ถ้าคุณชอบกะสลิมลองสูตรสลัดกะหล่ำปลีแดงหรือ rotkohlsalat ของเยอรมันเพื่อความสดชื่น การหมักกะหล่ำปลีในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงแบ่งลงกะหล่ำปลียากทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้นและให้มันซิปบาง ดังนั้นจงคำนึงถึงเรื่องนี้ในการเตรียมจาน
Rotkohlsalat ไปกับเบอร์เกอร์ frikadellen (เยอรมันเนื้อ patties), roasts และอื่น ๆ ดีที่สุดคือมีโอกาสเกิดอาการเจ็บป่วยจากอาหาร (ภายในเหตุผล) เนื่องจากไม่มีมายองเนสหรือครีมในสูตรเพียงน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ดังนั้นนำมาไว้สำหรับปิกนิก, บาร์บีคิวและ potlucks!
สูตรสลัดนี้มีขนาด 4 (1/2-cup) เสิร์ฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลีสีแดงขนาดเล็กเพื่อให้ 2 ถ้วยหั่น
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู balsamic หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกหรือไม่สุกเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันเช่นวอลนัท (โอเมก้า 3) หรือน้ำมันมะกอก (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว)
- 1 หยิกน้ำตาล (ไม่จำเป็น)
- เกลือเสริม (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ฉีกกะหล่ำปลีที่มีแกนในตัวประมวลผลอาหารของคุณบน mandoline หรือตัดกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นไตรมาสเอาแกนและ slice thinly ด้วยมีดจากด้านตัด
- ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นไว้ในชามที่ไม่ใช่โลหะราดด้วยเกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะที่เลือกไว้และโยนลงในเสื้อคลุม แช่เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมง
- ปุยกะหล่ำปลีด้วยฟางให้เพิ่มแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ (ไม่ใส่หรือปอกเปลือก) และน้ำมันช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์เพื่อสลัดผักสลัด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลและ / หรือเกลือ หมักในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเย็น
เคล็ดลับ: ถ้าคุณซื้อกะหล่ำปลีแดงขนาดเล็กให้ใช้ประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับสลัดนี้ ใช้อีกครึ่งหนึ่งเพื่อทำ กะหล่ำปลีแดงสุก อีกวิธีหนึ่งคือดับเบิ้ลสูตรและกินมันมากกว่า 2 วันเนื่องจากมันจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
หมายเหตุ: กะหล่ำปลีแดงส่วนใหญ่มักพบว่าปรุงสุกเช่น โรโบห์ห์ ซึ่งเป็นจานข้างเคียงที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงวันหยุดกับ ลูกแพร์ ย่าง หรือ ไส้กรอก และมันฝรั่งบด Rotkohl มักเรียกกันว่า blaukraut, blaukohl หรือ blaukappes ในเยอรมนีและ blaukabis หรือ rotkabis ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์
เป็นสีแดงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดดังนั้นการเพิ่มน้ำส้มสายชูส้มหรือแอปเปิ้ลเมื่อทำอาหารช่วยเพิ่มสีแดง น้ำตาลและโซดาอบจะทำให้มีสีฟ้า (ด่าง) เครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารโรลโกลห์คือ กานพลู ลูกจันทน์เทศ และ ใบอ่าว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 190 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 86 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |