01 จาก 08
ก๋วยเตี๋ยวอุดอู้โฮมเมด
ก๋วยเตี๋ยวอุดอู้โฮมเมด รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka Udon เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นขาวหนาและหนา พวกเขาจะทำพื้นโดยการนวดแป้งสาลีเกลือและน้ำ นี่เป็นวิธีที่จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวอุดรที่บ้าน
02 จาก 08
การเติมน้ำเค็มลงในแป้ง
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวอุดร รูปภาพ (C) Setsuko Yoshizuka ละลายประมาณ 1 ช้อนชาเกลือใน 2/3 ถึง 3/4 ถ้วยน้ำ ใส่แป้งสาลีลงในชาม 2 1/2 ถ้วย เทเกลือเค็มลงบนแป้งทีละเล็กทีละน้อย
(ทำให้ 2-3 เสิร์ฟ)03 จาก 08
การผสมแป้ง
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวอุดร รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka เติมน้ำเกลือลงในโถและผสมแป้งด้วยมือ
04 จาก 08
การนวดแป้ง
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวอุดร รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka นวดแป้ง ประมาณ 10 นาทีจนเรียบ
05 จาก 08
การพักแป้ง
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวอุดร รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka ห่อแป้งในห่อพลาสติกและกดให้บาง ๆ พักไว้สักสองสามชั่วโมง
06 จาก 08
คลี่แป้ง
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวอุดร รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka วางแป้งไว้บนกระดานตัด วางแป้งบนกระดานและต่อไปให้เรียบด้วยขากลิ้งจนแป้งมีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว
07 จาก 08
ตัดแป้ง
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวอุดร รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka นวดแป้งบนแป้ง พับแป้งและหั่นเป็นแผ่นกว้าง 1/4 - 1/5 นิ้ว
08 ใน 08
เสร็จสิ้น
ก๋วยเตี๋ยวอุดรธานีสด รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka โรยแป้งบางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ก๋วยเตี๋ยวติด ก๋วยเตี๋ยว อุด้ง โฮมเมดควรจะปรุงสุกเร็ว ๆ นี้