ซอส Yakiniku เป็นส่วนผสมของรสชาติเผ็ดและหวานกับสาระสำคัญงาที่เป็นตัวหนาที่ใช้ในการปรุงอาหารเนื้อย่างในอาหารญี่ปุ่น
คำว่า yakiniku มาจากคำว่า "yaki" ในภาษาญี่ปุ่นซึ่งหมายถึงย่างและ "niku" ซึ่งหมายถึงเนื้อหรือเนื้อวัว เป็นคำที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอธิบายเนื้อย่างและปรุงสุกต่างๆรวมถึงเนื้อสไตล์บาร์บีคิวกลางแจ้งแบบอเมริกันหรือเนื้อย่างสไตล์เกาหลีซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่มักหมักและปรุงสุกบนตะแกรงเปลวไฟแบบตั้งโต๊ะ Yakiniku อาจหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกในกระทะหรือแผ่นเหล็กบนเตาหรือบนตะแกรงเทปันยากิ
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำอาหารเนื้อย่างมักถูกเสิร์ฟพร้อมกับซอส yakiniku dipping หรือปรุงรสด้วยซอส yakiniku ก่อนปรุง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะมิริน
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว (เม็ด)
- 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา
- 1 กานพลู
- กระเทียม
- ช้อนชา 1/2 สีขาวคั่ว
- เมล็ดงา
- 1 1/2 ช้อนชางาขาวคั่ว (พื้นดิน)
วิธีการทำมัน
- เปลือกและสับ 1 กระเทียมกานพลู
- ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่ซอสถั่วเหลืองมิรินน้ำตาลน้ำมันงาและกระเทียม ความร้อนปานกลางถึงสูงจนน้ำตาลละลายประมาณ 3 นาที ผัดตลอดเวลาเพื่อช่วยละลายน้ำตาลและป้องกันการเผาไหม้ ทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- ใช้เครื่องกรองน้ำราดซอสลงในชามเล็ก ๆ เพื่อแยกชิ้นกระเทียมที่อาจทิ้ง
- เพิ่มงาขาวคั่วบดและงาย่างทั้งที่ซอสราดในชาม ผสมเบา ๆ ซอส yakiniku พร้อมแล้วที่จะใช้! ใช้ในการจิ้มเนื้อสัตว์และผักหรือเป็นซอสเพื่อเทลงบนเนื้อสัตว์
- น้ำจิ้มอาจเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน
ข้อมูลเพิ่มเติม
ส่วนผสมทั่วไปสำหรับทำซอส yakiniku ได้แก่ ซอสถั่วเหลืองมิรินน้ำตาลและงา การเพิ่มน้ำมันงาและกระเทียมเพิ่มความซับซ้อนและความกล้าหาญให้กับซอส กุญแจสำคัญในการซอส yakiniku คือเมล็ดงาและในสูตรนี้การเพิ่มเมล็ดงาย่างที่บดละเอียดจะนำไปสู่ระดับใหม่ของ "ว้าว" เมล็ดงาคั่วบดบอกความซับซ้อนของรสชาติที่ทำให้ซอสรดน้ำปากอร่อย!
ซอสสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมอาหารมื้อเที่ยงคืนได้อย่างรวดเร็ว วิธีที่ชื่นชอบของฉันในการใช้ซอส yakiniku นี้คือการผัดเนื้อ shabu - shabu หรือ sukiyaki ลงในกระทะหรือทอดจนเสร็จแล้วจากนั้นเทซอสบางส่วนลงบนเนื้อสุกแล้วโยนให้เข้ากัน
หมายเหตุ: ซอสมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นนิด ๆ หน่อย ๆ ไปทางยาว ถ้าคุณจะใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับ yakiniku สำหรับเด็กที่อายุน้อยกว่าหรือสำหรับผู้ที่ชอบรสที่อ่อนโยนเพียงแค่เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในซอสเพื่อเจือจาง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 438 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2,586 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 72 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |