อาหารยืนอยู่ที่งานแสดงสินค้าของเยอรมันมีอาหารที่ดีมากมายเช่นเห็ดกับซอสกระเทียมหรือ Marktchampignons ใน Knoblauchsosse (ตัวอักษร "เห็ดตลาดในซอสกระเทียม") หลายคนต้องการที่จะสร้างใหม่ที่บ้านและพวกเขาจะง่าย!
อิทธิพลฝรั่งเศสใน อาหารเยอรมัน สามารถเห็นได้ในชื่อของจานนี้ - champignons เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "เห็ด" หากคุณเคยไปเยือนเยอรมนีและรับประทานอาหารที่งานแสดงสินค้าเหล่านี้คุณจะต้องการลองสูตรนี้
เห็ดป่า อุดมสมบูรณ์ในป่าเขียวชอุ่มของเยอรมนี หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ของคุณโปรดเก็บ เคล็ดลับเห็ด เหล่านี้ และคำเตือนไว้ในใจ
ตามเนื้อผ้าสูตรนี้ทำด้วยเห็ดปุ่ม แต่คุณสามารถทดลองกับ Pfifferlinge (chanterelles) หรือส่วนผสมของเห็ดหลายชนิด Morels จะสมบูรณ์แบบในฤดูใบไม้ผลิ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเห็ด:
- เห็ดปุ่มขนาดเล็ก 1 ปอนด์
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอส:
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วยหอมสับละเอียด
- 1 ถึง 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ถ้วยครีมหนัก
- 3 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
- ช้อนชามะนาว 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- ซอส Worcestershire Dash
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดเห็ดปุ่มขนาดเล็ก 1 ปอนด์ หากมีขนาดใหญ่ให้ลดลงครึ่งหนึ่งหรือสี่เหลี่ยม (ตามภาพ)
- ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มเห็ดและsautéจนกว่าเห็ดมีสีน้ำตาลและมีการหด
- ทำซอส: ในขณะที่เห็ดกำลังปรุงอาหารในกระทะขนาดเล็กความร้อน 1 ช้อนโต๊ะเนยและปรุงอาหาร 1/2 ถ้วยหัวหอมสับละเอียดจนมันเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เติม 1 - 2 กลีบกระเทียมสับและสับประมาณ 1 นาที
- ผัดในครีมหนา 1 ถ้วยและนำไปต้ม ปรุงอาหารจนกว่าจะลดลงเล็กน้อยและหนา ผัดใน 3 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด 1/2 ช้อนชามะนาวพริกไทยเกลือเกลือ 1/4 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรสและไม่กี่หยดซอส Worcestershire เพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟซอสกับเห็ดที่ปรุงสุก