วิธีการพื้นฐานสำหรับการ กระตุก นี้จะใช้ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้โดยใช้เครื่องคายน้ำหรือเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ 1/2 เนื้อกระดูกไม่มีกระดูก
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนชาซอส Worcestershire
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
- ควันบุหรี่ 1/4 ช้อนชา
- สเปรย์ทำอาหารผัก 1 น้ำมัน
วิธีการทำมัน
แช่แข็ง เนื้อ จนแน่น แต่ไม่แข็ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว
ในแก้วขนาดกลางช้อนส้อมพลาสติกหรือสแตนเลสผสมรวม ซอสถั่วเหลืองซอส Worcestershire ผงหัวหอมพริกไทย กระเทียม ผงและควันบุหรี่ ผัดผงปรุงรส เพิ่มเนื้อและผสมจนทุกพื้นผิวเคลือบอย่างทั่วถึง ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้นเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราว ฟื้นตัวอย่างแน่นหนาหลังจากการกวน
การอบแห้งกระตุก:
ขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งที่คุณใช้อยู่ให้เทลงบนชั้นวางของเครื่องอบแห้งหรือชั้นวางของโลหะโดยใช้สเปรย์ทำอาหาร ถ้าอบแห้งด้วยเตาอบให้วางเค้กไว้เหนือกระทะที่ห่อหุ้มด้วยขอบ ยกเนื้อจากชามเขย่าส่วนเกินของเหลว จัดเรียงแถบเนื้อใกล้กัน แต่ไม่ซ้อนทับซ้อนกันบนชั้นวาง อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าจะแห้ง แต่แห้ง
การคายน้ำแห้ง:
จัดถาดกระดาษตามทิศทางของผู้ผลิตและอบแห้งที่อุณหภูมิ 140 องศา F จนกระทั่งมีรอยแตกร้าวที่ หย่อนยาน แต่ไม่แตกหักเมื่องอ (8 ถึง 10 ชั่วโมงให้เจ๊งให้เย็น 5 นาทีก่อนการทดสอบ) ปาดเม็ดน้ำมันออกจากเนื้อกระตุก ให้เจ๊งเย็นลงบนชั้นวางของ; นำออกจากชั้นวางในตู้แช่แข็งและแช่แข็งไว้ 72 ชั่วโมง เก็บในภาชนะบรรจุที่ปราศจากแมลงในที่เย็นและแห้ง หรือแช่แข็งหรือแช่เย็น
เวลาในการเก็บรักษา: ไม่เกิน 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ถึง 4 เดือนในตู้เย็น; ถึง 8 เดือนในช่องแช่แข็ง
ต่อออนซ์: 94 แคลอรี่โปรตีน 12 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไขมันรวม 4 กรัมคอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 398 มิลลิกรัม
แหล่งที่มา: (Sunset Books)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต