ประเภทของขนมปังกรอบแบบตะวันตกของอินเดีย Roti Flatbread
โรตีเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่น่าเชื่อจริงๆที่ออกมาจากทะเลแคริบเบียน อาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอินเดียแอฟริกาจีนโปรตุเกสสเปนสหราชอาณาจักรซีเรียและเลบานอนรวมทั้งชนพื้นเมืองที่เป็นชนพื้นเมืองในส่วนนี้ของโลก อาหารที่ปรุงสุกที่นี่และรับประทานทุกวันสะท้อนถึงอิทธิพลที่หลากหลายเหล่านี้รวมถึงโรติซึ่งเป็น ขนมปังแบบแบน ของ อินเดีย
กายอานา, ตรินิแดด, โตเบโก, ซูรินาเมและจาเมกามีประชากรจำนวนมากของชาวอินเดียนแดง
ประเทศเช่นบาร์เบโดส, แอนติกา, เกรเนดาและเซนต์คิตส์ - เนวิสยังมีประชากรชาวอินเดียนแดงถึงแม้ว่าจะมีขนาดไม่ใหญ่นัก คุณจะพบโรติในทุกสถานที่เหล่านี้ทำด้วยแป้งอเนกประสงค์และผงฟูทุกชนิดที่ทำหน้าที่เป็นสารให้ความขุ่น คุณจะเห็นอิทธิพลของอินเดียตะวันออกในแถบ flatbreads ของแคริบเบียนหลายแห่ง แต่ rotis ของ West Indian แตกต่างกัน
ประเภทโรตี
- Paratha โรที เหมือนขนมอบชั้น แป้งต้องพักอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากที่นวดและก่อนที่มันจะรีดแล้วก็แปรงด้วยน้ำมันพืชหรือ เนยใส จากนั้นก็รีดขึ้นและหมุนวนและทิ้งไว้เพื่อพักผ่อนอีก 30 นาทีก่อนที่จะสุกด้วยแผ่นเหล็กแผ่นแบนที่รู้จักกันในชื่อ tawah หลังจากที่ถอดออกจากกระทะแล้วมันก็ยับยั้งทันทีโดยการตบมือ สิ่งนี้จะเผยแพร่เลเยอร์ โรตีชนิดนี้สามารถรับประทานได้ตามปกติ แต่มักใช้กับผักผัดหรือแกงกะหรี่หรือ ผักโชยซึ่ง เป็นผักที่คั่วไฟหรือบดและปรุงรสด้วยมะม่วงกระเทียมพริกมะขามหรือมะม่วง โรนีชนิดนี้เรียกว่า "buss-up-shut" ในตรินิแดดและโตเบโกเนื่องจากโรตีร้อนแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- Sada โรตี เป็น แบบฉบับ ของโรตีที่ทำจากแป้งผงฟูและเกลือ บางครั้งยีสต์ทันทีอาจถูกเพิ่มเพื่อให้แป้งเป็นกรอบนอก ของ rotis ทั้งหมด, sada โรตี เป็นที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้ แป้งทอดพักเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากหวดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และรีดออกเป็น 1/4 ถึง 1/2-inch หนา มันปรุงสุกใน ทาวา ไม่มีน้ำมันใช้จึงเกือบจะชอบปิ้งแป้ง Sada roti คล้ายกับขนมปัง Pita แต่ก็ยิ่งดีขึ้น มันสามารถรับประทานได้เนยหรือแยม แต่ Sada โรตี ส่วนใหญ่ชอบกับมะเขือยาว choka (คิด baba ganoush ) หรือมะเขือเทศ choka ซึ่งคล้ายกับซัลซ่ามะเขือเทศปรุงสุก
- Dhal puri เป็นโรตีที่เต็มไปด้วยถั่วลิสงที่ปรุงสุก ถือเป็นงานฉลองโรตาเนื่องจากทำในช่วงสุดสัปดาห์วันหยุดเทศกาลและเทศกาลต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นจุดเด่นของอาหารว่างประจำวันที่สถานที่รับประทานอาหารต่างๆทั่วเกาะต่างๆ สามารถรับประทานได้ตามสภาพหรือมีรสเปรี้ยวชนิดหนึ่ง บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับไก่เป็ดเนื้อแกะหรือแกงกะหรี่แพะ
- Dosti roti ทำโดยการทำอาหาร 2 ชิ้นด้วยกัน มันทำด้วยแป้งเช่นเดียวกับ rotis อื่น ๆ : แป้งอเนกประสงค์, เกลือและผงฟูพร้อมกับหยิกของเกลือและน้ำตาล หลังจากวางตัวเป็นเวลา 30 นาทีแป้งนวดแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันในจำนวนที่เท่ากัน แป้งแบ่งออกเป็นแปดชิ้นทำให้สี่ rotis Dosti roti มีประสิทธิภาพโรติคู่ แป้งแต่ละชิ้นถูกปัดด้วยน้ำมันหรือ เนยใส แล้วกดเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นคู่ หลังจากวางอาหารแล้วสักสองสามนาทีโรตีจะสุกด้วยเหล็กแผ่นร้อน มันแปรงอย่างต่อเนื่องกับน้ำมันหรือ เนยใส เมื่อมันปรุงอาหาร มันกินกับแกงและ chokas หรือตามที่เป็น
- Aloo โรตี เป็นอีกหนึ่งโรตียัดไส้ การบรรจุด้วยมันฝรั่งบดปรุงรสและปรุงสุกบน ทาวาวา ด้วยการแปรงน้ำมันหรือ เนยใส โรตีนี้เป็นที่นิยมอย่างมากทั้งรายการอาหารเช้าและอาหารเย็น เป็นอาหารที่กินตามปกติ
- Pepper roti เป็นอีกหนึ่งชนิดของยัดไส้โรสพบในตรินิแดดและโตเบโก การบรรจุที่ทำจากมันฝรั่งขูดแครอทชีสและพริกไทยสับละเอียดจำนวนมาก
ซื้อโรตี
คุณสามารถขอไก่เนื้อโรติ, เนื้อวัว, โรแมน ติก channa roti, มันฝรั่งโรตีหรือผักโรติเมื่อคุณซื้อหนึ่งในแคริบเบียน ซึ่งหมายความว่าคุณกำลังขอให้ทั้ง paratha roti หรือ dhal puri กับแกงหนึ่งที่นำเสนอ มันทำหน้าที่เหมือนห่อ
Paratha roti และ dhal puri เป็นโรบินเดียวที่ขายในเชิงพาณิชย์ คนอื่นทำและเสิร์ฟในบ้าน