ตำราชาวโปแลนด์ยอดนิยม

หากคุณต้องการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของโปแลนด์อาหาร 12 ตำราเหล่านี้จำเป็นสำหรับพ่อครัวที่พูดภาษาอังกฤษ พวกเขาเหมาะสำหรับนัก neophytes รวมถึงพ่อครัวปรุงรสที่ต้องการรู้ประวัติความเป็นมาของอาหารโปแลนด์

• 01 จาก 12

  "Rose Petal Jam" โดย Beata Zatorska และ Simon Target

  "Rose Petal Jam: ตำรับอาหารและเรื่องเล่าจากฤดูร้อนที่โปแลนด์" โดย Beata Zatorska และ Simon Target (Tabula Books, 2011) เป็นหนังสือที่ถ่ายภาพสวย ๆ สูตรเป็นแบบดั้งเดิมยังง่ายในการเตรียมและได้รับการวัดในอเมริกาและยุโรป หนังสือเล่มนี้เป็นครั้งแรกในประเภทอาหารโลกของตำราอาหารยุโรปตะวันออกในงาน 2012 Gourmand International Awards ต่อไปนี้เป็นสูตรที่สามจาก "Rose Petal Jam":

  • เป็ด Roa st กับสูตรแอปเปิ้ล - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • สูตร Roulade สตรอเบอร์รี่ - Rolada z Truskawkami

• 02 จาก 12

  "การทำอาหารโปแลนด์: ตำราอาหารสากล" โดย Marja Ochorowiz-Monatowa

  "การปรุงอาหารโปแลนด์: หนังสือทำอาหารสากล" โดย Marja Ochorowiz-Monatowa (สำนักพิมพ์มงกุฎอิงค์, พ.ศ. 2522) ได้รับการแปลเป็นภาษาโปแลนด์ (" Uniwersalna Książka Kucharska ") และแปลเป็นภาษาอังกฤษแบบอเมริกันโดย Jean Karsavina ไม่มีรูปถ่ายในหนังสือเล่มนี้ แต่สูตรอาหารนั้นครอบคลุมตั้งแต่อาหารชาวนาไปจนถึงจาน เสรชต้า เป็นสแตนด์บายในครัวส่วนใหญ่ในโปแลนด์

• 03 จาก 12

  "มรดกโปแลนด์มรดก" โดย Robert & Maria Strybel

  "Polish Heritage Cookery" โดย Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc. , 1993) เป็นตำราอาหารโปแลนด์ที่กว้างขวางและหลากหลายมากที่สุดที่ฉันเคยเจอมา มี 2,200 สูตรใน 29 ประเภทที่เขียนขึ้นโดยเฉพาะสำหรับชาวอเมริกันที่มีน้ำหนักและการวัดและอุณหภูมิอเมริกัน สูตรแต่ละสูตรมีการจัดทำดัชนีภายใต้ชื่ออเมริกันและโปแลนด์ การวัดของชาวอเมริกันและรูปถ่ายบางส่วน

• 04 จาก 12

  "การทำอาหารวันหยุดของโปแลนด์" โดย Robert Strybel

  "Polish Holiday Cookery" โดย Robert Strybel (Hippocrene Books Inc. , 2003) เป็นหนังสือที่เขียนโดย "Polish Heritage Cookery" ของผู้เขียน มีหนังสือทับซ้อนกันบ้าง แต่หนังสือเล่มนี้จะเป็นการเฉลิมฉลองประเพณีของโปแลนด์และอาหารที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา คาดหวังสูตรอาหารสำหรับ wigilia (คริสต์มาสอีฟ), Święcone (งานเลี้ยงเทศกาลอีสเตอร์), งานแต่งงาน ( wesele ) และอื่น ๆ อีกมากมาย การวัดของชาวอเมริกัน ไม่มีรูปภาพ

• 05 จาก 12

  "ตำรับอาหารโปแลนด์ที่มีคุณค่าสำหรับชาวอเมริกัน" แก้ไขโดย Polanie Club

  "ตำรับอาหารโปแลนด์ที่มีคุณค่าสำหรับชาวอเมริกัน" ที่แก้ไขโดย Polanie Club of Minneapolis ได้รับการตีพิมพ์เป็นครั้งแรกโดย Polanie Publishing Co ในปีพศ. 2491 โดยมีการพิมพ์ต่อมาจนถึงปีพ. ศ. 2518 หนังสือเล่มนี้ยังคงมีอยู่และเป็นขุมสมบัติของสูตรที่คุณอาจจำยายของคุณได้ หรือพูดถึง พวกเขาจะได้รับในการวัดอเมริกันและชื่อมีไว้ในทั้งภาษาอังกฤษและโปแลนด์ ไม่มีรูปภาพ

• 06 จาก 12

  "โปแลนด์ชิคาโก: ประวัติความเป็นมาของเรา" โดย Joseph W. Zurawski

  "โปแลนด์ชิคาโก: ประวัติศาสตร์สูตรของเรา" โดย Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc. , 2007) ไม่ใช่แค่ตำราอาหารเท่านั้น เอกสารฉบับนี้เป็นการเล่าเรื่องราวของชาวโปแลนด์หลายร้อยคนที่อพยพไปยังชิคาโกในช่วง 150 ปีที่ผ่านมาซึ่งทำให้ชาวโปแลนด์พลัดถิ่นในเมืองชิคาโกที่ใหญ่ที่สุดนอกกรุงวอร์ซอ การวัดแบบอเมริกันและภาพถ่ายขาว - ดำและสี

• 07 จาก 12

  "ศิลปะการทำอาหารโปแลนด์" โดย Alina Żerańska

  "ศิลปะแห่งการทำอาหารโปแลนด์" โดย Alina Żerańska (Pelican Publishing Co. , 2006) เป็นบทสรุปของ 500 สูตรแท้ๆของโปแลนด์โดยใช้การวัดแบบอเมริกันและวิธีการที่ทันสมัยง่ายและรวดเร็วซึ่งได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2511 นอกจากนี้ยังมีคำอธิบายของ วันคริสมาสต์อีฟอีสเตอร์เทศกาลอีสเตอร์และงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ Żerańskaเติบโตขึ้นมาในกรุงวอร์ซอเธอจึงรู้ว่าเธอพูดอะไร ทุกจานโปแลนด์ปกติจะแสดงพร้อมกับความพิเศษที่ไม่ค่อยเห็นเช่นปลาในหีบ ไม่มีรูปภาพ

• 08 จาก 12

  "ครัวของกษัตริย์แห่งโปแลนด์ในปราสาท Malbork" โดย Bogdan Gazka

  "ครัวของกษัตริย์แห่งโปแลนด์ในปราสาท Malbork" โดย Bogdan Gałązka (Multico, 2010) มีวางจำหน่ายแล้วในสหรัฐอเมริกา หนังสือถ่ายภาพที่สวยงามนี้ถูกนำเสนอควบคู่ไปกับภาษาโปแลนด์และภาษาอังกฤษโดยมีการวัดด้วยตัวชี้วัดโดยเชฟผู้บริหารของปราสาท Malbork ในเขต Gdansk ของโปแลนด์ เขามีสูตรประวัติศาสตร์ที่ใช้ส่วนผสมที่ทันสมัยเพื่อสร้างรสชาติของโปแลนด์ในศตวรรษที่ 15 แต่ไม่ต้องใส่ใจด้วยเรื่องนี้ สูตรอาหารง่ายต่อการเตรียมตัวและอาหารที่คุ้นเคยและร่วมสมัย ต่อไปนี้เป็นสูตรจาก "ครัวของกษัตริย์แห่งโปแลนด์ในปราสาท Malbork":

  • หนึ่งรอยัล Babka Royal กับสูตรลูกเกด - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 จาก 12

  "ครัวของแกรนด์มาสเตอร์ใน Malbork Castle" โดย Bogdan Gałązka

  "ครัวของแกรนด์มาสเตอร์ในปราสาท Malbork" โดย Bogdan Gałązka (Multico, 2009) เป็นบรรพบุรุษของ "ครัวของกษัตริย์แห่งโปแลนด์ใน Malbork Castle" และในที่สุดก็มีวางจำหน่ายแล้วในสหรัฐอเมริกา หนังสือถ่ายภาพที่สวยงามนี้ถูกนำเสนอควบคู่ไปกับภาษาโปแลนด์และภาษาอังกฤษโดยมีการวัดด้วยตัวชี้วัดโดยเชฟผู้บริหารของปราสาท Malbork ในเขต Gdansk ของโปแลนด์ เขามี 50 สูตรอาหารยุคกลางสำหรับซุปเนื้อปลาอาหารทะเลและขนมหวานที่ปรับตัวเข้ากับยุคปัจจุบัน การถ่ายภาพเป็นที่น่าทึ่ง นี่คือสูตรอาหารจาก "ครัวของแกรนด์มาสเตอร์ใน Malbork Castle":

  • สูตรซุปซาดซุป - Zupa Chrzanowa

• 10 จาก 12

  "อาหารและการทำอาหารของโปแลนด์" โดย Ewa Michalik

  "อาหารและการทำอาหารของโปแลนด์" โดย Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd. , 2008) เป็นหนังสือที่ถ่ายภาพที่สำรวจทางภูมิศาสตร์เทศกาลวัฒนธรรมประวัติศาสตร์และอาหารของโปแลนด์ คุณจะพบสูตรสำหรับ mizeria แบบดั้งเดิม (แตงกวาในเปรี้ยวครีม), żurek (ซุปข้าวไรย์) และ pierogi พร้อมกับหมูป่าไม่ค่อยเห็นและสูตรสมองลูกวัว ตำรับอาหารได้รับการวัดในอเมริกาและยุโรป ภาพถ่ายสวย ๆ

• 11 จาก 12

  "ครัวโปแลนด์ครัว" โดยโซฟี Hodorowicz Knab

  "ครัวโปแลนด์ครัว" โดยโซฟี Hodorowicz Knab (Hippocrene หนังสืออิงค์, 2002) เป็นเพียงหนึ่งในหลายเล่ม Hodorowicz Knab ได้เขียนเกี่ยวกับศุลกากรโปแลนด์และอาหาร หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารไม่เพียง 100 รายการที่นำมาใช้กับห้องครัวอเมริกันโดยใช้การวัดของชาวอเมริกัน แต่ยังเป็นการอภิปรายเกี่ยวกับเครื่องใช้ที่ใช้ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ผ่านมาในโปแลนด์เครื่องปั้นดินเผาโปแลนด์เห็ดวันหยุดและอื่น ๆ รูปถ่ายและภาพประกอบสีดำ - ขาว

• 12 จาก 12

  "สารานุกรมของอาหารโปแลนด์" โดย Hanna Szymanderska

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 สูตรอาหารแบบดั้งเดิมและทันสมัย" โดย Hanna Szymanderska (REA, 2006) มีให้บริการในโปแลนด์และอังกฤษ เมื่อฉันสั่งหนังสือเล่มนี้ฉันคิดว่ามันเป็นหนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของอาหารโปแลนด์ แต่นี่เป็นบทสรุปของสูตรที่วัดได้จากการวัดเมตริกจากอาหารโปแลนด์เก่า (Staropolska) ไปจนถึงอาหารสมัยใหม่ แต่อนิจจาไม่มีชื่อภาษาโปแลนด์รวมอยู่ในเวอร์ชันภาษาอังกฤษ อย่างไรก็ตามหนังสือของ Szymanderska มีความสามารถทางวิชาการและครอบคลุมและคุ้มค่าที่จะมองเห็นได้ บางส่วนของไฮไลต์เป็นบทเกี่ยวกับเหล้า, เห็ดและเกม ไม่มีรูปถ่าย