วิธีการแช่แข็งเห็ด

คุณสามารถ อบเห็ดมากที่สุดได้ สำเร็จ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เห็ด บาง ชนิด มีเนื้อที่ดีกว่ามากถ้าคุณแช่แข็งแทนและในขณะที่เห็ดบางตัวปรุงสุกได้ดีกว่าก่อนที่จะแช่แข็งคนอื่น ๆ สามารถแช่แข็งดิบได้

เกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดดิบ

ร้านขายของชำปุ่มปุ่ม creminis และ portobellos (ซึ่งเป็น creminis ผู้ใหญ่) เป็นเห็ดที่ปลูกที่สามารถแช่แข็งดิบหรือปรุงสุก

เห็ดจากเห็ดป่าและเห็ดหอมทาทอกดิบดิบ เห็ดป่าในสกุล Suillus มีรสชาติอร่อย แต่พวกเขามีเนื้อหาที่มีความชื้นสูงซึ่งเกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะคายน้ำได้ดีพวกเขาจะเก็บรักษาไว้ได้ดียิ่งขึ้นโดยการแช่แข็งดิบ

ทั้งเห็ดดิบและปรุงสุกมีเป้าหมายในการแช่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดติดกันเป็นก้อนใหญ่ เมื่อถึงเวลาที่จะใช้พวกเขาในสูตรที่คุณต้องการที่จะสามารถที่จะออกในสิ่งที่คุณต้องการและไม่ต้องละลายอิฐทั้งหมดของอาหารแช่แข็ง ด้วยเห็ดดิบแช่แข็งไว้ในชั้นเดียวก่อนบรรจุภัณฑ์ป้องกันปัญหาดังกล่าว

วิธีการแช่แข็งเห็ดดิบ

• ทำความสะอาดเห็ดสดใหม่ที่คุณสามารถหาได้ หลีกเลี่ยงเห็ดที่มีจุดด่างดำใด ๆ ที่หดตัวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ตัดเห็ดเป็นชิ้นหรือลูกเต๋าพวกเขา คุณสามารถสับพวกเขาได้เล็กลงเมื่อคุณใช้พวกเขา สำหรับตอนนี้เพียงมุ่งสำหรับชิ้นที่มีไม่เกิน 1/2-inch หนา

• กระจายชิ้นเห็ดในชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้หรือแผ่นขนาดใหญ่ ไม่เป็นไรหากชิ้นส่วนสัมผัส แต่ไม่ควรทับซ้อนกัน แช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• โอนเห็ดแช่แข็งไปยัง ตู้แช่แข็ง เนื่องจากพวกเขาถูกแช่แข็งในชั้นเดียวก่อนชิ้นอยู่หลวมและบุคคลในภาชนะบรรจุ

การเตรียมและแช่แข็งเห็ดสุก

ร้านขายของชำเห็ดปุ่ม shiitakes และ เห็ดป่า รวมถึงหอยนางรมไก่ของป่าและเห็ดฟันมีพื้นผิวที่ดีขึ้นเมื่อคุณใช้พวกเขาหากพวกเขาจะสุกก่อนที่จะแช่แข็ง

• ทำความสะอาดเห็ดสดใหม่ที่คุณสามารถหาได้ หลีกเลี่ยงเห็ดที่มีจุดด่างดำใด ๆ ที่หดตัวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ตัดเห็ดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเศษเล็กเศษน้อยที่มีความหนาไม่เกิน 1/2-inch (คุณจะตัดเป็นชิ้นเล็กกว่าวิธีดิบ)
• ความร้อนเล็กน้อยน้ำมันหรือเนยใน skillet ผ่านความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารกวนบ่อยจนเห็ดแรกปล่อยของเหลวแล้ว reabsorb มัน คุณยังสามารถเตรียมเห็ดโดยการนึ่งพวกเขาเป็นครั้งแรก
• รอให้เห็ดที่ปรุงสุกให้เย็นจนได้อุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนเห็ดที่แช่เย็นลงในตู้แช่แข็งขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 1 ถ้วย
• หรือใส่เห็ดลงในช่องแช่แข็งในชั้นไม่เกิน 1/2-inch หนา เก็บถุงแช่แข็งในแนวนอน สิ่งที่คุณจะลงเอยด้วยคือ "แพนเค้ก" แช่แข็งซึ่งคุณสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้เพียงแค่สิ่งที่คุณต้องการเท่านั้น