สูตรสำหรับทำด้วยไม้กวาดของชาวยิวทำด้วยแป้งชีสครีมเช่น kołaczkiโปแลนด์ roszke หรือ roski หรือที่ เรียกว่า "แตรน้อย" และฮังการี kifli บางคนทำครีมล้างหน้าด้วยครีมเปรี้ยว แต่ฉันชอบคนนี้
Rugelach เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของ Hanukkah แต่วันนี้พวกเขากินตลอดทั้งปี โดยปกติพวกเขาจะกระจายไปกับแยมแอปริค็อตและเต็มไปด้วยถั่วและลูกเกด แต่ฉันชอบที่จะใช้แครนเบอร์รี่แห้ง ทำตามสูตรด้านล่างและดู คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเพื่อทำเป็นเนื้อกวาง สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 8 ออนซ์ (2 sticks) เนยจืด (นุ่ม)
- ครีมชีส 1 (8 ออนซ์) (นุ่ม)
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- สำหรับการเติม:
- 2/3 ถ้วยแอปริคอทแยม
- 1/2 ถ้วยน้ำตาลผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะอบเชย
- วอลนัท 1 ถ้วย (สับละเอียด)
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย
- สำหรับ Topping:
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมกับอบเชย 1/8 ช้อนชา
- 1 ไข่ขนาดใหญ่อุณหภูมิห้อง (ตี)
วิธีการทำมัน
- ทำแป้ง: ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหารผสมครีม 8 ounces เนยอุณหภูมิห้องและ 8 ออนซ์ชีสครีมอุณหภูมิห้อง เพิ่ม 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์และเกลือช้อนชา 1/4 ในครั้งเดียว ตีจนแป้งจนชิดกัน แบ่งแป้งเป็น 4 ลูกห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- วางแร็คไว้กลางเตาอบและอุ่นจนได้ 350 องศา อบอุ่น 2/3 ถ้วยแอปริค็อตรักษาจน spreadable ในชามขนาดเล็กปัดด้วยกัน 1/2 ถ้วยน้ำตาลกับ 1 ช้อนโต๊ะบดอบเชยและวางไว้
- ประกอบ Rugelach: บนพื้นผิวที่ มีฟู เบา ๆ ให้กลิ้งลูกบอลแป้งครั้งละหนึ่งครั้งเป็นวงกลมขนาด 9 นิ้ว แปรง 1/4 ของแอปริค็อตที่อุ่น ๆ จะเก็บรักษาไว้ทั่วทั้งวงกลมและโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียดวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะผสมอบเชยและน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะแห้งแครนเบอร์รี่
- ใช้เครื่องพิซซ่าตัดแต่ละวงกลมเป็น 8 wedges ม้วนลิ่มจากด้านกว้างไปจนถึงจุดต่างๆ วางไว้บนแผ่นอบกระดาษเรียงราย ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออยู่
- ในชามขนาดเล็กปัดด้วยกัน 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกับ 1/8 ช้อนชาบดอบเชย แปรงโรยหน้าด้วยไข่ตีและโรยด้วยอบเชย - น้ำตาลผสม
- นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลบกระทะทันทีจากถาดอบเข้ากับตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนเสริฟ Rugelach มักจะดีขึ้นในวันหลังจากที่พวกเขาถูกอบ เก็บได้ดีในภาชนะบรรจุที่มีความชื้นสูงถึง 2 สัปดาห์และสามารถแช่แข็งได้
พันธุ์ Rugelach เพิ่มเติม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 175 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 105 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |