น้ำดอง ที่ดีจะช่วยให้เสียงลดลง gaminess ของไก่ฟ้าไก่ทำอาหารรสชาติและอ่อนโยน สูตรนี้จากคิมรวมถึงหมักดอง ไวน์ รสเก๋า กระเทียมใบกระวานและหัวหอมเพิ่มเข้าไปในไวน์เพื่อทำเป็นรส หมักไก่ฟ้าอย่างน้อย 8 ชั่วโมงและไม่เกิน 24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นกเลี้ยงในฟาร์มมักมีรสอ่อนโยน
หากคุณกำลังย่างข้าวแช่ป่าดงดิบมากอย่าลังเลที่จะเอา ไขมัน เนยหรือ เป็ด ใต้ผิวหนังมาพันหรือยัดไส้เบคอน (ถ้าเป็นไปได้) ไม่กี่ตัวเพื่อให้นกชุ่มฉ่ำ
ถ้าคุณกำลังปรุงอาหารสำหรับสองคนปรุงอาหารเพียงหนึ่งไก่ฟ้า ไก่ฟ้าไก่ฟ้าเฉลี่ยประมาณ 2 ปอนด์หรือสูงถึง 3 ปอนด์สำหรับเลี้ยงในฟาร์มขณะที่ไก่ฟ้ามีระยะตั้งแต่ 2 ถึง 3 ปอนด์ ไก่ฟ้าเพศผู้วัยสูงอายุที่เลี้ยงในฟาร์มสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 4 ถึง 5 ปอนด์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หัวหอม
- ใบอ่าว 1 ใบ (ใหญ่)
- 1 กระเทียมกานพลู
- ถ้วยไวน์ 2 ถ้วย (ทับทิม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 pheasants (ประมาณ 2 ปอนด์)
วิธีการทำมัน
- ปอกหัวหอมแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ให้กระเทียมหยาบสับ
- ใส่กระทะใส่หัวหอมกระเทียมใบกระวานไวน์เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมลงไปต้มกับไฟที่มีความร้อนสูงปานกลาง นำหมักออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะเย็น
- วางไก่ฟ้าในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่เก็บซิปปิด; เทส่วนผสมหมักดองลงไป ปิดผนึกถุงและแช่เย็นไว้ประมาณ 8 ถึง 24 ชั่วโมง พยายามให้แน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมนกอย่างสมบูรณ์ หากจำเป็นให้เปิดถุงบ่อยๆเพื่อให้พวกเขาเคลือบด้วยดอง
- นำมันฝรั่งออกจากถุงและทิ้งน้ำดอง
- อุ่นเตาอบที่ 375 F.
- แปรงหม้อหรือจานอบกับเนยละลาย; วางไก่ฟ้า - เต้านมขึ้น - ในกระทะและฝนตกปรอยๆกับเนยที่เหลือ
- ย่างไก่ฟ้าประมาณ 45 นาทีหรือจนน้ำผลไม้หมด พวกเขาควรลงทะเบียนอย่างน้อย 165 F ในเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที
- ให้นกนอนพักประมาณ 10 นาทีก่อนแกะสลัก ถอดกระดูกสันหลังออกแล้วตัดให้ครึ่งเสิร์ฟ
- เสิร์ฟไก่ฟ้ากับมันฝรั่งคั่วหรือข้าวจานผสมข้าวป่า
เคล็ดลับ
ไวน์พอร์ตเป็นไวน์หวานโปรตุเกสเสริมมักจะทำหน้าที่เป็นไวน์ของหวาน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าแอลกอฮอล์ประมาณ 19% ถึง 20% หากคุณต้องการเปลี่ยนให้ใช้ไวน์แดงที่ค่อนข้างหวานเช่น Merlot, Chianti, Syrah หรือ Shiraz
สำหรับรสชาติพิเศษเพิ่ม wedges ของส้มตัดและหัวหอมหยาบสับไปยังโพรงของไก่ฟ้าเพียงก่อนที่พวกเขาเข้าไปในเตาอบ ถ้าคุณมีโหระพาสดหรือโรสแมรี่ใส่กิ่งก้านลงในโพรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1325 |
| ไขมันรวม | 64 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 427 mg |
| โซเดียม | 1,082 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 150 กรัม |