Renee Pottle เป็นนักเขียนครอบครัวและผู้บริโภคด้านวิทยาศาสตร์และ Master Food Preserver เธอเขียนเกี่ยวกับการทำอาหารกระป๋องเบเกอรี่และอาหารจริงที่ SeedtoPantry.com
ตั้งแต่ย้ายไปยัง Northwest พื้นที่ที่ต้นไม้ผลไม้ที่รุ่งเรืองฉันได้ใช้ประโยชน์จากฤดูแอปริคอททุกเกินไปสั้น ในแต่ละปีฉันใส่ แยมแอปริคอตแยม น้ำเชื่อมแอปปริคอทและซอสแอพริค็อคที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเอเชีย
น้ำแอปปริคอทเป็นซอสเปรี้ยวหวานคล้ายกับ ซอสพลัม ที่มาพร้อมกับอาหารจีนทุกมื้อ ฉันไม่มีความคิดว่าพ่อครัวและแม่ครัวจีนมักจะใช้แทนแอปริค็อตสำหรับลูกพลัม แต่มีแนวโน้มว่าแอปริค็อตจะเติบโตขึ้นอย่างมากในประเทศจีน
ซอสแอปริคอทของฉันเป็นเพราะความสิ้นคิด หนึ่งปีในความกระตือรือร้นของฉันสำหรับทุกสิ่งสดและหวานฉันซื้อกล่อง 40 ปอนด์ของแอปริคอตสด เชื่อฉันหน่อยแอปเปิ้ล 40 ปอนด์ ดังนั้นฉัน apricot ครึ่งกระป๋องแยม apricot และน้ำเชื่อมแอปริคอท ฉันทำพายแอพริคอตหนังแอ็ปเปิ้ลและชิ้นแอปริคอทแห้งสำหรับ fruitcake ฉันกินเนยสดจำนวนมากและยังมีแอปริค็อตนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์ให้ช้าลงนุ่มนวลและนุ่มนวล ส่วนใหญ่ของแอปริค็อตที่เหลือได้รับความเดือดร้อนจากการริดสีดวงทวารร้อนซึ่งส่งผลต่อความงามของพวกเขา แต่ไม่ใช่รสชาติของพวกเขา พวกเขาใหญ่เกินไปสุกเกินไปและมีรอยแผลเป็นมากเกินไปที่จะทำได้ ความคิดสร้างสรรค์ถูกเรียกสำหรับซึ่งนำไปสู่ซอสเผ็ดนี้ดัดแปลงมาจากสูตรที่พบในคู่มือ Ball Blue Book to Preserving
แม้ว่าความผิดพลาด 40 ปอนด์ทุกครั้งที่ไม่ได้รับการทำซ้ำผมยังคงซื้อจำนวนมากและทำอย่างน้อยหนึ่งชุดซอสแอปริคอททุกฤดูร้อน ใช้ซอสแอพริค็อคเอเชียตามที่คุณต้องการซอสพลัมเผ็ด ๆ ช้อนซุปเกี๊ยวหรือเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมหมูหรือไก่หรือใช้เป็นฐานสำหรับซอสบาร์บีคิวโฮมเมดหรือซอสผัด
ความเย้ายวนจากธรรมชาติของ Apricot ส่องผ่านที่นี่เปลี่ยนเครื่องปรุงรสหวานเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งที่มีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น เมื่อคุณเริ่มทำซอสแอปริคอทเผ็ดคุณอาจไม่เคยกลับไปที่ซอสพลัมประจำวันอีกครั้ง!
สูตรนี้ยังสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าแม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- แอปเปิ้ลสด 2 ปอนด์
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1 ถ้วยตวง
- ½ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- ½ช้อนชาพริกแดงพริกไทย
- เกลือ½ช้อนโต๊ะ
- ½ถ้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์
วิธีการทำมัน
เตรียม canner อาบน้ำและสี่ไส้กระป๋องครึ่งกระป๋อง
แบ่งครึ่งหลุมและตัดแอปริค็อต
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์
นำไปต้ม. ลดความร้อน
ปรุงจนหนาและมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำเชื่อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
หากต้องการให้ใช้ซอสซีอิ๊วโดยใช้เครื่องปั่น
ใส่แคร่ทำความสะอาดลงในโถเจลทำความสะอาดประมาณ 1/4 นิ้ว ด้านบนมีฝาปิดและห่วงสองชิ้นและ ทำากระบวนการในถังอาบน้ำา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 26 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 70 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |