ขนมปังชนิดหนึ่งแบบอินเดียนสไตล์อินเดีย
Dhal Puri เหมือนสูตรโรตีหลายชนิดใช้เวลาฝึกฝนมากมายให้สมบูรณ์แบบ เมื่อคุณได้รับการแขวนของมันเป็นเรื่องง่ายมากและง่ายที่จะทำ
จากหลายประเภทของโรตี (s) ทำในทะเลแคริบเบียน, Dhal Puri และ Paratha เป็นสอง สูตรโรตี ที่ต้องใช้ทักษะมากที่สุดและศิลปะในการทำ หลักคำสอนของ Dhal Puri ที่ดีคือต้องรีดเกลี้ยงเกลาให้พื้นถั่วลิสงต้องกระจายไปทั่วโรตีและต้องนุ่มและนุ่มเมื่อสุกและพร้อมรับประทาน
เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆมากที่สุดแต่ละครัวเรือนมีวิธีการของตนเองและวิธีการสร้าง Dhal Puri นี่เป็นของฉัน
แป้งโด
เมื่อแป้งมารวมกันแล้วนวดไว้ 3 นาที คุณต้องการแป้งนุ่มยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เหนียวเหนียว
ปล่อยให้ส่วนที่เหลือแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนสามารถพัฒนาได้
การกรอก
ถั่วที่ดีที่สุด / ถั่วที่จะใช้เป็นถั่วแยกสีเหลืองและไม่ lentil แดงขนาดเล็ก ถั่วแดงสีแดงเล็ก ๆ จะสุกเร็วเกินไปและอ่อนลง
แช่ถั่ว / ถั่วตลอดคืนและในตอนเช้าให้ล้างออกหลายครั้งจนกว่าน้ำจะไหล
เฉพาะเกลือถั่วเมื่อมันมาพร้อมกับการต้ม อย่ากลัวที่จะเพิ่มเกลืออย่างเพียงพอเพราะเป็นเพียงช่วงเวลาเดียวกับการปรุงรสด้วยเกลือให้พอประมาณ เพิ่มเกลือเมื่อถั่วมีอยู่แล้วพื้นดินจะทำให้ผลึกเกลือละลายในที่สุดในขณะที่นั่งอยู่ในแป้ง นี้อาจทำให้แป้งกลายเป็นชื้นและติดกับขากลิ้งและพื้นผิวการทำงานเมื่อกลิ้ง
ผงยี่หร่าดินสดที่ดีที่สุด แต่โดยวิธีการทั้งหมดใช้เก็บซื้อถ้าคุณไม่สามารถช่วยได้
ขึ้นอยู่กับที่มาจากไหนส่วนผสมเครื่องปรุงอื่น ๆ สามารถเป็นกระเทียม พริกร้อน และ cilantro
ปรุงอาหารถั่วจนเป็นเล็กน้อย al-dente - บริษัท เล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อกัด ไม่ควรเป็นวัตถุดิบ
เมื่อเนื้อแล้วปล่อยให้ถั่วเย็นสนิทและเป็นโมฆะของความชื้น กระจายออกไปในชั้นเดียวให้เย็น
เครื่องประมวลผลอาหารช่วยให้การบดถั่วทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เริ่มต้นการเพิ่มพริกไทยกระเทียมและกระเทียมก่อนตามด้วยผักชีและถั่ว ผงยี่หร่าพื้นขยับหลังจากถ่ายโอนถั่วลิสงลงในชามขนาดใหญ่
STUFFING THE DHAL PURI
แป้งแต่ละชิ้นควรเรียบสม่ำเสมอ ความหนาควรอยู่ตรงกลางของแป้ง
อย่าใส่แป้งมากเกินไปถ้าไม่ทำให้เกิดการรั่วไหลและทำให้แป้งระคายเคืองเมื่อรีด
ยึดแน่นโดยการจับปลายปลายของแป้งอย่างแน่นหนา พักส่วนของแป้งที่ด้านข้างลง
ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร เวลาที่เหลือนี้ช่วยในการเย็บด้านข้างของแป้งเพื่อยึดแน่น
การหมุนเวียน DHAL PURI
แป้งที่พื้นผิวการทำงานและหมุดเกลียวก่อนรีดแต่ละ Dhal Puri วางหมุดเกลียวที่กึ่งกลางของ puri ยัดไส้และเริ่มกลิ้งออกด้านนอกและด้านหลัง เปิดแป้งที่มุม 90 และม้วนให้หมุนและกลิ้งเพื่อสร้างวงกลมบาง ๆ
Dhal Puri ควรรีดให้พอดีกับขนาดของกระทะหรือตามที่มันจะสุกดังนั้นสิ่งสำคัญคือแป้งของคุณจะถูกตัดให้มีขนาดที่เหมาะสม
กระทะทำอาหาร
- คุณสามารถใช้ถาดเหล็กหล่อแบบอินเดียนแบบทัวะ - แบบดั้งเดิม (คิดถึงตะแกรง) หรือกระทะเหล็กหล่อธรรมดาแผ่นเหล็กหรือกระทะที่มีก้นหนา
ทำอาหาร DHAL PURI
อุ่นกระทะบนความร้อนสูงปานกลาง
ใส่แป้งที่รีดแล้วลงไปในกระทะที่ร้อนและรอจนกระทั่งเริ่มพองขึ้นในที่ต่างๆแล้วพลิกกลับ แปรงด้วยน้ำมัน พลิกปัดด้วยน้ำมัน พลิกอีกครั้งจากนั้นจึงนำออกจากถาด
ถ้าความร้อนสูงเกินไปและคุณพบว่าน้ำตาล Duri Puri เร็วเกินไปโดยไม่ต้องปรุงอาหารให้ลดความร้อน
การจัดเก็บ DHAL PURI
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้โอน Dhal Puri ไปในชามหรือตะกร้าเรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวและแผ่นกระดาษครัว ใส่กระดาษแว็กซ์ที่หั่นไว้ระหว่าง Dhal Puri ที่เตรียมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้นึ่งและเกาะกัน