Pain au chocolat เป็นหนึ่งในขนมอบที่เป็นที่รู้จักกันดีในฝรั่งเศส เพียงแค่พูดถึงชื่อของอาหารเช้าฝรั่งเศสเสิร์ฟกับกาแฟสดและ ขนม อบอุ่นจากเตาอบด้วยช็อกโกแลตละลายที่แสนอร่อย
สูตรนี้อาจดูน่ากลัว แต่มั่นใจได้ว่าไม่ใช่ มีขั้นตอนง่ายๆและแป้งต้องพักผ่อนมากดังนั้นเวลาที่เคาน์เตอร์มีค่าน้อยกว่าที่คุณคิด ลองนำมาสดใหม่จากเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนชายีสต์แห้งทันที
- น้ำอุ่นครึ่งถ้วย
- 3 1/2 ถ้วยแป้งขนมปัง
- นม 1/2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 3 ช้อนโต๊ะเนยละลายและเย็น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนย 1 ถ้วยอ่อน
- 9 ออนซ์ช็อคโกแลตขมหรือกึ่งช่อละเอียดสับ
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะนม
วิธีการทำมัน
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแป้งขนมปังนมน้ำตาลเนยละลายและเกลือลงในยีสต์และน้ำที่ละลายแล้วผสมแป้งบนความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งนุ่มพอที่จะทาได้โดยไม่ติด
แบบฟอร์มแป้งเป็นลูกและหลวมปกด้วยพลาสติกห่อ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
โรยแป้งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 นิ้วโดยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 นิ้วจากนั้นให้ครอบคลุมแป้งและปล่อยให้พองเป็นเวลา 40 นาที
แปรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับเนยอ่อนแล้วพับแป้งเป็นสามเช่นตัวอักษร ม้วนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางยาวกลับเข้ารูปเดิม 10 นิ้ว 15 รูป พับแป้งเป็นสามส่วนอีกครั้งจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยพลาสติกห่อและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่ง
ใช้มีดคมตัดโดมเป็น 12 รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จัดช้อนชาช้อนชา 2 ช้อนชาบนปลายด้านหนึ่งของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและพับแป้งที่สามไว้บนช็อกโกแลตไปทางตรงกลาง ทำซ้ำขั้นตอนด้านตรงข้ามของแป้งให้พับขึ้นและหย่อนปลายด้านล่างเพื่อสร้างทรงกระบอก
จัดความเจ็บปวดแต่ละชิ้นเป็นช็อกโกแลตบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งอย่างน้อย 1 1/2 นิ้วระหว่างขนมแต่ละชนิด หุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้อย่างคล่องตัวและปล่อยให้มันลอยขึ้นเกือบสองเท่าโดยประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 400F ตีไข่และนม 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันเพื่อล้างไข่ แปรง ล้างไข่ ทั่วพื้นผิวของขนมแต่ละชนิด อบความร้อนช็อกโกแลต 12 ถึง 14 นาทีจนกว่าพวกเขาจะพองและสีน้ำตาลทอง
ความเจ็บปวดนี้สูตร au chocolat ทำให้ 12 เสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 365 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 462 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |