ความเป็นมาและความหลากหลายของ Tortillas
Tortilla de Patatas เป็นหนึ่งในอาหารสเปนที่เป็นที่รู้จักและชอบมากที่สุด มันเป็นเพียงหั่นบาง ๆ มันฝรั่งและหัวหอมสับทอดในน้ำมันมะกอกแล้วผสมกับไข่ตีและปรุงสุกในรูปแบบไข่เจียวที่เป็นของแข็ง (คล้ายกับสิ่งที่ชาวอิตาเลียนเรียก frittata) อ้างอิงจากหนังสือ Culinaria สเปน Tortilla de patatas ได้รับรอบอย่างน้อยตั้งแต่ปลาย 1500 เมื่อมีการกล่าวถึงในสมุดบันทึกของหัวหน้าเชฟสำหรับ Kings Philip III และ Philip IV ของสเปน
ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันเพียงแค่ Tortilla Espanola หรือไข่เจียวสเปน
แม้ว่า Tortilla Espanola จะกินได้ทุกหนทุกแห่งในสเปนในฐานะ tapa และเป็นอาหารจานหลักที่โต๊ะอาหารสเปนมี Tortilla หลายชนิดซึ่งกินได้หลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นในพื้นที่หนึ่งของประเทศสเปน tortillas ทั้งแบบต่างๆจะเรียงซ้อนกันและกันจากนั้นซอสมะเขือเทศจะเทลงด้านบนก่อนที่จะเสิร์ฟขณะที่ในอีกภูมิภาคหนึ่ง tortilla จะห่อหุ้มด้วยมายองเนส
Tortillas มาไกลจากไข่พื้นฐานมันฝรั่งและหัวหอมซึ่งเป็นแกนนำใน อาหารสเปน ครอบครัวสเปนทั่วไปอาจไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้บ่อยนัก วันนี้เกือบทุกอย่างสามารถผสมลงใน tortilla เมื่อคุณไปที่ meson แบบเก่าหรือทาปาสบาร์คุณอาจเห็นเมนูขนาดใหญ่บนผนังแสดงรายชื่อพันธุ์ที่จัดเตรียมไว้ที่สถานประกอบการรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:
- Bacalao - ปลาดิบ
- Pimientos - พริก
- Atun - ปลาทูน่า
- Gambas - กุ้ง
- ไส้กรอก chorizo - chorizo
- Jamon - แฮม
- Gambas y setas - กุ้งและเห็ด
- Setas หรือchampiñones - เห็ด
- Esparragos trigueros - หน่อไม้ฝรั่งป่า
- Angulas - ปลาไหล
พันธุ์ Tortilla ในภูมิภาค
รูปแบบของ tortillas ในภูมิภาคมีอยู่เช่นกัน บางครั้ง tortillas มีส่วนผสมของข้าวหรือของเหลือหรือ Bacacao (ปลาเทราต์แห้ง) เช่นเดียวกับในชุมชนของวาเลนเซีย
ในขณะที่Andalucíaอาจมีส่วนผสมของเนื้อแกะและลูกอัณฑะหรือลูกอัณฑะลูกอัณฑะ
แซนวิช Tortilla
tortillas เป็นอาหารแบบพกพามาก ตัดเป็นชิ้นใหญ่พวกเขาสามารถวางไว้บนด้านบนของชิ้นส่วนของขนมปังและกินในขณะขับรถ อีกวิธีหนึ่งที่จะกิน tortilla คือการวางไว้ภายในแซนวิช bocadillo หรือ baguette เพียงแค่ตัดความยาวของ Baguette, ชิ้นในครึ่งตามยาวและใส่ชิ้น tortilla ถ้าคุณเดินทางโดยรถไฟหรือรถบัสคุณอาจเห็นบาง bocadillos กับ tortilla de chorizo ดึงออกจากกระเป๋าเดินทางหรือกระเป๋าในระหว่างการนั่ง
tortillas ปฏิบัติ
Tortillas เป็นอาหารราคาไม่แพงและค่อนข้างง่ายที่จะทำซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะการพลิกหรือพลิก tortilla Espanola ใช้เวลาปฏิบัติบาง การวัดหาก tortilla เสร็จสิ้นยังใช้เวลาสักครู่ ดังนั้นอย่าท้อใจถ้าคุณไม่ได้เปิดตัว tortilla ภาพที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก แม้ว่า Tortilla จะดูไม่สมบูรณ์ แต่ก็ยังอร่อยอยู่เสมอ!