01 จาก 06
เริ่มต้น
Leah Maroney มีหลายวิธีที่จะทำให้ขนมแฮมเบอร์เกอร์ที่ดี พวกเขาสามารถทำจากเนื้อดินเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อไส้กรอกไก่งวงหรือมากกว่า พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วย กระเทียม ชีสเครื่องเทศพริกหรืออะไรที่เล็กพอที่จะใส่ได้ พวกเขาสามารถผสมลงในเนื้อดิน, ไข่, ขนมปัง, ครีม, และทุกอย่าง แต่อ่างครัว โดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่ใส่อยู่ภายใน (และเรียบง่ายกว่าปกติดีกว่า) ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการทำให้ขนมที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่ฉันมีที่นี่คือเนื้อดินบางหยาบและเกลือและพริกไทย แต่คุณสามารถเลือกสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณต้องการได้ ฉันยังต้องการเนื้อหาที่มีไขมันสูงในเนื้อบางอย่างในช่วง 85/15 เนื้อผอมมากจะไม่ผลิตรสชาติที่ต้องการในเบอร์เกอร์ที่ดี แน่นอนว่าเนื้อหาไขมันที่สูงขึ้นจะทำให้มีการหดตัวของไส้เลื่อนขึ้น ก่อนที่จะเริ่มต้นคุณจะต้องตระหนักถึงสิ่งต่อไปนี้:
- ให้เนื้อเย็นมากที่สุด
- อย่ากินมากเกินไป จัดการให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- เก็บมือและพื้นที่ทำงานให้สะอาด
- ล้างทุกอย่างทันทีที่คุณทำเสร็จแล้ว
02 จาก 06
การแบ่งเนื้อ
Leah Maroney ขนาดของ patties ควรพิจารณาจากขนาดของขนมปังที่คุณจะใส่ไว้ นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่ายิ่งไขมันสูงขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งหดตัวลงเมื่อปรุงอาหาร ถ้าคุณใช้ไขมันไม่อิ่มตัว / ไขมันสูง 85/15 หรือสูงกว่าให้ใส่ไส้หมูขนาดใหญ่กว่าขนมปังมิฉะนั้นจะมีขนาดเท่ากับขนมปังที่ดีที่สุด
สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังก็คือทุกสิ่งทุกอย่างจะมีขนาดเท่ากันเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารในอัตราเดียวกัน ถ้าไม่คุณจะจบลงด้วยเบอร์เกอร์ที่สุกเกินไปและเบอร์เกอร์สุกๆขนาดใหญ่ โดยการเอาลูกบอลมาบดเนื้อและถือไว้ในมือคุณจะรู้สึกได้ถึงขนาดและสามารถทำเบอร์เกอร์ได้ทั้งหมดในขนาดเดียวกัน
03 จาก 06
การสร้าง Patties
Leah Maroney คุณจึงมีลูกบอลเนื้อดินอยู่ในมือ ถ้าคุณเพียงแค่กดเนื้อสัตว์ลงในขนมพายมันจะร้าวและแตกขึ้นรอบขอบ สิ่งที่คุณต้องการทำคือการกดลงตรงกลางและด้านข้างจากนั้นให้หันเบอร์เกอร์ไปอยู่ในมือจนกว่าจะมีความเรียบสม่ำเสมอ ควรเป็นเนื้อแข็งที่เนื้อแน่นกระชับ
04 จาก 06
กดดันศูนย์
Leah Maroney เมื่อปรุงอาหารแฮมเบอร์เกอร์ patties พวกเขาหดตัว ขณะที่พวกเขาหดตัวขอบมีแนวโน้มที่จะแตกออกทำให้เกิดรอยแตกลึกในรูปแบบขนมพาย เพื่อต่อสู้กับเรื่องนี้คุณต้องการให้ขนมเบอร์เกอร์พอดีกับที่ทินเนอร์ตรงกลางกว่าขอบ กดเล็กน้อยตรงกลางของพาสต้าเพื่อดันเนื้อพิเศษเล็กน้อยเข้าหาขอบ นี้จะให้คุณแม้แต่ขนมพายเมื่อสุก
05 จาก 06
ปรุงรส Patties
Leah Maroney ตอนนี้ที่มีการเพาะเลี้ยงแล้วก็ถึงเวลาแล้วที่จะปรุงรสด้วยสเต็กที่ดี โปรดจำไว้ว่าเบอร์เกอร์ที่ดีไม่แตกต่างจากเนื้ออื่น ๆ ที่คุณกำลังจะย่าง เนื่องจากเนื้อดินมีไขมันกระจายสม่ำเสมอภายในเนื้อคุณไม่จำเป็นต้องน้ำมันพื้นผิวเช่นคุณอาจด้วยหมูสับ แต่ดีโรยสมุนไพรและเครื่องเทศจะให้คุณเบอร์เกอร์เพิ่มรส ส่วนตัวฉันชอบเพียงเล็กน้อยเกลือและพริกไทย, เช่นเดียวกับฉันชอบสเต็กของฉัน
06 จาก 06
เสร็จสิ้นแฮมเบอร์เกอร์ Patties
Leah Maroney เมื่อ patties จะเกิดขึ้นและปรุงรสพวกเขาพร้อมสำหรับการย่าง ฉันรู้ว่าคนที่ชอบเตรียมวิธีการเพาะเลี้ยงก่อนเวลาและเก็บไว้ในตู้เย็น จริงๆคุณไม่ต้องการให้ patties แฮมเบอร์เกอร์ของคุณใช้เวลามากเกินไปสัมผัสกับอากาศ หากคุณไม่ได้ไปปรุงอาหารให้ถูกต้องแล้วพวกเขาจะต้องถูกห่ออย่างแน่นหนามิฉะนั้นพวกเขาควรจะตีย่างทันที ไม่อนุญาตให้เนื้อดินนั่งรอบ ๆ เพื่อให้แบคทีเรียเติบโต
ห่อขนมปังเบอร์เกอร์วางซ้อนกับกระดาษแว็กซ์ระหว่างแต่ละขนมพาย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น