การใช้พลัมแห้งมากกว่าผลไม้สดทำให้รูปแบบของซอสพลัมของจีนมีรสชาติที่อุดมด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ซอสพลัมมีส่วนผสมของรสหวานเปรี้ยวและเผ็ด เป็นอาหารตามธรรมเนียมที่มีไข่ม้วนเป็ดและอาหารที่อุดมไปด้วยอื่น ๆ แต่ก็เท่าเทียมกันดีเป็นเคลือบสำหรับเต้าหู้หรือผัก
ซอสมะเขือเทศรุ่นนี้สามารถใช้แทน ซอส Hoisin
สิ่งที่คุณต้องการ
- ลูกพรุน 1 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถึง 1 ถ้วย
- หัวไชเท้าสีแดง 1/3 ถ้วย (สับ)
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์ขาว
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะ (สดขูด)
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทยสด 1 ช้อนชาสับละเอียด
- 1 ดอกดาวเรืองหยิกเล็ก ๆ (หรือกานพลูน้อยกว่า 1/8 ช้อนชา)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดกลาง เริ่มต้นด้วยน้ำขนาดเล็ก (1/2 ถ้วย) นำส่วนผสมมาต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนและเดือดกรุ่น ๆ พักเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มน้ำเพิ่มเฉพาะในกรณีที่ซอสเริ่มต้นที่จะติดอยู่ด้านล่างของหม้อ พลัมแห้งที่ถูกคายน้ำที่บ้านมีแนวโน้มที่จะแห้งกว่าลูกพี่ลูกน้องทางการค้าของพวกเขาและอาจต้องใช้น้ำเพิ่ม
- ปิดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นเป็นเวลา 10 นาที ถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและน้ำซุปข้นจนเนียน (หรือทิ้งซอสไว้ในหม้อและหลังจากเย็นลงแล้วให้เทไปในเครื่องปั่นผสม)
- ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเลือก: คุณสามารถเก็บซอสพลัมไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์หรือคุณสามารถนำไปแช่ในอ่างน้ำเดือดเพื่อให้คุณสามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น .
- เพื่อให้สามารถซอสพลัมให้นำกลับไปใส่หม้อที่ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม ปิดความร้อนทันทีและช้อนซอสลงในไตรมาสทำความสะอาดหรือครึ่งกระป๋องบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้ เว้นช่องว่างขนาด 1/2 นิ้วไว้ระหว่างพื้นผิวของอาหารกับขอบของขวด
- กดลงบนกึ่งกลางของซอสที่ด้านหลังของช้อนเพื่อคลายฟองอากาศ เช็ดขอบของขวดด้วยผ้าชุบน้ำเช็ดหรือเช็ดผ้า (ซอสที่ติดอยู่ที่นั่นสามารถป้องกันไม่ให้ฝาปิดผนึกได้) ใช้ไส้กระป๋องใส่ซอสพริกใน อ่างน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที (ปรับเวลาบรรจุกระป๋องถ้าคุณอยู่ที่ ระดับความสูงสูง )
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 51 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 158 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |