เมื่อชาวอเมริกันคิดถึงสัตว์ปีกไก่อยู่ไกลและห่างออกไปสิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงตามด้วยไก่งวง ไก่ฟ้าได้รับในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 และเป็นตัวเลือกสัตว์ปีกที่แปลกใหม่
ไก่ฟ้าที่ปรุงสุกรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นฟาร์มเลี้ยงหรือเติบโตขึ้นในป่า ไก่ฟ้าที่เลี้ยงในฟาร์มมีรสชาติเหมือนไก่ แต่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้นในขณะที่ไก่ฟ้ามักมีรสเข้มแข็งและมี gamier ถ้าคุณไม่ชอบการล่าสัตว์ไก่ฟ้าที่คุณปรุงอาหารก็คือพันธุ์ที่เลี้ยงในฟาร์ม แช่ไก่ฟ้าในน้ำเกลือตามรายละเอียดในสูตรนี้ลดรสชาติใด ๆ และปรุงอาหารนกในน้ำดองช่วยให้มันชุ่มชื้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ฟ้า 1 ตัว
- เกลือ 1/4 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วยหรือ
- น้ำซุปไก่
- ทางเลือก: ซอสบาร์บีคิว
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงเข้ม
- 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ (ไม่จำเป็น)
- ควัน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสทาบาสโก
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู balsamic
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ล้างไก่ฟ้า
- วางไก่ฟ้าในชามขนาดใหญ่ที่มีเกลือและครอบคลุมกับน้ำ
- ให้นกแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วจึงระบายน้ำและล้างออก
- รวมซอสถั่วเหลืองซอส Worcestershire น้ำตาลน้ำตาลกระเทียม (ถ้าคุณใช้) ควันเหลวซอส Tabasco น้ำส้มสายชูและผงหัวหอม
- ใส่ไก่ฟ้าและหมักใน ภาชนะที่มี ขนาดใหญ่และ ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ปั่นหมักดองเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไก่ฟ้าเคลือบ
- ทิ้งหอยนางรมและโอนไก่ฟ้าเพื่อชะลอการหุงต้ม
- เติม 1/2 น้ำหรือน้ำซุปไก่
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง
- ประมาณ 30 นาทีก่อนที่ไก่ฟ้าจะทำเสื้อกับซอสบาร์บีคิวถ้าต้องการ
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
ตั้งแต่ไก่ฟ้าเป็นจริงรูปแบบไก่หรือไก่งวงถึงรสชาติไปด้านที่ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์เหล่านั้นยังไปได้ดีกับไก่ฟ้า มันฝรั่งบด, ข้าวขาวที่มีเห็ดหอมและหอม, ข้าว pilaf, ข้าวบาร์เลย์หรือมันฝรั่งย่างคั่วทั้งหมดให้อาหารด้านที่ดี บรอกโคลี่นึ่งสด, ข้าวโพดหรือถั่วเขียวสดนึ่งนำมาทอดในน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยกระเทียมและ Parmesan เป็นผักที่เข้ากันได้ ขนมปังฝรั่งเศสเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับสัตว์ปีก คู่ขนานคู่กับไวน์ขาวแห้งเช่น chardonnay, sauvignon blanc หรือ pinot grigio หากคุณรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อยลอง Spanish Albarino หรือ Italian Orvieto
สูตรไก่ฟ้าอื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 110 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 21 มก |
| โซเดียม | 5,726 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |