัดเพื่อให้มีสุขภาพดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถึง 1 ถ้วย (ก่อนล้าง) quinoa หรือผักโขม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- Quinoa มักจะล้างข้อมูลก่อนบรรจุภัณฑ์ซึ่งควรระบุไว้ในกล่อง (ถ้าไม่ให้ล้างออก quinoa อย่างละเอียดและปล่อยให้แห้ง)
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่ม 1/2 ช้อนชาของน้ำมันพืชหากต้องการ (ซึ่งจะช่วยให้เกลือยึดติดกับธัญพืชได้ในภายหลังหากคุณกำลังจะกินพวกมันเช่นข้าวโพดคั่ว แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องทำให้มันงง) ใส่เกรนประมาณ 1/4 ถ้วยพอที่จะคลุมด้านล่างของถาดด้วยชั้นเดียว ผัดเม็ดกับช้อนไม้ที่พวกเขาป๊อป - คุณจะได้ยินเสียงและธัญพืชอาจกระโดดออกจากกระทะ ธัญพืช Amaranth pop อย่างมากและเปลี่ยนจากสีเหลืองเข้มเป็นสีขาวในขณะที่ quinoa ธัญพืชมีป๊อปที่บอบบางมากขึ้นและเปิดสีน้ำตาล toasted
- เมื่อธัญพืชได้รับการปนเปื้อนเป็นส่วนใหญ่แล้วให้นำออกจากเตาให้ร้อน ดู quinoa โดยเฉพาะอย่างใกล้ชิดและเอาออกจากความร้อนเมื่อมันเป็นสีน้ำตาลทองและปิ้งก่อนที่จะเริ่มเผาไหม้
- ดำเนินการต่อเพื่อแสดงเม็ดตามแบทช์ โยนข้าวกับเกลือและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 104 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 586 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |