Carne guisada หมายถึง "เนื้อตุ๋น" ในภาษาสเปน แต่คำแปลง่ายๆไม่ได้ทำความยุติธรรมจานนี้ แม้กระทั่งการตัดเนื้อที่โหดร้ายที่สุดของเนื้อวัวจะล่มสลายไปด้วยการกระทำที่ต่ำและช้าของสตูว์โดมินิกัน น้ำผลไม้จากผักปรุงลงในซอสหนาที่อร่อยทำให้สมบูรณ์แบบอาหารที่อบอุ่นในคืนฤดูหนาวของเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ปอนด์เนื้อสตูว์หั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
- 1 cubanelle ขนาดใหญ่หรือพริกหยวกสีเขียวเมล็ดและสับ
- 4 ajíes dulces, พริกหวานขนาดเล็กเมล็ดและสับ
- หอมใหญ่ 1 ใบปอกเปลือกและสับ
- 4 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและสับ
- 2 ถ้วยใบผักชีหั่น
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูขาวกลั่น
- 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 3 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับ
- หนึ่งออนซ์ 15 สามารถถั่ว
- มันฝรั่ง 1/2 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 12 มะกอกน้ำมันพริกไทยยัดไส้จากสเปน
- เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ใส่เนื้อตุ๋นลงในน้ำมันมะกอกประมาณ 20 นาทีในหม้อซุปขนาดใหญ่กลางความร้อน
- เพิ่มส่วนผสม 10 อย่างต่อไปนี้: พริกขี้หนู cubanelle , dulces ajíes , หอม, กระเทียม, ผักชี, น้ำส้มสายชู, ออริกาโน, ซอสมะเขือเทศ, ใบกระวานและเกลือ
- ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง น้ำผลไม้จากผักและซอสมะเขือเทศควรปรุงลงไปในซอสหนา คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้าซอสดูเหมือนจะได้รับหนาเกินไป
- เปิดไฟให้ความร้อนกลางหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด 7 รายการ ได้แก่ แครอทถั่วลิสงมันฝรั่งมะกอกเคเปอร์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ลดความร้อนที่ต่ำลงเมื่อเคี่ยวเริ่มเดือด ต้มต่อด้วยความร้อนต่ำอีก 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- เสิร์ฟเต้าด้วยตัวเองหรือ กับข้าวขาว tostones และ สลัดที่โยน
- เนื้อที่ที่ "เหนียว" เช่นเนื้อวัวเนื้อไม่มีกระดูกสามารถใช้ได้สำหรับสูตรนี้ ไม่มีความเป็นไปได้ที่มันจะไม่ละลายในปากของคุณเมื่อทำสตูว์
- Ajíes dulces เป็นพริกหวานขนาดเล็ก คุณมักจะพบพวกเขาในตลาดสเปนและละตินอเมริกา คุณสามารถปล่อยให้พวกเขาออกหากพวกเขาไม่สามารถใช้ได้ในประเทศหรือแทน pimientos
- สตูว์เนื้อปรุงสุกแบบนี้มักทำจากหม้อปรุงอาหารที่เรียกว่า caldero แต่คุณสามารถใช้กาต้มน้ำหนัก ๆ ได้
- สำหรับสัมผัสเปอร์โตริโกให้ใช้แทน 2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ sofrito ซอสมะเขือเทศพริกไทยกระเทียมหัวหอม คุณสามารถหา sofrito ในตลาดใหญ่ที่สุด
- บางรุ่นในระดับภูมิภาคของ carne guisada ใช้ เนื้อไก่หรือเนื้อหมูแทนเนื้อ คุณสามารถทดสอบเพื่อหารูปแบบที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุดหรือเพื่อรองรับทุกคนที่ไม่ชอบกินเนื้อ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 566 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 135 มก |
| โซเดียม | 1,460 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |