Chilaquiles เป็นอาหารจานด่วนที่ทำจาก tortillas และชีสที่เหลืออยู่ สูตรนี้ประกอบด้วยไก่ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 tortillas ข้าวโพด
- น้ำมันปรุงอาหาร 1/4 ถ้วยหรือน้ำมันหมู
- 2 หน้าอกไก่ขนาดใหญ่
- 4 หัวหอมสีเขียว
- 3 กลีบกระเทียม
- 1 jalapeno
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- ผงชลชลพื้นดิน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
- ครีม 6 ออนซ์เปรี้ยว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 16 ออนซ์ ปูนเปียก Queso
- 2 ออนซ์ cotija
วิธีการทำมัน
เตรียม tortillas
- ตัดทูลทิลลาตามยาวเป็นเส้นหนึ่งนิ้ว
- อุ่นน้ำมันหรือน้ำมันหมูในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะประมาณหนึ่งนาที
- หยิกมุมเล็ก ๆ ออกจาก tortilla แล้ววางลงในถาด ถ้ามันนั่งอยู่ตรงนั้นน้ำมันไม่ร้อนพอ ถ้ามันร้อนขึ้นและลอยขึ้นไปด้านบนน้ำมันจะร้อนและพร้อม
- แบ่งแถบด้วยมือของคุณและวางลงในถาดอย่างระมัดระวัง ทอดไว้ในน้ำมันจนกว่าจะกลายเป็นสีทองและกรอบ
- ถอดแถบออกจากน้ำมันแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
- เทน้ำมันที่เหลือออกจากกระทะและทิ้ง แต่อย่าเช็ดกระทะออก ทิ้งคราบน้ำมันไว้ในขั้นตอนต่อไป
เตรียมไก่
- ต้มอกไก่จนสุกผ่าน
- วางไว้ในชามและใช้เครื่องผสม (ไข่ตีหรือ whisk สไตล์) เพื่อฉีกไก่ ตั้งไว้
เตรียมซอสและผัก
- ตัดส่วนรากออกจาก หัวหอมสีเขียว และทิ้ง เลื่อยหัวหอมสีเขียวตลอดทางขึ้นเป็นวงแหวน ถอดเปลือกออกจากกระเทียมและทิ้งผิวและสับกานพลู (หรือคุณสามารถใช้กระเทียมกดถ้าคุณมี)
- เมล็ดและลูกเต๋า jalapeno และทิ้งเมล็ดและลำต้น ร้อนกระทะน้ำมันมากกว่าความร้อนปานกลางและเริ่มต้นในการปรุงสควอช, หอม, กระเทียมและ jalapeno
- ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีเพื่อทำให้ผักนุ่มและปล่อยรสชาติ เพิ่มในเนยและปล่อยให้มันละลาย โรยในผงและแป้งชิลี
- ผสมให้เข้ากันแป้งและเนยด้วยกัน
- ช้ามากเทในไม่กี่ช้อนโต๊ะของน้ำซุปและผสมในแล้วเพิ่มอีกไม่กี่ ทำซ้ำจนกว่าน้ำซุปทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไป
- เปิดความร้อนขึ้นและนำส่วนผสมไปต้ม, กวนบางครั้ง เลี้ยวมันลงไปเคี่ยวและต่อไปเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราวจนกว่ามันจะเริ่มข้นขึ้น ผัดในครีมเปรี้ยวและผสมจนเรียบ
การประกอบและอบจาน
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา
- ในจานอบ 8x8 ให้วางแถบ tortilla ทอด ประมาณครึ่งหนึ่งของซอสประมาณครึ่งหนึ่งของซอสและครึ่งหนึ่งของไก่และชีส เพิ่มอีกชั้นหนึ่งของแถบตามด้วยชั้นของซอสไก่และชีส เลเยอร์ต่อไปจนกว่าจะมีการใช้แถบและซอสทั้งหมด ด้านบนมี ปูนเปียก Queso ที่เหลือและอบประมาณ 12 นาที
- ลบออกจากเตาอบโรย cotija ด้านบนและให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวสดเพิ่มเติมและผักชีสดสับ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 775 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 150 มก |
| โซเดียม | 1,049 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 52 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 45 กรัม |