วิธีการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง

หากคุณมี หน่อไม้ฝรั่งอุดมสมบูรณ์ ที่คุณต้องการเก็บไว้แช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ คุณจะมีผลดีกว่าการบรรจุกระป๋องผักที่เลือกไว้ซึ่งจะให้ผลผลิตที่นุ่มละมุนละไม

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้หน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในท้องถิ่นเมื่ออยู่ในฤดูในพื้นที่ของคุณ หน่อไม้ฝรั่งนอกฤดูที่นำเข้าจากประเทศอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนและมีรสหวาน ๆ เลือกหอกที่มีความหนาอย่างน้อยเป็นดินสอ - หอกหนาขึ้นได้ดีขึ้นในช่องแช่แข็ง

ต่อไปคุณจะต้อง blanch หน่อไม้ฝรั่งก่อนแช่แข็ง ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีและรักษาพื้นผิวที่ดีขึ้น

คุณสามารถ blanch หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดหรือโดยการนึ่งมัน มีชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็นพร้อมถ่ายโอนผักเมื่อพวกเขากำลังทำ blanching (นี้หยุดพวกเขาจากการดำเนินการต่อการปรุงอาหารจากความร้อนที่เหลือ)

ก่อนที่จะลวกหน่อไม้ฝรั่งให้ถือหอกไว้ที่ปลายทั้งสองงอจนสุด หมักหรือทิ้งปลายด้านล่างที่เหนียว (หรือลอกและเก็บไว้เพื่อทำซุปหน่อไม้ฝรั่ง) ปล่อยให้ปลายปลายเป็นหอกหรือสับเป็นชิ้น 1 ถึง 2 นิ้ว

วิธีการต้มน้ำ

นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เติมหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำเดือดประมาณ 1 ปอนด์ ปล่อยให้หน่อไม้ฝรั่งเปรี้ยวประมาณ 2 ถึง 5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของหอก

เมื่อถึงเวลาแล้วให้รีบล้างหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกและนำไปแช่น้ำเย็น ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาเท่ากันที่ทิ้งไว้ในน้ำเดือด

ระบายหน่อไม้ฝรั่งในกระชอน

วิธีอบไอน้ำ

นำน้ำใต้ ตะกร้านึ่ง ของคุณไปต้ม วางหน่อไม้ฝรั่งลงในตะกร้าและฝาครอบ อบไอน้ำประมาณ 3 ถึง 6 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของหอก

เมื่อถึงเวลาแล้วให้ย้าย หอกหน่อไม้ฝรั่งที่ร่วน หรือนำไปแช่น้ำเย็น

ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาเท่า ๆ กับที่คุณนึ่ง ระบายน้ำได้ดีในกระชอน

2 วิธีในการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการวางหอกหน่อไม้ฝรั่งหรือชิ้นส่วนที่แช่เย็นแช่เย็นและราดไว้ในช่องแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุฉลากด้วยวันที่และแช่แข็ง

2. หากคุณต้องการหอกหน่อไม้ฝรั่งหรือชิ้นส่วนให้หลวมและไม่ติดกัน (เพื่อให้คุณสามารถนำออกมาได้เฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ) ให้แช่แข็งไว้ก่อน เมื่อต้องการแช่แข็งให้กระจายหน่อไม้ฝรั่งที่ลวกในชั้นเดียวบนแผ่นอบ แช่แข็งเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปยังตู้แช่หรือภาชนะบรรจุ