confit เป็ดนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วเมื่อเทียบกับวิธีการแบบเดิม ขาเป็ดหมักไว้ค้างคืนแล้วต้มจนเนยช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
นี่เป็นสูตรทางลัด แต่ขาเป็ดออกมานุ่มและอร่อยในเวลาไม่นาน เสิร์ฟเป็ดกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งคั่ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขาเป็ดขนาดใหญ่ 4 ขา
- 1 ช้อนชาเกลือ (โคเชอร์)
- 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ (สด)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (แห้งหรือ 2 ช้อนชาใบโหระพาสด)
- ไม่บังคับ: ผลเบอร์รี่ 2 ใบ (บด)
- อ่าวใบใหญ่ 1 ใบ (crumbled)
- ไม่จำเป็น: ไขมันเป็ด 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- วางขาเป็ดลงในจานหรือกระทะตื้น พวกเขาควรจะพอดีกับโดยไม่ต้องอัดอั้น
- ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่เกลือพริกไทยโหระพาบดผลเบอร์รี่และใบกระวาน ถูขาเป็ดไปทั่วด้วยส่วนผสม
- ห่อหุ้มจานด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นค้างคืนหรือไม่เกิน 24 ชั่วโมง
- เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารที่เป็ด, ความร้อนเตาอบที่ 325 ° F.
- วางขาเป็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน อย่าล้างออก วางขาเป็ดผิวด้านข้างลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยในเตาอบที่ความร้อนปานกลาง ปรุงพวกเขาประมาณ 8 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้านจนสีน้ำตาลและคุณมีไขมันที่แสดงผลมาก ในกระทะเหล็กขนาด 10 หรือ 12 นิ้วคุณควรมีไขมันประมาณ 1/4 นิ้ว เพิ่มไขมันเป็ดมากขึ้นถ้าคุณต้องการ
- ถ้ากระทะไม่ได้เป็นเตาอบที่ปลอดภัยหรือไม่ใหญ่พอที่จะใส่ขาได้ให้ย้ายขาและไขมันไปวางไว้ในกระทะที่ใหญ่พอที่จะใส่ได้ ปิดกระทะหรือถาดอบให้แน่นด้วยฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำกระดาษฟอยล์ออกและอบต่อด้วยขายาวและไขมันสะสมไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เทออกทั้งหมด แต่ 1 ช้อนโต๊ะของไขมันและต่อการอบด้านผิวขึ้นอีก 30 นาที
เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบด หรือมันฝรั่งคั่ว
คุณอาจชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 764 |
| ไขมันรวม | 64 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 29 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 715 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |