สูตรมัสตาร์ดนี้ทำด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและสีเหลืองรวมทั้งไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูไวน์ โดยทั่วไปมันเป็นรูปแบบของมัสตาร์ด Dijon แบบคลาสสิกและมีการผสมผสานกันเพื่อให้มีเนื้อกรอบนุ่ม ๆ
คุณจำเป็นต้องแช่เมล็ดมัสตาร์ดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหารและมัสตาร์ดเสร็จต้องแช่เย็นอีก 24 ชั่วโมงเพื่อให้มีความเสถียร แต่เวลาในการเตรียมอาหารจริงจะนานกว่า 30 วินาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดสีเหลือง
- ½ถ้วยไวน์ขาวแห้ง (เช่น Chablis คุณภาพดี Sauvignon Blanc หรือ Chardonnay)
- ½ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ไวน์)
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- รวม เมล็ดมัสตาร์ด , ไวน์และน้ำส้มสายชูลงในชามแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้แก้วเพราะกรดในไวน์และน้ำส้มสายชูสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะบางชนิดและสร้างรสชาติได้ ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
- ถ่ายโอนข้อมูลไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ประมาณ 30 วินาทีควรจะเกี่ยวกับด้านขวา
- ย้ายกลับไปที่ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นและแช่เย็นอีก 24 ชั่วโมงก่อนใช้
มัสตาร์ดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือนตราบเท่าที่มันปกคลุมแน่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 12 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 88 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |