นี่เป็นสูตรหนึ่งสำหรับกะหล่ำปลีแดงเยอรมัน ( Rotkohl ) ที่ฉันทำค่อนข้างบ่อย เป็นเครื่องประกอบแบบดั้งเดิมสำหรับ ห่านย่าง หรือ bratwurst และpuréeมันฝรั่ง นี้ไม่ได้ทำด้วยแป้งใด ๆ จึงเป็นข้าวสาลีฟรี
กะหล่ำปลีแดงสุก (ในทางตรงกันข้ามกับกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดิบสีแดง) และได้รับประโยชน์จากรสชาติของไวน์แดงน้ำแอปเปิ้ลคำแนะนำของน้ำตาลและกานพลู กลิ่นในขณะที่พ่อครัวเป็นคนหลงใหล
ทำให้ 4 ช้อนชาของกะหล่ำปลีแดงเยอรมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ออนซ์เบคอน (ทั้งอเมริกันหรือเยอรมัน Bauchspeck สับ)
- หัวหอม 1/2 ถ้วยตวง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 ถ้วยกะหล่ำปลีแดง (หั่นประมาณ 1 ปอนด์)
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (หรือน้ำหวานหรือน้ำผึ้งหางจระเข้)
- ใบอ่าวทั้ง 1 ใบ
- 4 กานพลูทั้งหมด
- พริกไทยดำพริกไทยดำ
- 1 แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก cored และ quartered)
วิธีการทำมัน
- น้ำตาล 2 1/2 ออนซ์เบคอนใน เตาอบดัตช์ เพิ่ม 1/2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและsautéเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม 4 ถ้วยกะหล่ำปลีแดงหั่นและปรุงอาหารสำหรับ 2 ถึง 3 นาที
- เท 1/2 ถ้วยไวน์แดงและ 1/2 น้ำแอปเปิ้ลถ้วยเพื่อ deglaze เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำหวานหรือน้ำผึ้ง Agave หรือน้ำผึ้งใบอ่าวทั้ง 1 4 กลีบทั้งหมดพริกไทยดำบดและ 1 ปอกเปลือก cored และ quartered แอปเปิ้ล.
- ย่างบนเตาด้านบนประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราว เก็บของเหลวไว้ลึกหนึ่งนิ้ว (1/2 นิ้ว) เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ ปรับปรุงรส เสิร์ฟร้อนๆ
หมายเหตุ: สูตรนี้ทำงานได้ดี ทำมันครั้งเดียวให้บริการมันสองครั้ง ฉันใส่ไว้ในถุงแช่แข็งและกดมันแบน (1 นิ้ว) เพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและใช้เวลาน้อยลงในห้องแช่แข็งกว่าแพคเกจขนาดใหญ่จะ ฉันยังสามารถแบ่งอาหาร 1 มื้อและพักแช่แข็งได้
กะหล่ำปลีดิบกับกะหล่ำปลีปรุงสุก
ชาวเยอรมันรักกะหล่ำปลี มี พันธุ์ มากมายและหลายวิธีในการใช้งาน กะหล่ำปลีดิบมีอยู่ใน กะหล่ำปลี (เชื่อว่ามาจากชาวดัตช์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ koolsla ) และกะหล่ำปลีปรุงสุกขึ้นมาทุกหนทุกแห่งเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก
แม้ว่ากะหล่ำปลีจะปรุงอาหารได้ง่ายแม้ว่าจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย (แต่หม้อต้องการเฝ้าดูเพียงเล็กน้อย) ก็จะขายเป็นอาหารที่สะดวกในขวดทั่วประเทศเยอรมนีและผ่านร้านนำเข้าในสหรัฐ
เป็นจุดหักเหของกะหล่ำปลีแดงร้อนนี่เป็น สูตร Red Coleslaw ของเยอรมัน และอีกอย่างหนึ่งสำหรับ กะหล่ำปลีสีแดงและเขียว ที่สวยบนจาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 213 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 19 มก |
| โซเดียม | 326 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |