น้ำตาลที่เผาเป็นส่วนประกอบสำคัญในรสชาติและส่วนผสมของสีตรินิแดดและโตเบโก แต่ก็มีสถานที่ในการปรุงอาหารแบบอเมริกันเช่นเค้กปอนด์เค้ก น้ำตาลที่ถูกไฟไหม้ เป็นน้ำเชื่อมช้อนเค้กชีสเค้กเนยแข็งและในสูตรเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก . ทำให้มันเป็นเรื่องยากเพราะ - แม้จะมีชื่อ - คุณต้องหลีกเลี่ยงการเผาไหม้จริงหรือมันจะกลายเป็นขม เป้าหมายคือการละลายน้ำตาลและนี่อาจเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อน แต่ก็คุ้มค่าเมื่อคุณได้รับความสามารถพิเศษและมีเวลาของคุณลง
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (หรือคาโนลา)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (อ้อย)
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ ถ้าคุณจะใช้น้ำตาลในเนื้อหรือสัตว์ปีกให้ใช้หม้อหรือกระทะเดียวกันกับที่คุณจะหุงต้ม
- อุ่นน้ำมันไว้กลางความร้อนสูงปานกลางจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่
- โรยน้ำตาลลงในหม้อในชั้นที่เท่ากัน ทิ้งไว้จนกว่าจะเริ่มฟองและฟองสบู่
- เพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมที่เหลืออยู่ทันทีที่ขอบของฟองและฟองอากาศเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
- ต่อด้วยสูตรที่คุณทำ
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- เวลาคือทุกสิ่งทุกอย่างดังนั้นคุณอาจต้องการฝึกทำน้ำตาลไหม้ไม่กี่ครั้งก่อนที่จะพยายามใช้ในสูตร คุณจะมีช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งเป็นเวลาไม่กี่วินาทีซึ่งจะเพิ่มส่วนผสมของสูตรอื่น ๆ ก่อนที่น้ำตาลจะเริ่มขม
- ใช้น้ำตาลที่ถูกเผาใน trini pelau หรือสตูว์ไก่สีน้ำตาล
- คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายแม้ว่าจะทำให้ยากต่อการตรวจสอบเมื่อน้ำตาลเริ่มสุกขึ้น
- ทำให้เป็นน้ำตาลในน้ำเชื่อมที่เผาโดยใช้ น้ำตาลทรายแดง ละลายน้ำตาล - โดยไม่ใช้น้ำมัน - จนกว่าจะเริ่มละลาย ลบออกจากความร้อนและช้าเพิ่มในสองเท่าของปริมาณน้ำร้อนมากเป็นปริมาณน้ำตาลที่คุณใช้ ถ้าคุณเริ่มต้นด้วยครึ่งถ้วยน้ำตาลคุณจะต้องมีน้ำอุ่นสักถ้วย ผัดให้เข้ากันดีแล้วให้กลับไปที่หม้อหรือกระทะกับความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมที่มีความร้อนต่ำอีก 5 นาที น้ำเชื่อมจะผอมตอนแรก แต่จะข้นขึ้นเมื่อนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใช้
- สำหรับการบำบัดที่มีแอลกอฮอล์ให้เพิ่ม 3/4 ออนซ์ของน้ำเชื่อมที่เผาไหม้ไปเป็น 1 ออนซ์บูร์บองและเส้นประของยาขมและเทลงบนน้ำแข็ง คุณเพิ่งทำเองค็อกเทล Old fashioned ค็อกเทลเก่า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 394 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 0 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |